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[甜品烘焙] Lanshan: 母亲节礼物－Chestnut Cheese Cake 栗子乳酪蛋糕（全程超多详图） [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 01:59 |显示全部楼层

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最近买了两次栗子，第一次觉得包得费劲，可能是划十字深度不够，我就想再试一次，所以又买了一次，认认真真地做，结果是30个栗子，也就4个能容易地完全轻松剥皮，其余的还是得一点一点来，
我give up。不管怎么样，就拿它们做蛋糕好了，值此母亲节之际，当礼物给大家吧。

和我的上次的double choc cheese cake 比，这次的cream cheese 只是上次的1／4，250克。算轻乳酪蛋糕，味道不错。

再来

看里面

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-5-8 23:31 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:04 |显示全部楼层

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材料：
奶油奶酪cream cheese250G
栗子泥100G
鸡蛋2个
鲜奶油cream 150G
低筋面粉cake flour 15G
糖70G,
玉米淀粉 corn starch 10G
消化饼干10片
黄油30G
栗子仁

都量好后

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:07 |显示全部楼层

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新鲜栗子是这样洗净，划十字刀5mm 深，放锅煮15分钟，之后剥皮，准备待用。
栗子碎是用processor 打碎的，栗子泥可以直接加些牛奶，也用processor 打出来。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:10 |显示全部楼层

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做法：

1.饼干压碎，加黄油压成饼底。冷藏30分钟。

2.奶油奶酪软化，分次加入糖倒顺滑，分3次加入鸡蛋，每次搅拌均与加下一次。

3.栗子泥50G,奶油50G，栗子碎，百利甜酒搅拌均匀。加入2中。加入面粉和栗子粉。

4.倒入冷藏好的饼底上面，放入预热的烤箱，隔水170度，40分钟。

冷藏一晚，再做装饰。

栗子装饰：栗子泥50G,奶油100ML,糖分30G,30G栗子研碎成粉状，加一点甜酒，搅拌均匀

装入保鲜袋里，剪一个小口，挤在表面，再放几个草莓做装饰就好了。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:11 |显示全部楼层

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1。饼干底

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:14 |显示全部楼层

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2。
软化cream cheese, 我用小火放锅里化的，这样来得快。

加糖加蛋，用电动打蛋器打匀

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:16 |显示全部楼层

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3。加栗子泥，cream, 栗子碎，我没有甜酒，放了一点vanilla essence. 再加面粉和corn starch,打匀

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:19 |显示全部楼层

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4。倒入模具，8寸的，事先铺好baking paper，如烤箱隔水烤170度，40分钟（因烤箱决定时间长短，看颜色变黄为止）

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:21 |显示全部楼层

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蛋糕完全凉了之后，放锡纸盖好，入冰箱冷藏过夜

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:23 |显示全部楼层

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第二天，取出，脱模
下图中左边是烤后的，右边是第二天脱模后

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:25 |显示全部楼层

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开始装饰，看材料

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:28 |显示全部楼层

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将cream, sugar, 栗子泥，栗子碎都放在一起，打匀，变粘稠为止，放保鲜袋，煎个小口

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:28 |显示全部楼层

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裱

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 02:29 |显示全部楼层

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放草莓装饰，完成了！

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korfi

皮靴族

发表于 2011-5-7 03:13 |显示全部楼层

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传说中的沙发？

ec7w

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发表于 2011-5-7 08:12 |显示全部楼层

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好吃!

caesarstone

木屐族

发表于 2011-5-7 08:21 |显示全部楼层

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看上去很诱人，今天买点栗子试试。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-7 08:35 |显示全部楼层

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妹妹简直是手太巧了，上个的食材刚买全，新的又出来了，跟不上了。

细雨轻风

木屐族

发表于 2011-5-7 10:42 |显示全部楼层

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楼主高手,赞一个:si21

amon54

白金靴族

发表于 2011-5-7 11:21 |显示全部楼层

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阑珊MM节日快乐！

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-7 13:24 |显示全部楼层

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总算等来阑珊mm的栗子蛋糕了，真赞！

母亲节快乐！

沧浪之水

草鞋族

发表于 2011-5-7 13:33 |显示全部楼层

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太有功夫了，做这样一个好吃的蛋糕要多久啊

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 20:16 |显示全部楼层

回复 chesecake 21# 帖子

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就是你提到了才做的，母亲节快乐

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 20:16 |显示全部楼层

回复沧浪之水 22# 帖子

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是较费时间，做好了之后，第二天装饰还小费时间

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 20:17 |显示全部楼层

回复 amon54 20# 帖子

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多谢加分

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-7 20:18 |显示全部楼层

回复飞跑的猪 18# 帖子

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不要着急。。。

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-7 20:28 |显示全部楼层

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巧手MM，节日快乐！

笑鱼

皮靴族

发表于 2011-5-7 21:15 |显示全部楼层

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lanshan,上次去flamington 买东西,看到有一种易剥栗子,价钱贵过一般的栗子.试了试,还行,方便.

kristy

木屐族

发表于 2011-5-8 00:20 |显示全部楼层

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阑珊mm 母亲接快乐吾又来学艺了哈哈

忘忧草yy

皮靴族

发表于 2011-5-8 01:04 |显示全部楼层

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又有新东东学了，太爱你啦！哈哈！祝母亲节快乐哟！别忘了答应要教我的纸杯蛋糕哟！

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