泡菜

美食佳

过来这么久，总算吃上自家的泡菜了
多上梦里，那个想啊
这次爸爸妈妈过来，随机提了一个泡菜坛子过来，老人家的手艺确实高，过来才两周多，已经吃上了爽口的泡菜
还是那句话，有妈的孩子，是块宝

美食佳

泡菜好吃，坛子也够漂亮

james的猫

馋到我了。。

真心求做法。。

为什么没有酸黄瓜？

我爱吃那个长豆角

美食佳

烂肉豇豆，酸菜鱼，就算是佐口的小菜，都可以期待了

美食佳

原帖由 james的猫 于 2011-11-19 17:12 发表
馋到我了。。

真心求做法。。

为什么没有酸黄瓜？

我爱吃那个长豆角

我得先问问，回来补上做法哈

Luckypeanut

眼馋啊。。。

有妈在家 真好

20101010

夏天快到了，泡菜爽口提味。

这芥菜， 小红萝卜看着是真好吃，图片里的长豆角是刚腌上的吧？ 酸豆角炒肉末好滋味啊。

james的猫

原帖由 美食佳 于 2011-11-19 17:14 发表

我得先问问，回来补上做法哈

太好了
关注中

依依夭夭

我满大街的找啊找，就找不到这样的泡菜坛子，眼馋……

豆宝宝

泡菜坛子真好看

jinluo

LZ哪儿买的泡菜坛子？

ygao

在卖景德镇瓷器的店里可以买到泡菜坛子

jinluo

原帖由 ygao 于 2011-11-19 18:00 发表
在卖景德镇瓷器的店里可以买到泡菜坛子

求地址。

美食佳

在BOXHILL新华书店对面的小街里看到过景德镇瓷器，不过不是每次都有的。
我的这个如1#所说，从国内提过来的

[ 本帖最后由 美食佳 于 2011-11-20 09:01 编辑 ]

datou2z

看上去真不错呐~

XUGANG1996

想做，但偶尔吃还行，常吃不健康。

算了。

美食佳

凉开水，一片桂皮，八角，花椒若干，盐要够，象我这样30cm直径的坛子，用了一两多点的盐。 桂皮，八角不能多，否则味道太大。
讲究点的，如果是新坛子，放水之前，可用适量的白酒在坛子内均匀晃晃，既然杀毒消菌的作用，也可以令泡菜增加点酒的香味。
三五天就差不多可以放入自己喜欢的豇豆，萝卜之类的了。
大忌，不能沾油，这个可能很多人都知道的。
简单，不过我自己还没有动手弄过。大家参考着看吧，天南地北，各地一定也有不同的风味和方法。

美食佳

照片中的豇豆，是昨天刚放进去的，前几天泡好的， 已经下肚啦。
确实如上面一位TX说的，常吃不健康。不过，因为味道特别，偶尔换换口味，很不错；另外，夏天来了，可以开开胃。
在国内成都的时候，多少高档饭店，筵席，大鱼大肉，山珍海味之后，多少人还是希望就着泡菜，再下一小碗饭；
也有不少打工仔，条件所限，肉少点，泡菜就可以下几大碗饭。
泡菜，在某种程度上，也算是川菜的特色之一，当然也不是川菜独有。

ygao

对，在BOXHILL新华书店对面的小街里的景德镇瓷器店有，上星期刚买了一个。

wq2011

很喜欢泡菜，但总也做不好，屡战屡败，屡败屡战，再战再败。。。

wq2011

听说还有起水，怎么做的呀？

wq2011

多谢LZ

美食佳

原帖由 wq2011 于 2011-11-21 11:57 发表
听说还有起水，怎么做的呀？

17#不是起水的过程么？

20101010

原帖由 美食佳 于 2011-11-20 09:07 发表
照片中的豇豆，是昨天刚放进去的，前几天泡好的， 已经下肚啦。
确实如上面一位TX说的，常吃不健康。不过，因为味道特别，偶尔换换口味，很不错；另外，夏天来了，可以开开胃。
在国内成都的时候，多少高档饭店，筵席，大鱼大肉，山珍海味之后，多少人还是希望就着泡菜，再下一小碗饭；
也有不少打工仔，条件所限，肉少点，泡菜就可以下几大碗饭。
泡菜，在某种程度上，也算是川菜的特色之一，当然也不是川菜独有。

很赞同。

侃侃

严重羡慕，超喜欢那个泡菜坛～

summerlee

原帖由 美食佳 于 2011-11-20 08:54 发表
在BOXHILL新华书店对面的小街里看到过景德镇瓷器，不过不是每次都有的。
我的这个如1#所说，从国内提过来的

我今天还去买了一个跟楼主一样的。我本有一个，但这个看起来漂亮而且才十多刀

summerlee

你的意思是水弄好后3天才放菜是吗？你家的泡菜颜色很好

Y叔

怎么坛子跟我的差不多？

未知

楼主泡菜很不错，不过国内带过来的话，带那种长得像瓦的坛子比较好:)
这种在这边也能够买到，但是那种好像就没有看到

公主

果断mark