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[甜品烘焙] 懒人做的反烤苹果塔TARTE TATIN [复制链接]

似是故人来

铜靴族

发表于 2011-6-28 21:07 |显示全部楼层

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材料：
6个苹果；
40ml 柠檬汁；
250g caster sugar
30gbutter；
250gpuff pastry；

做法:
1. 苹果去皮去核切块（见照片）与100g糖，柠檬汁混合；
2. 余下的糖在fry pan里低温加热搅拌融化后转到中火，使糖变的浅金黄色的焦糖状；
3. 加入苹果混合物，苹果上铺上butter，继续用最小的火加热大概5-6分钟后放一边，冷却；
4. 烤箱预热190度；
5. 把puff pastry 覆盖在苹果上直到看不见苹果；用叉子扎些小洞洞；
6. 将fry pan放在另外的烤盘上（主要是怕烤的时候有汁水溢出）进烤箱烤35分钟，pastry变的金黄；
7. 凉约10分钟，反过来敲出来即可，切开装盘了

[ 本帖最后由似是故人来于 2011-6-28 21:09 编辑 ]