请问糯米粉和粘米粉有什么不同？

EMMA-208

想买点做汤圆 貌似两种粉在一起
应该买哪种呢

flyingcat

糯米粉

edith921

糯米粉，即糯米磨成的粉
粘米粉，即是大米粉的一种

EMMA-208

楼上的童鞋把我多年的疑虑给解释清楚了啊

懒洋洋

终于弄明白了

vrebecca123

Qiuqian

做汤园一定要用糯米粉，我上次不小心用了粘米粉，结果做出来的汤园很硬，怎么也煮不熟。
省了半袋粘米粉现在还不知道应该怎么用，好像只可以用来做萝卜糕。

edith921

冰皮月饼也行

tm_nicole

粘米粉可以做很多东西，可以跟糯米粉1:1的做成糯米糍粑，一点都不黏牙。中间放点豆沙馅什么的，好吃极了。

EMMA-208

哈  俺没分了  白条先

楼上各位太厉害啦
连青菜都能炒糊的家庭主妇含泪飘过

XIAOTUDOU

原帖由 EMMA-208 于 2011-8-30 17:33 发表

连青菜都能炒糊的家庭主妇含泪飘过

楼主你也太有才了。

fiona_cf

糯米粉，汤圆，需要用热水烫面的。

EMMA-208

这么复杂。。。
请问能不能简单的说个做法?

原帖由 fiona_cf 于 2011-8-30 18:42 发表
糯米粉，汤圆，需要用热水烫面的。

chesecake

原帖由 fiona_cf 于 2011-8-30 18:42 发表
糯米粉，汤圆，需要用热水烫面的。

亲爱的，宁波汤圆是冷水和糯米粉的

coeur

同问，我也烫不好

EMMA-208

有木有做饭法呢。。。白条先。。

[ 本帖最后由 EMMA-208 于 2011-8-30 20:41 编辑 ]

猪小妹

糯米粉可以用来做咸水角，煎堆、软饼、年糕、蘋叶角等贺年的油器。粘米粉多数用来做松糕、萝下糕、芋头糕，咸甜糕，我还喜欢用来做肠粉，又或者简单地开粉蒸熟，冷却后，切成象条子或稍大的方格形状，加油、甜辣酱、芝蔴酱、生抽、糖去炒一下，这个可当饭吃。

fiona_cf

原料：

可做12个

水磨汤圆粉（糯米粉）200克、汤圆馅100克、温水170克。

做法：

1、在一个盆中放入水磨汤圆粉，一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌，知道所有粉都结团；

2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团，盖上盖饧10分钟；

3、将面团揉成长条，分成12份，取一份放入手中按扁，并用手将面皮揉薄，再放入适量馅料，用手的虎口处收口，再慢慢揉圆；

4、锅中放入适量水烧开，放入做好的汤圆，用勺子推动防止粘锅，用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮，见开就加一些凉水，加三次左右，直到汤圆变大变软即可。

黑芝麻汤圆馅做法（花生馅同理）：

原料：

黑芝麻200克、化猪油（猪油的炼制方法请看旧文，如果没有猪油用黄油也可以）30克、细砂糖适量（根据自己的口味，我放了150克）。

做法：

1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了）；

2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图；

3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀；

4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。

fiona_cf

原帖由 chesecake 于 2011-8-30 20:03 发表


亲爱的，宁波汤圆是冷水和糯米粉的

呵呵。福建做汤圆，烫面滴。更筋斗的，烫20来克的。说是容易包，不容易散的。

EMMA-208

谢谢MM

没分加了 白条先
等俺成功了 发上来看看！

原帖由 fiona_cf 于 2011-8-30 20:58 发表
原料：

可做12个

水磨汤圆粉（糯米粉）200克、汤圆馅100克、温水170克。

做法：

1、在一个盆中放入水磨汤圆粉，一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌，知道所有粉都结团；

2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团，盖上盖饧10分钟；

3 ...

chesecake

原帖由 猪小妹 于 2011-8-30 20:39 发表
糯米粉可以用来做咸水角，煎堆、软饼、年糕、蘋叶角等贺年的油器。粘米粉多数用来做松糕、萝下糕、芋头糕，咸甜糕，我还喜欢用来做肠粉，又或者简单地开粉蒸熟，冷却后，切成象条子或稍大的方格形状，加油、甜辣酱、芝蔴酱、生抽、糖去炒一下，这个可当饭吃。

小妹，你太能干了

EMMA-208

好像上面的方子用的是温水呢
还是汤面呢？

原帖由 fiona_cf 于 2011-8-30 21:00 发表


呵呵。福建做汤圆，烫面滴。更筋斗的，烫20来克的。说是容易包，不容易散的。

fiona_cf

呵呵。俺家的粘米粉，买好做海蛎饼滴。跟黄豆浆混合在一起油炸，那个的好吃呀。。。

得，又掉进去，好久没吃这个玩艺了。

EMMA-208

嫩这些都会做啊。。。。
天。。。

原帖由 猪小妹 于 2011-8-30 20:39 发表
糯米粉可以用来做咸水角，煎堆、软饼、年糕、蘋叶角等贺年的油器。粘米粉多数用来做松糕、萝下糕、芋头糕，咸甜糕，我还喜欢用来做肠粉，又或者简单地开粉蒸熟，冷却后，切成象条子或稍大的方格形状，加油、甜辣酱、芝蔴酱、生抽、糖去炒一下，这个可当饭吃。

猪小妹

我是土生土长的广东银呀，而这些都是广东点心，会做也正常吧，当然好不好吃就见人见智了。

EMMA-208

是不是海蛎煎？

原帖由 fiona_cf 于 2011-8-30 21:05 发表
呵呵。俺家的粘米粉，买好做海蛎饼滴。跟黄豆浆混合在一起油炸，那个的好吃呀。。。

得，又掉进去，好久没吃这个玩艺了。

fiona_cf

原帖由 EMMA-208 于 2011-8-30 21:11 发表
是不是海蛎煎？

不是。海蛎煎，说白了，就是海蛎加鸡蛋的。海蛎饼，是油炸滴，外皮用黄豆浆跟粘米粉调成糊滴，中间有菜菜，有肉肉，外加海蛎（不过本人不吃海蛎滴）。呵呵。老家习惯叫法。没海蛎还是叫海蛎饼。

EMMA-208

WOWO~~~~~
看上去很美味！

原帖由 fiona_cf 于 2011-8-30 21:16 发表


不是。海蛎煎，说白了，就是海蛎加鸡蛋的。海蛎饼，是油炸滴，外皮用黄豆浆跟粘米粉调成糊滴，中间有菜菜，有肉肉，外加海蛎（不过本人不吃海蛎滴）。呵呵。老家习惯叫法。没海蛎还是叫海蛎饼。

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-8-30 21:03 发表



小妹，你太能干了

你真是果酱了！跟你这武功深不可测的高手相比，我只是个跟在后面的小喽啰。哈哈。。。。我只不过喜欢做点心和蛋糕西点，但不代表做得好呀。

fiona_cf

原帖由 EMMA-208 于 2011-8-30 21:20 发表
WOWO~~~~~
看上去很美味！

呵呵。在墨尔本不？哪天谁家炸，我偷渡几个送你。哈哈哈。俺这次忘了带专用的勺子了，想吃都没戏的。