新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 登陆后9天找到工作,经验分享 (2007-7-8) 清风不写字01 · 第二故乡征文-地大物博cozy安静的西区小镇-St Clair(街拍31,32楼---导游 两只小狗) (2010-9-7) fzha8447
· 周末好去处 - Yarra Valley两个酒庄小介绍 (2008-10-5) astina · 【狸狸の私房菜】 之 【绝美五香酱牛肉】 --- 超给力、 多图分步带你做、10分钟内必搞定~~! (2012-2-25) 黑芝麻狐儿
Advertisement
Advertisement
查看: 1137|回复: 3

[面食面点] 还是面包机的问题,2次发酵是什么意思? [复制链接]

发表于 2011-9-24 16:26 |显示全部楼层
此文章由 margaretyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 margaretyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
上午做包子,用面包机发好面之后,开始包,然后蒸。蒸好之后,包子皮并没有鼓鼓萱萱的,比死面好一点,怎么回事呢?是没有第2次发酵的原因啊?

第2次发酵是说面从面包机拿出来放置20分钟吗? OR  包子包好之后,放20分钟后再蒸?
Advertisement
Advertisement

发表于 2011-9-24 16:31 |显示全部楼层
此文章由 margaretyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 margaretyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
或者是因为面呆在面包机里太久了?面发好之后,我没有时间包,就没动,大概隔了1个多小时,才拿出来包,或许是因为面发过了?

发表于 2011-9-24 16:43 |显示全部楼层
此文章由 sunny2010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sunny2010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
先回答一点儿我知道的。面好后拿出来放几分钟,然后包成包子再醒发20分钟至半小时左右再上锅蒸,关火后2到3分种再开盖。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
margaretyy + 3 谢谢,下回试试

查看全部评分

发表于 2011-9-24 16:48 |显示全部楼层
此文章由 margaretyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 margaretyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
包子如果包好之后再醒20分钟,上面的捏的皱都不见了,包子皮有点塌,什么原因呢?面太软了吗?

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部