宝妈的厨房秘笈（3）天天都有营养热汤喝（专为全职上班的MM准备的）

明河素月

我喜欢炖汤喝，鸡汤，排骨汤，肉骨头汤，鱼汤，当然和广东的经典煲汤比起来，我这个简单得多，因为我喜欢清汤，味道最简单最原汁原味的清汤，里面不用放很多料，除了必要的调料。

可是我家孩子不爱喝汤。而我家LD喜欢，他顿顿都必须要有汤的，虽然只喝几口

所以我每天做饭必须要做到：1. 顿顿要有汤（尤其是LD在家的时候 ）
                          2. 汤的花头每天要翻的，不能连着几天喝一样的汤
                          3. 一次烧的不能多，吃不完浪费很罪过
                          4. 我还要省事，不愿意每天花几个小时炖一次汤

这样宝妈的厨房秘笈又派上用场啦，这次不卖关子了，直接说，秘笈就是，一次炖上一大锅汤，然后分装在大小合适的容器中，请进冰箱冷冻。想要烧汤时，提前拿出来解冻即可。用此法烧的汤，味道一点都不会改变。

此秘笈特别适用于天天要上班的MM，周末的时候一次把汤炖好，然后冻进冰箱。上班前取出（或隔夜就拿出来），放进冷藏室解冻。下班回来后，把汤烧开，里面放喜欢的蔬菜肉类，哇，又快又营养的热汤就可以上桌啦。

为了配合写此秘笈，我今天特意炖了一锅鸡汤，有详细图解哦。

炖汤的材料请看这里
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;page=2#pid6104247

[ 本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2011-5-19 11:08 编辑 ]

明河素月

首先隆重介绍一下我的厨房宝贝----电焐窠

此宝贝是我妈当年来帮我坐月子时，万里迢迢从中国背过来的。据我了解，此物件只有我老家才有，生产厂家是一家名不见经传的街道小厂，靠着一传十，十传百的良好口碑，产品风靡全城，我认识的亲戚朋友同事几乎家家至少有一只，我家有两三个呢


这个电器是非常简陋的，所有很时髦的很现代化的装备一概没有，连外表也是土土的春姑样，但是真的非常非常的实用，用它可以炖汤，煮粥，做一切需要慢火慢炖的食物料理。

我唯一不满意的就是它少了一个定时功能，但是其实这个功能也是不需要的，当满屋都飘着鸡汤或是八宝粥的香味时，我的鼻子就告诉我，汤炖好啦，粥可以吃啦

上图

明河素月

此地有slow cooker卖，我曾经因为嫌弃电焐窠的外表，而想败一个slow cooker回家,可是比较之后，还是觉得电焐窠更好用，因为他就像一个可脱卸的外套，内胆可以根据你的需要随时换的，只要锅的直径和高度合适。

比如我常用的锅子就有如下几种

[ 本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2011-5-18 20:05 编辑 ]

明河素月

接下来详细介绍一下炖汤的过程，老猫小狗看过来哈
1. 把肉切小洗净，飞水
2. 锅中放足冷水，把肉放进去，大火烧开
3.撇掉浮沫，加料酒，再次烧开后，再撇一次浮沫
4.加葱结和姜片，烧开后，移入电焐窠，没有电焐窠的就开中小火慢炖，直到肉烂汤浓味香

明河素月

汤炖好后，把里面的料都捞出来，汤放凉后，用合适的容器分装，然后进冷冻室。可以留下两天的量放于冷藏室哦

我今天炖的鸡汤，把今明两天的留下后，进冷冻室的就装了这么几小盒，这个样子放在在冷冻室也是整整齐齐的:)

汤不要装满，因为冷冻后体积会变大

[ 本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2011-5-18 21:46 编辑 ]

明河素月

这么一小盒汤，可以烧3-4个蛋的炖蛋，或是一小锅蔬菜汤，肉圆汤，杂鲜汤，等等，大家可以自由发挥

moody

建议宝马批发一批电焐窠来，足迹上销售。

明河素月

这个东西不值钱，但是很占地方，我这个已经用旧了，我都没好意思拍里面的样子

这次我LD回来，我好不容易才说动他再帮我带一个过来，不过是我自己用的

zhutou3

我也爱喝汤，尤其老火汤

happyhappy

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-5-18 19:59 发表
首先隆重介绍一下我的厨房宝贝----电焐窠

此宝贝是我妈当年来帮我坐月子时，万里迢迢从中国背过来的。据我了解，此物件只有我老家才有，生产厂家是一家名不见经传的街道小厂，靠着一传十，十传百的良好口碑，产品风靡全城，我认识 ...

握手握手！
我以为整个悉尼就我有这个玩艺儿呢，我这个是我自己当年登陆时从国内带来的几乎是唯一的一样厨房用具。

[ 本帖最后由 happyhappy 于 2011-5-18 20:34 编辑 ]

明河素月

老火汤是不是指炖很久很久的汤？

明河素月

原帖由 happyhappy 于 2011-5-18 20:31 发表


握手握手！
我以为整个悉尼就我有这个玩艺儿呢，我这个是我自己从国内带来的几乎是唯一的一样锅子。

哈哈，我也以为我的是全悉尼唯一的一个呢

tommyinnz

(monkey30) 宝妈的秘籍果然好用！！又学习了！！！
我现在还在长草阑珊MM的电高压锅，E&E的砂锅，还有LC的铸铁锅，想买的实在太多啦！

明河素月

呵呵，我对高压锅一向敬而远之:)

chesecake

高压锅没那么可怕的,我一直用.不过炖汤还是砂锅最好.宝妈的这个武器没看到过,我又长草了.

tommyinnz

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-5-18 20:46 发表
呵呵，我对高压锅一向敬而远之:)

这个电高压锅据说很好用的，一点都不像普通高压锅呢，很适合爸爸妈妈都上班的家庭！
不过说到底了，最好吃的还是用砂锅做出来的～～
哭，猫笨哪儿有卖E&E砂锅的哦？

明河素月

原帖由 chesecake 于 2011-5-18 21:10 发表
高压锅没那么可怕的,我一直用.不过炖汤还是砂锅最好.宝妈的这个武器没看到过,我又长草了.

此物件真的很简陋的，如果从未用过，乍一看，怎么也不会喜欢的，呵呵
我也是以前在家时用惯了，才体会到它的好处
不知道还有什么地方卖哦？

fiona_cf

不看了不看了，每次看到都长草的。橱柜都放不下了。

CDCD

ＬＺ这个电焐窠里面要加水吗？
我最近狂草隔水电炖锅。据说炖汤也是超好吃。

fiona_cf

原帖由 CDCD 于 2011-5-18 21:18 发表
ＬＺ这个电焐窠里面要加水吗？
我最近狂草隔水电炖锅。据说炖汤也是超好吃。

买天际的那款。有3个小锅，一个大锅的那种，特好用。俺当年就是有这个天际炖锅，才能带大2个娃呀。每天不同的汤，娃们吃的都是新鲜的。

datou2z

我猜想宝妈家一定很整洁！

明河素月

原帖由 CDCD 于 2011-5-18 21:18 发表
ＬＺ这个电焐窠里面要加水吗？
我最近狂草隔水电炖锅。据说炖汤也是超好吃。

不可以放水的。里面就是一个可以发热的垫子，因为周身都包起来了，热量不易散失，所以只要很小的功率，锅里的汤就一直在微微沸腾的。不开开关的话，可以保温用。

就像我们小时候用的焐窠，江南一带的TX对这个还有印象吗？草编的，里面放棉花胎，上面还有一个草编的盖子，冬天保暖用，夏天放冷饮

[ 本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2011-5-18 21:39 编辑 ]

fiona_cf

呵呵。草编的那个，印象深刻呀。现在都没了。只有布的保温袋，挺不错的。

明河素月

原帖由 datou2z 于 2011-5-18 21:21 发表
我猜想宝妈家一定很整洁！

我家很乱的

不过冰箱里面很整齐，那个地方没有人会去捣乱，那是我的领地

tyxzh

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-5-18 20:46 发表
呵呵，我对高压锅一向敬而远之:)

宝妈可以看看电高压锅，很实用的

明河素月

原帖由 tyxzh 于 2011-5-18 21:36 发表

宝妈可以看看电高压锅，很实用的

我对高压锅有心理阴影，等什么时候阴影消除了，我也去败一个回家

amon54

俺觉得宝妈家冰箱的库容一定不小啊

宝妈，那个水冻成冰体积不是会膨胀么，所以装盒的时候不能装太满是不，还是因为这是肉汤，所以体积不会有啥变化，无所谓？请指示

CDCD

原帖由 兔宝和猪宝 于 18/5/2011 21:39 发表

我对高压锅有心理阴影，等什么时候阴影消除了，我也去败一个回家

电高压锅很安全的。
话说我最近刚弄坏一个。忘记把密封胶圈放进去，结果水就溢出来了。把LED显示板和下面电路都浸湿了。
但是锅是自动就断了电停止工作了。
当然，锅最后还是坏了。不过没有爆炸，没有恐怖的事情发生。

明河素月

原帖由 amon54 于 2011-5-18 21:41 发表
俺觉得宝妈家冰箱的库容一定不小啊

宝妈，那个水冻成冰体积不是会膨胀么，所以装盒的时候不能装太满是不，还是因为这是肉汤，所以体积不会有啥变化，无所谓？请指示

你说得对，不能装太满，否则变成冰块就鼓起来了，我忘写了

谢谢煮版提醒，我马上补充一下

我买冰箱都尽可能买大的，而且恨不得家里所有的冰箱都开动起来，我LD心疼电费

思予

好煮意，学习了！