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[面食面点] 请教如何用面包机发面？ [复制链接]

erica1381

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禁止访问

发表于 2011-11-5 23:58 |显示全部楼层

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想用面包机试着做包子馒头，请问酵母是直接就这要和面粉一起放进面包机，还是酵母要用水调好了在放进去？然后按和面的按键还是其它的？

515lala

皮靴族

发表于 2011-11-6 03:37 |显示全部楼层

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为什么都只是飘过呢？

我做的时候都只是按比例直接和水调好一起放进去，然后按和面就是dough的键，做了好几次，效果还可以。希望能帮到你！

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budgie

铜靴族

发表于 2011-11-6 19:37 |显示全部楼层

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不需要调水，按顺序，先放水，然后放面，加点盐、糖什么的，最后加酵母，然后选择dough的功能，发面一个半小时，继续多放置一会儿，效果更好。

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lxk

金靴族

发表于 2011-11-7 17:35 |显示全部楼层

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其实次顺是不重要的，只要都放进去就ok，和的时候就会混匀的，当然最好放到时候就抖开，不要一块都是酵母。

四驱猫

木屐族

发表于 2011-11-7 17:42 |显示全部楼层

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要注意盐不能和酵母放在一起，否则会杀死酵母。另外，酵母是有使用期限的，如果过期了酵母死了就发不起来了，花差不多两个小时等待然后发现面发不起来是很郁闷的，所以我一直都是先用温水和糖把酵母开一下（糖能够帮助发酵），放几分钟，看到有泡泡了就证明开始发了，这才往面包机里倒。

[ 本帖最后由四驱猫于 2011-11-7 17:43 编辑 ]

hr6970

白金靴族

发表于 2011-11-7 17:45 |显示全部楼层

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我是一股脑的把所有的配料都放进去，面包机就自己和面，发面，烤面包，时间到时我拿出来就能吃。我现在都不去super market买面包了。

wheelers

木屐族

发表于 2011-11-25 10:26 |显示全部楼层

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所有材料分量是多少?

live111

木屐族

发表于 2011-11-25 12:08 |显示全部楼层

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按顺序放：
一杯牛奶
一个鸡蛋
1小勺盐
2大勺糖
3杯面
1.25小勺发酵粉
小勺：TEASPOON
大勺：TABLESPOON
放好后按DOUGH 键，开始

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wheelers

木屐族

发表于 2011-11-25 12:47 |显示全部楼层

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thanks a lot. I'll try

Yingal

布鞋族

发表于 2011-11-25 18:04 |显示全部楼层

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