Lanshan: 简单易做又好味的手工饼干－ Choc Chip 核桃杏仁饼干

lanshan

今天做了好久没做的Chocolate Chip 饼干，从前常做，简单孩子们大人都喜欢。很实用的。冷却后放入密封容器能保存很长时间，香气扑鼻。
喝茶咖啡可以配它，外出或party也可以吃它，孩子上学带一两块也不错，饿的时候我经常来一块解饿。
以前发过个帖子但没有详图，今天照了下来，来分享一下。
里面有核桃和杏仁，还有Choc Chip, 当然是诱人了。

看成品：

里面：


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-30 22:35 编辑 ]

lanshan

方子是君之的，照搬过来：  （我用了双倍的量，要不出来的饼干太少，糖我减了1／3）
配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄

。。


制作过程：
1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-30 19:11 编辑 ]

lanshan

具体过程如下：
室温软化黄油和红糖白糖还有盐一起打发

加糖

打


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-30 21:54 编辑 ]

lanshan

分次加入打散的鸡蛋，打发

。

lanshan

放入过筛的低粉和soda，搅拌均匀

。。

。。

拌好了

lanshan

放打碎的核桃和杏仁，再放choc chip, 搅拌均匀

。。

拌匀

lanshan

用手拿一块面糊放在铺好baking paper 的烤盘上，我做了两盘

lanshan

入预热190度的烤箱，烤12分钟。
出炉了，满屋香气

lanshan

我照相的时候，老二已等不及了，要吃

gracejj

沙发吗,香

lanshan

是你的沙发

belinda1668

我坐老师的板凳也

owen2002zz

这个是我最喜欢的饼干，哈哈，我也常做，简单又好吃

lanshan

是吧，握手

chesecake

香，我们全家都爱吃

amon54

请问阑珊MM
一 那个鸡蛋必须加吗，或者可以有别的东东替代吗，因为家里有小朋友对鸡蛋过敏
二 那个香草精也是必须加的吗，还是可以略去或替代

rfriend

看着真香

lanshan

你好，
一。这里鸡蛋的量25克也就是半个普通鸡蛋，如做双倍量也只是一个鸡蛋，放鸡蛋的目的是起粘稠的作用，在量不大的前提下，可以用香蕉泥或苹果泥取代,一般用含果胶的水果取代鸡蛋。1／4cup 香蕉＝1鸡蛋。
二。香草精不放问题不大，也可用rum, 或maple syrup 糖浆取代。量很少很少的

lanshan

同好

lanshan

谢谢

追梦人

这个看上去也不难哈!我又要学了!先收藏是真!

lanshan

真的简单又实惠好吃

rongerchen

手持的mixture不给力 ，打得黄油飞溅 ，很郁闷啊

lanshan做得真漂亮

杏仁切了没？

lanshan

CDMM, 手持打蛋器没问题的，注意要“垂直”，就不会让黄油飞溅了。打这个黄油和糖我也是拿在手里打的。
谢谢夸赞。
杏仁和核桃都可以用刀切，我懒，直接放mini processor 里chop了

datou2z

蓝山太手巧了，照片找得也馋死个人儿啊～

lanshan

谢谢。不过还是觉得没有MM你厉害。

evry

请问阑珊mm，烤的时候是放在烤箱哪一层？两个烤盘能同时一起放进去吗？

lanshan

最好放中层，可以两盘同时放，第一盘出来后，第二盘还需加几分钟，但得勤看着点别糊了

飞跑的猪

这个我有信心学，貌似不难做。

lanshan

你能做腊肠，这个绝对没问题