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james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:15 |显示全部楼层

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刚刚在Glen买了个猪肚儿，打算晚上炒着吃，但是以前没有做过，不知如何清洗啊，听说很难清洗，足迹里有TX做过吗？

看网上说用面粉洗，还有的说用茶叶洗，有没有TX凭自己的经验指点一下呢？万分感谢了！

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-12-27 18:18 |显示全部楼层

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简单点儿，破开猪肚，用剪刀把那些乱七八糟的东西剪掉就可以了，浪费点儿，但是省事儿。

面粉茶叶洗猪大肠还可以，洗这个不给力

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:20 |显示全部楼层

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原帖由 linfordzhang 于 2011-12-27 18:18 发表
简单点儿，破开猪肚，用剪刀把那些乱七八糟的东西剪掉就可以了，浪费点儿，但是省事儿。

面粉茶叶洗猪大肠还可以，洗这个不给力

今天分用完了，此时无分胜有分！感谢分享了！

我试试

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:21 |显示全部楼层

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乱七八糟的东西指的是什么呢？

lovemylife

金靴族

发表于 2011-12-27 18:21 |显示全部楼层

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这里的肚子比国内的干净多了，用盐水浸几个小时，去掉味道，然后就用手搓，把那些腻腻的东西弄掉。如果水浸了以后，肚子还是很滑，再用面粉搓。。。这里卖的内脏还是干净的

分享在澳洲带狗娃娃旅行的心得https://2travelingcorgis.wordpress.com/

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:23 |显示全部楼层

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原帖由 lovemylife 于 2011-12-27 18:21 发表
这里的肚子比国内的干净多了，用盐水浸几个小时，去掉味道，然后就用手搓，把那些腻腻的东西弄掉。如果水浸了以后，肚子还是很滑，再用面粉搓。。。这里卖的内脏还是干净的

谢谢！可是估计等不了几个小时那么久。。。有没有快一点的办法呢，打算今晚做的

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:35 |显示全部楼层

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顶顶

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2011-12-27 18:37 |显示全部楼层

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俺和猪肚完全不熟，这回帮不上忙了

largepa

银靴族

发表于 2011-12-27 18:39 |显示全部楼层

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先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

　　用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

　　下面我们把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

　　提醒：一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。

　　补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白
改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压
作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去异味的作用。

希望对ＬＺ有所帮助，呵呵．

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-12-27 18:40 |显示全部楼层

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俺只买处理干净的猪肚，所以也帮不上忙了

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:43 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2011-12-27 18:37 发表
俺和猪肚完全不熟，这回帮不上忙了

感谢帮顶！我也是听说猪肚挺好吃的才买的

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:43 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-12-27 18:40 发表
俺只买处理干净的猪肚，所以也帮不上忙了

谢谢蛋糕姐姐帮顶

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:44 |显示全部楼层

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原帖由 largepa 于 2011-12-27 18:39 发表
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

　　用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌 ...

非常感谢提供的信息，我现在开始看

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中