买"错"店啦!请有做咖啡经验的朋友帮帮忙呀!

helensvale

生完宝宝4个月了,在一个月前,买了一家"快餐店",起码点名叫:SNACK BAR.跟着前老板学习了一个月,上个星期结束了学习.就刚刚,看了很多同学的帖子以后,突然....发现....我这一个月白学了,最重要的东西没学到....咖啡不会做!!!4块钱一杯的咖啡,每个星期10KG的咖啡...我居然一杯都不会做!

这是为什么呢!因为,前老板一直告诉我,我们用的品牌咖啡会有员工过来教我如何做咖啡,所以,不用跟他学.可是,他一直说那个员工很忙,下个星期才能过来,就这样,一个星期推一个星期.推到他结束对我的培训了,我还是没学会如何做咖啡...!

下个星期,前老板就不会来了,店里有一个老员工勉强会做咖啡,但是,有的时候她要出去送餐,那样....这个时候,怎么办?!我不能不叫她去送餐呀,因为这个老员工在这里干了10年了,她知道送餐的地方,并且她每次出去送餐都还会带回来一些定餐.可,她每次出去送餐都要10几分钟呀,这个时候,男那到我就不卖咖啡了吗?

我们家用的咖啡是MRELO的,请问有会做咖啡的朋友,简单的帮忙说说,做咖啡需要注意些什么,好吗?我看店里卖得最多的就是chocolate.cappucino.flat white.iced coffee.还有一些记不住了,好象还有什么黑咖啡,long black.

或者有什么学习做咖啡的网站可以推荐吗?谢谢!!!

pandababy

报个周末班补习下

helensvale

我这个小店，只开门周末。。。。

frankielynna

赶紧请个做咖啡的熟手啊,你自己这样子是顶不上的.

咋地办哩

请人做咖啡，报学习班，这种课程时间很短的，学成后炒人，自己来

pengzhao

很多速成班  抱一个呗  或者 你多付一点钱 让员工 早一个小时 或者晚走一个小时 专门教你

我心飞翔

速成班不管用，这是你太疏忽了。
如果钱还没付完，应该速叫前老板回来教你做咖啡，做咖啡是最难学的。

熙雯妈

不会吧
做咖啡好容易的
我在sea world  cafe
人家只培训了半小时
也主要是怎么用那个咖啡机而已
楼主别急
让前老板抽空回来教教你
很容易上手的

如果要咖啡作画的话，我就不懂啦

熙雯妈

其实名字起得挺多的
但不难
或者请教魔头姐
她家开咖啡店
不过她做得是专业咖啡了
一般的咖啡要求没这么高吧

熙雯妈

不过还是得实地操作的
因为每个咖啡机不太一样
虽然原理差不多

iiiik

cappucino,的froth约占一半，打奶的时候要把JUG拿低一点倒不出可以用勺子把FROTH都刮过去然后撒上巧克力粉 flat white的froth就是表面上薄薄一层 倒奶进去的时候JUG放平一点 LONG BLACK就是光咖啡加热水 不加奶 ICED COFFEE 可以先打好一定量的咖啡 有人要了倒一点 加奶 加冰淇凌白色香草味的 去用BLENDER搅一下 放一勺冰淇凌 喷上CREAM 撒点巧克力粉
希望能帮到你

魔头

在哪里？ 我周日给你打工去吧

魔头

QLD的。。。当我没出现过吧

helensvale

原帖由 iiiik 于 2012-1-2 14:34 发表
cappucino,的froth约占一半，打奶的时候要把JUG拿低一点倒不出可以用勺子把FROTH都刮过去然后撒上巧克力粉 flat white的froth就是表面上薄薄一层 倒奶进去的时候JUG放平一点 LONG BLACK就是光咖啡加热水 不加奶 ICED C ...

非常感谢！！！

helensvale

原帖由 我心飞翔 于 2012-1-2 14:24 发表
速成班不管用，这是你太疏忽了。
如果钱还没付完，应该速叫前老板回来教你做咖啡，做咖啡是最难学的。

是呀，我也觉得自己好糊涂。。。第一次给员工发工资。。。居然给大家少算了2个小时，把中午11点12点给忘记了。。。回家算帐的时候才发现。。。可是，员工没有一个吭声的！第2天员工道歉和补上了，另外多加了半个小时工资！

钱已经付完了，以前那个老板也不可能来教我了，他还有他自己的事情呢，我只能等我们这个品牌的咖啡机员工来教我，或者找培训班了！

helensvale

原帖由 魔头 于 2012-1-2 14:44 发表
在哪里？ 我周日给你打工去吧

魔头姐，请指教！！！

helensvale

原帖由 熙雯妈 于 2012-1-2 14:28 发表
不会吧
做咖啡好容易的
我在sea world  cafe
人家只培训了半小时
也主要是怎么用那个咖啡机而已
楼主别急
让前老板抽空回来教教你
很容易上手的

如果要咖啡作画的话，我就不懂啦

谢谢。你女儿好可爱

chriswxy

培训一下,基本要点掌握后,就是一个熟练工的问题了

frankielynna

原帖由 熙雯妈 于 2012-1-2 14:28 发表
不会吧
做咖啡好容易的
我在sea world  cafe
人家只培训了半小时
也主要是怎么用那个咖啡机而已
楼主别急
让前老板抽空回来教教你
很容易上手的

如果要咖啡作画的话，我就不懂啦

王小姐她娘亲阿,sea world是啥地方啊,你咖啡再难喝,也有人来买啊,最多就是今天不在你这里买第2杯了;楼主这种做常客的,除非周围只有这1家,否则常客跑了,要让他们回来就难了.

咋地办哩

赶紧报学习班吧，这东西单看文字永远学不会，实操最重要啊，最起码的何为好、何为不好也要有个概念。既然没基础，培训课程是最速成的了

pandababy

youtube上很多视频看看先

louiz

难怪华人的咖啡不好卖，这样速成的咖啡怎么卖的出去呢。

说咖啡好做也好做， 我没学过自己在家也能做，做难过也难做，要做好是真难，有人做了一辈子咖啡也做不好。

还是找熟手来顶一段时间吧。顾客走了，就要花十倍的功夫来挽回了。

helensvale

原帖由 frankielynna 于 2012-1-2 17:51 发表

王小姐她娘亲阿,sea world是啥地方啊,你咖啡再难喝,也有人来买啊,最多就是今天不在你这里买第2杯了;楼主这种做常客的,除非周围只有这1家,否则常客跑了,要让他们回来就难了.

你说得太对啦呀！我刚开始也不懂，所以不看重咖啡这一块，觉得才4块钱一杯而已。。。可现在发现自己大错特错了，周围的店主，可能会因为咖啡不好喝，就不来我这里吃饭了。因为，鬼老都喜欢边吃饭边喝咖啡！

helensvale

原帖由 louiz 于 2012-1-3 11:28 发表
难怪华人的咖啡不好卖，这样速成的咖啡怎么卖的出去呢。

说咖啡好做也好做， 我没学过自己在家也能做，做难过也难做，要做好是真难，有人做了一辈子咖啡也做不好。

还是找熟手来顶一段时间吧。顾客走了，就要花十倍的功夫来挽回了。

是呀，我也知道。只要喝了一次不好喝，以后可能就绕道走了，毕竟周围竞争对手那么多！

野心男人

两天就要10公斤的咖啡。咖啡量不小呀。赶紧google搜搜你们当地的coffee course 一般tafe都有。赶紧报名。
另外，现上轿，现扎耳朵眼，来不及。招coffe maker 更紧迫。

ljr668

google一下你需要做的品种,讲的很详细,现在报班还要等啊,学校都放假

ningjacky

纯帮顶贴

shirley_1999_80

那个员工在那做了十几年，才勉强会做咖啡。

小生

我是个主旁观者，我不懂什么咖啡店，什么经商，但我知道人在困难的时候帮一把让人心暖和，由其是在国外，中国人能互相帮让我感觉安慰。

小生

顶住呀，别灰心，去网上查查，自己先有点认识再学会容易上手，经营店不能一点都不知道，不能全由别人掌握，自己要有点料。