好吃看得见--日本轻乳酪蛋糕

datou2z

好就没发贴，因为折磨人的考试。一考完，就想着做点儿什么，以前做蛋糕都不够松软，这次选了日本轻乳酪蛋糕，因为放的面粉比较少，应该能够松软了吧！不知道为什么叫日本轻乳酪蛋糕，好像和日本没什么关系，不喜欢日本的朋友不要忌讳噢。废话少说吧，先来介绍原料：

200克cream cheese, 我买的是白牌子的，做坏了也不会觉得可惜
50ml milk
3个蛋
糖
30g 低劲面粉
lemon juice
塔塔粉

[ 本帖最后由 datou2z 于 2006-11-11 12:31 编辑 ]

datou2z

把cream cheese放室温，然后隔水融化。

[ 本帖最后由 datou2z 于 2006-11-11 12:37 编辑 ]

datou2z

加入milk，糖，三个蛋的蛋黄，柠檬汁少许，面粉，调匀成稀糊状

[ 本帖最后由 datou2z 于 2006-11-11 12:39 编辑 ]

datou2z

预热烤箱到180度
剩下的三个蛋的蛋白，加塔塔粉打发，糖分几次加入，打到硬性发泡

datou2z

舀一半打好的蛋白轻轻调入蛋黄糊，调好。再将调好的糊倒回剩下的蛋白糊中，用橡皮刀慢慢地划正字调匀。注意，动作要轻，不要像搅馅似的搅，不然就把打好的气泡搅没了

fantergaruo

跨过4个坑，还没有看到能马上下口的

datou2z

将调好的面糊，倒入铺有baking paper的模子中，我每次都铺不好，大家将就着看吧。放烤箱，隔水烤40分钟

datou2z

好了，表面自然上色，虽然有裂纹，但是味道非常好，蛋糕体也相当松软，因为是第一次尝试，所以还算是成功吧。

datou2z

周四晚上做的，当时就吃了一块，剩下的放冰箱了，没想到第二天起来吃，更好吃，凉凉的，松松的，香香的。绝对推荐朋友们试试，做着不难，成功率高，出去参加party是个不错的礼物！

datou2z

好了，蛋糕做完了。前一阵子看筒子们又把我以前的老婆饼翻出来，心里挺高兴的，真心希望大家能吃好喝好，在这异国他乡多多实践，多多享受。谢谢观看，并欢迎大家互相探讨！表忘了小小的加点分噢。

fantergaruo

啧啧~~~

leaf2006

looks delicious!

liz

很不错。。

xingbu

看上去很好吃！

＂魸魸°

= =蛋糕一次也没做成功..

豆子

很不错,一定要试一下!

astina

馋了,好象也不难的说

飞行

问个白痴问题，“隔水烤40分钟 ”，怎么才隔水啊，放在水湓里？

魅影妖瞳

不错哦

poloand

好棒的蛋糕,我的下一个目标就是它了,心里只有一个念头,做好,然后把它吃掉,它吃掉.
十二万分的感谢楼主,看样子好象不太难.我做好了能和楼主探讨吗?

qianqian

同道中人啊，我也是没事儿就烤烤蛋糕，每次味道都还ok，就是不是蛋糕瘪下去就是咧着嘴，真是惨不忍睹，呵呵。有解决的办法没有啊？

datou2z

原帖由 午夜飞行 于 2006-11-11 23:06 发表
问个白痴问题，“隔水烤40分钟 ”，怎么才隔水啊，放在水湓里？

烤箱里不都是有一个黑色的大烤盘吗，把你的装有蛋糕的模子放到大考盘上，再在大烤盘上加水。

datou2z

欢迎大家和我探讨啊！ 其实我也有很多不太懂得地方，比如说，很多做饼干的方子上都写着，要用奶油，而且照片上都是和黄油一样块状的奶油，我在超市里都没找到，有哪位筒子能指点一下啊？

Supercobra

学习中................

弱弱地问一句，什么是“塔塔粉”？

possum

下星期来试验..

astina

今天想尝试的,结果跑了两个华人店,都没有找到低筋面粉,郁闷

若菲

看起来好好吃哦！
那个垫在蛋糕下面的纸在哪里有卖的？

小蜜早儿

原帖由 astina 于 2006-11-12 19:57 发表
今天想尝试的,结果跑了两个华人店,都没有找到低筋面粉,郁闷

用plain or self-raising都ok的~

小蜜早儿

原帖由 qianqian 于 2006-11-12 01:57 发表
同道中人啊，我也是没事儿就烤烤蛋糕，每次味道都还ok，就是不是蛋糕瘪下去就是咧着嘴，真是惨不忍睹，呵呵。有解决的办法没有啊？

蛋糕塌陷学问大~出炉有没有及时倒扣？或者蛋白消泡了？也可能面粉出筋了~
奇怪~lz这个都隔水了怎么还裂的这么厉害~~

[ 本帖最后由 小蜜早儿 于 2006-11-12 22:29 编辑 ]

老点点

蜜早儿:还在研究蛋糕?