辣旋风---鸡丝拉皮

newtoall

前言:

凉粉是经典川菜之一，以前去餐馆必点此菜。在家经过多次尝试，终于找到制作粉的"黄金比例"，成功创作出一道简易美味的家常菜，也成了我家请客的经典菜！

原料:

绿豆粉半杯， 去骨鸡腿两块， 黄瓜一条， 葱两根， 姜两片， 蒜四瓣。


制作:

   

• 将半杯绿豆粉与六倍的冷水混合于小锅，炉上加热，不停搅拌，直至成半透明半固体状(约五分钟)，加盖。移至冰箱冷藏至完全冷却凝固(约两小时)，取出，切细条。  
•     将鸡肉加姜片和少量料酒煮10分钟，关火，侵泡，至冷却后，捞出，手撕成丝。
•     黄瓜去皮，切成丝，葱切丝，和凉粉鸡丝盛于大碗中。
•     蒜切末，加糖，胡椒，鸡精，酱油，醋，辣椒油，调匀，制成调料，淋上即可。  

    注意:

• 虽然凉粉和鸡肉制作简单，但等待时间较长，所以需提前准备。
• 绿豆粉和水的比例是1:6，一定要准确，最好用同一个量杯。

kitcat

这个菜很应景啊，夏天吃很爽口！白条～

datou2z

夏天吃的凉爽，辣得也过瘾！

adduvs

家常菜最好吃了
借帖问一哈 mel的大家知道哪里能买到绿豆粉吗 找了好久都木有找到哇

航迹云

楼主动作真快啊！

航迹云

原帖由 adduvs 于 2011-12-16 23:59 发表
家常菜最好吃了
借帖问一哈 mel的大家知道哪里能买到绿豆粉吗 找了好久都木有找到哇

华人超市都有，越南人超市也有。

Y叔

原帖由 航迹云 于 2011-12-17 00:07 发表
华人超市都有，越南人超市也有。

我倒像知道有没有卖可做绿豆糕的绿豆面的

kitcat

回4楼和7楼的，达成都有。楼主用的那种绿豆粉在买米那一排，和豆子花生什么的放在一起。做绿豆糕那种在它背面买干货和火锅料的那一排，和豆沙菜干什么的放一起。

Y叔

原帖由 kitcat 于 2011-12-17 08:28 发表
回4楼和7楼的，达成都有。楼主用的那种绿豆粉在买米那一排，和豆子花生什么的放在一起。做绿豆糕那种在它背面买干货和火锅料的那一排，和豆沙菜干什么的放一起。

谢谢

20101010

香辣爽口好吃。

野原葵

的确很简单
1：6做出来有点太硬了吧

newtoall

for us,1:6 perfect:)

闲夏采薇

沙林绿豆粉已经成每家必备的好材料了

pang1412

想吃！！！

fengcoolzi

想着那味道，口水开始流了。。。。hold住

dmxgaji

景仰高人