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[美食活动] 浓香的记忆－－隔水蒸鸡 [复制链接]

viviancn

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发表于 2011-10-1 21:32 |显示全部楼层

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隔水蒸鸡不知道广东以外的筒子有没听说过，我一直以为是广东才有的一道菜。澳洲的鸡不感冒，超市的那种软绵绵的没有弹性，华人店试过很多种鸡，最后还算找到一种比较像样的，比较黄的走地鸡。我们尝试做了白切鸡，但肉比较韧，不太适合，现在改做隔水蒸鸡多，味道还是挺像之前的记忆的。

先上成品

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viviancn

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发表于 2011-10-1 21:33 |显示全部楼层

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到华人店买最贵的走地鸡，是这样的。

洗干净后里外抹盐放冰箱过夜。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2011-10-1 22:19 编辑 ]

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viviancn

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发表于 2011-10-1 21:34 |显示全部楼层

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因为鸡肉比较韧，所以用高压锅。下面放个铁架子，放在蒸架子上蒸，汤汁都流到下面。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2011-10-1 22:18 编辑 ]

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binfen99

银靴族

发表于 2011-10-1 21:44 |显示全部楼层

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嗯，我老公特喜欢吃这个，回婆婆家时必备的三样东西就是，走地鸡、白鲫和潮洲牛肉丸。

chesecake

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发表于 2011-10-1 22:21 |显示全部楼层

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这个鸡看上去很黄，应该很好吃。

太有才了

银靴族

发表于 2011-10-1 22:31 |显示全部楼层

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成品图看上去不错

gracejj

铜靴族

发表于 2011-10-1 22:35 |显示全部楼层

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真的很黄，哪买的

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miumiusyd

铜靴族

发表于 2011-10-1 22:45 |显示全部楼层

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蒸好会出很多水吗？

viviancn

版主

发表于 2011-10-1 23:21 |显示全部楼层

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原帖由 gracejj 于 2011-10-1 21:35 发表
真的很黄，哪买的

墨尔本box hill，springvale都有。

viviancn

版主

发表于 2011-10-1 23:22 |显示全部楼层

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原帖由 miumiusyd 于 2011-10-1 21:45 发表
蒸好会出很多水吗？

不会很多，两碗左右。

dely0754

铜靴族

发表于 2011-10-1 23:26 |显示全部楼层

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中午刚好也吃了走地鸡。不过我是加香菇一起放电饭煲里煮。简单，美味

熙雯妈

金靴族

发表于 2011-10-1 23:30 |显示全部楼层

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顶老乡！

流口水

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如你在远方

皮靴族

发表于 2011-10-1 23:43 |显示全部楼层

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看上去应该很不错滴~~~

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-10-1 23:46 |显示全部楼层

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我爸也是那么做的,原汁原味
葱油鸡啊葱油鸡

唯_月

皮靴族

发表于 2011-10-1 23:59 |显示全部楼层

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隔水蒸鸡啊，在家的时候妈妈常做的，嗷嗷，
也是用高压锅蒸，好好吃。在这里我做过一次，买的鸡不对，好难吃。
下次也买LZ说的最贵的走地鸡来试试

心态很好的阿唯

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-10-2 00:40 |显示全部楼层

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我们家里人腌完冻起来，被不识货的我烤了一只腿，原来是要蒸的啊

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-10-2 17:27 |显示全部楼层

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这个简单呀，可以做。

tlhfree

铜靴族

发表于 2011-10-2 17:42 |显示全部楼层

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比水煮的好吃很多么？
不用高压锅要蒸多久？

viviancn

版主

发表于 2011-10-2 18:22 |显示全部楼层

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原帖由 tlhfree 于 2011-10-2 17:42 发表
比水煮的好吃很多么？
不用高压锅要蒸多久？

是的。蒸熟为止，视乎鸡的大小。

astina

管理员

发表于 2011-10-2 18:23 |显示全部楼层

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就挑最贵的买就好了吗？大概什么价钱？

viviancn

版主

发表于 2011-10-2 18:31 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2011-10-2 18:23 发表
就挑最贵的买就好了吗？大概什么价钱？

对，黄黄那种，springvale $18一个，box hill稍微贵点。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-10-3 11:40 |显示全部楼层

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高压锅要压多久呢？？
太好吃了。。。馋啊！！！

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-10-3 11:42 |显示全部楼层

还有，蒸之前要不要把鸡身上的盐洗干净呢？

atm

银靴族

发表于 2011-10-3 11:52 |显示全部楼层

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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2011-10-3 11:42 发表
还有，蒸之前要不要把鸡身上的盐洗干净呢？

不用
流出来的鸡汁可以点鸡吃

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-3 11:52 |显示全部楼层

此文章由 Quantum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Quantum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Ding! I like it. Miss the chicken in Guangdong...

一脸茫然

银靴族

发表于 2011-10-3 16:33 |显示全部楼层

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看起来好好吃啊

sydney2006

银靴族

发表于 2011-10-3 17:02 |显示全部楼层

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好好吃.

暖暖

银靴族

发表于 2011-10-3 17:09 |显示全部楼层

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黄黄的，看起来就很香，而且很有嚼劲！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-10-3 19:55 |显示全部楼层

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这个鸡看起来很黄很香

teresa_yang388

木屐族

发表于 2011-12-2 20:17 |显示全部楼层

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我小时候就专门喝滴下来的那碗鸡汤。有点咸但很好喝。

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