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[面食面点] 好吃、易做的山东韭菜盒子 [复制链接]

发表于 2011-6-17 21:15 |显示全部楼层
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潜水多年,非不想贡献,主要是年纪大了不太熟悉电脑操作。因为想看某板块,只好硬着头皮发贴赚分。
上个最简单的韭菜盒子吧。

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MonicaGao + 3 这个给力
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发表于 2011-6-17 21:16 |显示全部楼层
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第一步:和面
韭菜盒子的和面很有讲究。必须用90度左右的热水,和成面穗后,再加少量冷水和成团。这样烙出来的盒子才即好咬又筋道。
面和好后,盖上湿布醒一会儿。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 21:30 编辑 ]

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lilac1314521 + 2 恭喜恭喜
chouchou-mama + 3 谢谢奉献

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发表于 2011-6-17 21:16 |显示全部楼层
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韭菜盒子的主要材料自然是韭菜。要精心的擇,老叶、黄叶都不能用,这样做出的盒子才鲜嫩可口。
看看擇下来的一堆烂叶子,工作量还是很大滴。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 21:36 编辑 ]

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发表于 2011-6-17 21:16 |显示全部楼层
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韭菜盒子的馅是老三样,韭菜、鸡蛋、虾皮,这个地球人都知道。
但俺们山东的韭菜盒中的鸡蛋不是炒出来的,而是摊成薄薄的蛋皮。别看同样都是鸡蛋,口感可不一样哦。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 21:42 编辑 ]

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发表于 2011-6-17 21:17 |显示全部楼层
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虾皮华人超市都能买到。只是用于提味,所以用量不需太多,但需细细的切碎,这样才能最大限度地与你的味蕾亲密接触。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 21:54 编辑 ]

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发表于 2011-6-17 21:17 |显示全部楼层
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稀罕这个,期待做法。
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发表于 2011-6-17 21:17 |显示全部楼层
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蛋皮不要切的太碎。这样既好看又好吃。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 22:01 编辑 ]

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largepa + 3 这个必须加分!!太有才了~~呵呵!!
sinohwc + 10 你太有才了

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发表于 2011-6-17 21:18 |显示全部楼层
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切韭菜时一定要先把刀磨的快快的,这样才能把韭菜切的细细的。磨刀不误砍柴工,这个事不能省

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 22:07 编辑 ]

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发表于 2011-6-17 21:18 |显示全部楼层
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因为馅料味道都很鲜,和馅时只需加油、盐和少许糖就行了。愿意加味精的也可以加点。注意盐千万别加多了,韭菜馅就怕咸。
在国内做时怕韭菜出水,一般都是先用油把韭菜拌好再加盐。到澳洲后觉得这里的韭菜不太出水,所以就一块和了。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 22:14 编辑 ]

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发表于 2011-6-17 21:18 |显示全部楼层
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这时面也醒好了,赶紧擀皮吧。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 22:16 编辑 ]

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发表于 2011-6-17 21:19 |显示全部楼层
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像包饺子一样,其实就是个大饺子。馅要尽量多塞,边一定得揑紧了,否则煎的时候会跑汤的。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 22:22 编辑 ]

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发表于 2011-6-17 21:19 |显示全部楼层
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包好后放在案板上轻轻的压成饼状。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 22:24 编辑 ]

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发表于 2011-6-17 21:19 |显示全部楼层
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排好队也挺漂亮的。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 22:26 编辑 ]

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发表于 2011-6-17 21:20 |显示全部楼层
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煎的时候多放点油。最好用厚底锅,不会糊而且皮也不会很硬。
我这口锅别看样子不好看,可是跟了我三十多年了。从青海背到上海,从上海又背到澳洲,烙饼、做锅贴真离不了它。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 22:32 编辑 ]

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damao + 3 想家了----555
航迹云 + 2 给那比我岁数还大的锅加分
胡须康 + 10 看着就香啊

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发表于 2011-6-17 21:20 |显示全部楼层
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香喷喷的韭菜盒子上桌了。再配上一碗面疙瘩汤,真像又回到了祖国母亲的怀抱。

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-6-17 22:35 编辑 ]

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参与人数 8积分 +35 收起 理由
cannysh + 3 我还想看面疙瘩汤~~~
逍遥园landscape + 3 感谢分享
fuyao + 3 谢谢奉献

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发表于 2011-6-17 21:21 |显示全部楼层
此文章由 chugao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chugao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
山东叫韭菜盒子吗?我们叫哈饼,^_^
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发表于 2011-6-17 21:34 |显示全部楼层
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怎么需要这么多坑啊?等~

发表于 2011-6-17 21:37 |显示全部楼层
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来学习了

发表于 2011-6-17 21:40 |显示全部楼层
此文章由 wideye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wideye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
9个盒子,14个坑。

发表于 2011-6-17 21:40 |显示全部楼层
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等等看

发表于 2011-6-17 21:43 |显示全部楼层
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偶家都是做圆滴!
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2011-6-17 21:44 |显示全部楼层
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楼主多大啊,说年级大了不熟悉电脑操作

发表于 2011-6-17 21:44 |显示全部楼层
此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇塞,这个潜水员潜水时间长的。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2011-6-17 21:45 |显示全部楼层

回复 XIAOTUDOU 23# 帖子

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被隐秘版勾引出来的:)

退役斑竹

发表于 2011-6-17 21:47 |显示全部楼层
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呼唤猎版

发表于 2011-6-17 22:04 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2011-6-17 21:44 发表
楼主多大啊,说年级大了不熟悉电脑操作

你猜。:)
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发表于 2011-6-17 22:11 |显示全部楼层
此文章由 I服了YOU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 I服了YOU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 astina 于 2011-6-17 21:45 发表
被隐秘版勾引出来的:)

这一招蒜你狠

发表于 2011-6-17 22:20 |显示全部楼层
此文章由 pinklily 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pinklily 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
赶上现场直播了,爱吃韭菜盒子

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-6-17 22:24 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
啥时候填完坑啊~留口水等~

发表于 2011-6-17 22:40 |显示全部楼层
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换鞋了,高兴!

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卡落琳0000 + 4 感谢分享

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