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[甜品烘焙] 夜深了,面包终于出炉了..... [复制链接]

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-12 23:56 |显示全部楼层

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大概做晚饭的时间开始弄的..貌似yeast放少了点,面发的时间比较久.弄到刚刚才烤好...
已经被老公干掉了3个- -
先发成品图

[ 本帖最后由 KentzBabe 于 2011-8-13 22:37 编辑 ]

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参与人数 6	积分 +30	收起理由
datou2z	+ 10	感谢分享
celine19824	+ 4	你太有才了
cannysh	+ 3	又是半夜～～～还让不让人活了

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KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-12 23:58 |显示全部楼层

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材料:
1：高粉250G,中筋粉50G(说是要低粉,可是我没有lol),奶粉15G,蛋液30G,
糖30G,盐1/4tsp,yeast 3G,水150G

2：butter 20G

把1的所有材料混合

等混合均匀后加入butter.

把面团揉到扩展阶段,最好能这样.
如图

[ 本帖最后由 KentzBabe 于 2011-8-13 00:17 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +7	收起理由
苏格兰狐	+ 3	下面这图是什么？
celine19824	+ 4	强！

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KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-12 23:58 |显示全部楼层

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面发好以后开始整形
先整成基本的圆形,然后盖上保鲜膜松弛15分钟左右.不松弛的话,会整形困难.
附毛毛虫面包的整形过程,非常的好玩呢!

都整好了一个肉松毛毛虫一个cheese bacon 一个三文鱼肠的
一个纯bacon的 2个椭圆的(老公喜欢吃的时候夹2个fish figer)

刷蛋液,自家鸡蛋挺黄的...

二次醒发到2倍大小就可以烤了. 180°C 烤到颜色金黄即可

[ 本帖最后由 KentzBabe 于 2011-8-13 22:34 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +7	收起理由
celine19824	+ 4	太给力了
lipingli	+ 3	你太有才了

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shangpin

白金靴族

发表于 2011-8-12 23:58 |显示全部楼层

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犀利!

chinara

金靴族

发表于 2011-8-12 23:59 |显示全部楼层

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看着真光亮。。很漂亮。。

为什么我的面包表面刷了蛋液烤完没有光泽的。

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-13 00:02 |显示全部楼层

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谢谢

是不是没刷够?或者加水了?

onlysesia

圣靴族

发表于 2011-8-13 00:02 |显示全部楼层

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为啥你们的面包都像面包，我的比较像烤饼？

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-13 00:04 |显示全部楼层

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是因为没有发起来吗?

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-13 00:12 |显示全部楼层

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品种还真不少

chinara

金靴族

发表于 2011-8-13 00:20 |显示全部楼层

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等方子。。

chinara

金靴族

发表于 2011-8-13 00:21 |显示全部楼层

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最好是童叟皆宜，新手上手就做的方子。。哈哈。

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-13 00:22 |显示全部楼层

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配方奉上了,今天先歇着了..

chinara

金靴族

发表于 2011-8-13 00:27 |显示全部楼层

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揉到可扩展！！我这一步总是做不到，没有好的blender。。

难道要去买一个？感觉面包机功能太单一了，据说还很慢很慢。

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-8-13 00:34 |显示全部楼层

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哈哈，我也是才烤完，不馋

cissy

木屐族

发表于 2011-8-13 08:48 |显示全部楼层

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要揉多久才能把面团揉到扩展阶段啊，是用面包机揉的吗

yuyu0812

皮靴族

发表于 2011-8-13 08:53 |显示全部楼层

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狠狠狠漂亮。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-8-13 13:10 |显示全部楼层

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这也太专业了点吧？

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-8-13 13:24 |显示全部楼层

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半夜不睡觉起来做面包(paopaobing(11)) 勤快人啊

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-8-13 20:50 |显示全部楼层

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都是强人啊

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-13 22:38 |显示全部楼层

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终于填好坑了~~呼呼~

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-13 22:40 |显示全部楼层

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原帖由 chinara 于 2011-8-13 00:27 发表
揉到可扩展！！我这一步总是做不到，没有好的blender。。难道要去买一个？感觉面包机功能太单一了，据说还很慢很慢。

我是用mixer合的面..手动的很难弄,开始的时候太粘手了,受不了....
面包机我没有用过,但是坛子里好像很多同学推荐啊~应该OK的吧~

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-13 22:42 |显示全部楼层

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原帖由 cissy 于 2011-8-13 08:48 发表
要揉多久才能把面团揉到扩展阶段啊，是用面包机揉的吗

我是用的stand mixer揉的面,大概用了20分钟到30分钟吧,具体我也没算.因为怕过渡搅拌导致面筋断裂,所以我过一段时间就检查一下.出了手套膜就收工了.

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-13 22:43 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-8-13 13:10 发表
这也太专业了点吧？

航航美女比较专业啊...

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-13 22:44 |显示全部楼层

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谢谢大家的分分~

貔貅

金靴族

发表于 2011-8-13 22:45 |显示全部楼层

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做的真不错这大半夜的来馋人

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-8-13 23:00 |显示全部楼层

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原帖由 KentzBabe 于 2011-8-13 22:43 发表

航航美女比较专业啊...

这方面我是小白中的战斗机！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-8-13 23:23 |显示全部楼层

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卖相真太赞了~

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-14 13:08 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-8-13 23:00 发表

这方面我是小白中的战斗机！

哈哈,做这些比较唬人的~其实比做菜简单多了~

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-14 13:09 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-8-13 23:23 发表
卖相真太赞了~

谢谢

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2011-8-14 13:26 |显示全部楼层

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