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Q: 为什么澳大利亚以生产顶级西拉而闻名世界?
A: 詹姆斯.鲁斯比(James Busby)是澳大利亚第一个撰写葡萄生长和酿造技术手册的人，他在1831年游历法国和西班牙，搜集了几百个葡萄品种带回澳大利亚种植。在1831年12月10日，他从西拉葡萄品种最著名的产地——法国罗纳河谷北端的Hermitage山收集了西拉葡萄扦插。
鲁斯比的收集对澳大利亚葡 萄酒业有着巨大的重要性，因为它是在1865至1885年间欧洲根瘤蚜病暴发之前完成的。根瘤蚜是一种在显微镜下可见的昆虫，以vitis vinifera——长出酿酒用葡萄的那类葡萄藤为食。它席卷欧洲，摧毁了大部分的葡萄园。“治愈”方法是将葡萄品种嫁接到对根瘤蚜免疫的美国根砧木上，不过嫁接的葡萄藤比非嫁接葡萄藤的寿命短。
幸运的是，在澳大利亚，得根瘤蚜病的只有维多利亚一个省，甚至只局限在这个省的某些地区。因此南澳大利亚省、猎人谷以及维多利亚省的部分地区仍存活许多树龄在165岁以上的西拉葡萄藤。从鲁斯比的葡萄扦插繁殖出的葡萄藤原株品质非常好，并且事实证明它特别适宜澳大利亚六十多个官方确定的葡萄酒产区 。它是目前为止栽种最为广泛的葡萄品种，占每年红葡萄榨汁产量的44.38%。
澳大利亚二款最著名的红葡萄酒－－Penfolds Grange(奔富葛兰许)和Henschke Hill of Grace(享斯克神恩山)——都是由西拉葡萄品种酿制而成，并且，经过几代人的时间，酿酒师在酿制葡萄酒方面已经形成了高超的技艺。
Q: 澳大利亚葡萄酒为何如此有名？
A: 澳大利亚的葡萄酒之所以有盛名,是因为其特有的优良土地和许多世界级杰出优秀的酿酒师，再加上世界上最严格的管理和生产过程，以及澳洲人特有的简单，纯朴，憨厚，不视金钱为唯一目的，而把信用和快乐生活视为第一追求的环境下，酿造出来的质优价廉的世界级美酒。
以上这些也是同时包括中国在内的许多葡萄酒专家和行业权威人仕的共同一致强烈的看法，同时他们更认为同等级和同价格的澳洲酒，一定要比其它产地的同等级和同价格的葡萄酒的质量要高出许多，这个事实也是每一位会品酒人仕的共同认为。这也就是我们为什么想强烈推广澳大利亚葡萄酒的原因。
近年来，澳洲葡萄酒以其优良的品质和合理的价格受到了世界各地众多消费者的喜爱。澳洲葡萄酒分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚（包括塔斯尼亚岛）、西澳。其产量比依次为8:4:2:1。四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。南澳以得天独厚的优良环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区。大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。南澳杰罗莎葡萄酒集团精选南澳各大产区优质葡萄，秉承澳洲经典酿造哲学，以传播纯粹澳洲葡萄酒文化为理念，为国人提供价优质量的南澳葡萄酒。
澳洲葡萄酒的酿造技术是革命性的，它摆脱欧洲传统观念的束缚，不遵循“能够保存越久，就是好酒”的观念，致力褪去所谓品种、土壤、葡萄田向阳度与传统酿法的神秘 面纱,走出澳洲人自己的酿造哲学,澳洲酒所要展现的是浓郁的果香、花香以及橡木芬芳,Simply Wine澳洲葡萄酒,就是这么简单易饮而不复杂,消费大众只要认明葡萄酒品种，其它一切都无关紧要,反正,连大部分的法国人都搞不懂法国到底有几个葡萄酒产区,只要酒品质好,好喝,其它的事又有什么好在乎的呢？
没有历史包袱的束缚,澳洲人的酿造方式是自由的,在这里,任人规则都是不必要的,举例来说,橡木桶可使用添加橡木木精、或用火烤过的橡木木屑浸泡在葡萄酒来替代,如此葡萄酒便带有橡木味,又如以不锈钢温控发酵槽控制酵母菌活动与繁衍的速度,改变葡萄酒芳香。
若葡萄酒酸度欠佳,可添加各种人工合成酸,甚至于甜度、酒精浓度,都可透过人工方式加以改善,得到良好的口感均衡度。这无疑是挑战对欧洲传统酿造法,先姑且不讨论孰是孰非,市场销路证明澳洲葡萄酒在国际市场上的成就斐然,例如近年来英国中价位葡萄酒市场,澳洲逐渐超越法国的事实,就是不容抹灭的铁证。
Q．澳洲的酒庄主要的集中地在哪里？
澳洲的酒庄主要集中在澳洲的东南边，尤其是南边，就南边的葡萄酒产量就占了全澳洲一半产量的一半以上，并拥有世界上最古老的葡萄藤。
Q．澳洲葡萄酒的酿制方式有什么特别？
A.一直以来澳洲的酿酒师都热心于创新葡萄的酿酒工艺，而澳洲的酿酒工艺一向位于世纪的领先位置。经过不断的技术改良，使得澳洲的葡萄酒的品质更好味道更纯，酒精度含量更适合。
Q：都有什么因素会影响葡萄生长？
A：首先来说是土壤。
澳大利亚地理位置优越，适合葡萄种植和生长。澳大利亚自然环境优良，地广人稀，没有污染，绝对绿以产品。澳大利亚常年阳光充沛，葡萄有了足够的日照，生长 良好并没有任何污染，酿出的酒自然丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香丰富，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。
其次是气候。
南澳洲以得天独厚的优良气候环境成为澳大利亚最大的葡萄酒生产地，其产量超过全澳洲的一半。这里气候温暖，出产的葡萄酒浓郁而丰满，颜色深浓。澳洲最著名、最昂贵、荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。
接下来是酿酒师的专业技术。
酒质稳定是澳大利亚酒的一大优点。这里的酿酒方法有别于欧洲，如果说项欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。欧洲严格遵循的传统酿 酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。澳大利亚的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色澳大利亚锐意创新的酿酒扶、多元文化背景的酿酒经，以及崇尚保留葡萄品种的最高度原味和果香的酿酒哲学，使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。
Q：为什么有些葡萄酒也用旋塞？
A：葡萄酒的旋盖和一般饮料的旋盖不同，这种特殊的旋盖里面加上了弹性软垫和锡箔，表面密布着数以万计的透气孔，正因如此，它的成本比软木塞还高，最大优点是可以避免葡萄酒产生因软木塞感染所形成的怪味。旋盖的葡萄酒也可以不用躺着放，因为不会存在干燥变形的问题，所以简直是彻底的颠覆旧世界的葡萄酒存放习惯。
金属旋盖的最大优点是可以避免葡萄酒产生因软木塞感染所形成的怪味，这种简称TCA的化合物，三氯本甲醚会让葡萄酒散发有如腐败的木头、浸湿的报纸或甚至发霉的木塞味，无论再高级的软木塞都无法完全避过软木塞味的可能，而且直到开瓶之前都无法测知。
Q：澳大利亚都有什么葡萄酒产区？
A：澳大利亚有大约60个葡萄酒产区, 从西部的Margaret River（玛格利特河）, 南澳的Barossa （布诺萨）和Clare Valleys（克来尔山谷）, 维多利亚州的Yarra Valley (雅拉谷)，到新南威尔士州的Hunter Valley (猎人谷), 昆士兰州的Granite Belt (格兰奈特贝尔)和Tasmania (塔斯马尼亚州)这些地区都充分利用澳大利亚土壤和气候的多样性，生产众多品质超群的葡萄酒。 |
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双帖齐发之倒霉帖－－第一张罚单 (2005-8-24) patricb 
发表于 2011-7-5 17:10
