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[其他] 鱼子怎么烧？炖蛋？ [复制链接]

芒果2011

木屐族

发表于 2011-4-29 17:40 |显示全部楼层

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今天去海鲜店，看到鱼子很新鲜，于是买了2条。怎么烧？店里人说炖蛋，请问需要把鱼籽弄得很散吗？外头皮拨下来？
要加黄酒、盐，还有其他吗？

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-4-29 17:48 |显示全部楼层

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小火，干煎，快熟的时候，浇点酱油跟糖，外加少许的水，再焖个3，4分钟的，大火，收汁，起锅，开吃。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-4-29 17:58 |显示全部楼层

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是什么鱼子？

我前几天买了些乌鱼子，照台湾人的做法，稍腌一下，风干，蒸熟，切片吃。我们老家的做法是葱烤乌鱼子，但这个东东胆固醇太高，要少吃。

家里还有腌制的三文鱼子，就做小点心时放一点点吃。

还有一盒做寿司的鱼子，放速冻室，要做时拿点出来，炒完蛋炒饭后，也可以在上面撒点，好看好吃。蒸蛋什么的也都可以撒点。

芒果2011

木屐族

发表于 2011-4-29 18:09 |显示全部楼层

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谢谢二位！
我买的就是一般鱼子，不是寿司类的。那我试试看干煎吧，害怕炖蛋弄不好腥气了(monkey35)

芒果2011

木屐族

发表于 2011-4-29 18:10 |显示全部楼层

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今天先试试看，干煎估计2口就吃光啦哈哈

会飞的蜗牛

皮靴族

发表于 2011-4-29 19:26 |显示全部楼层

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呵呵，等我好消息，周末做鱼卵，给你介绍个吃法

风林火山

木屐族

发表于 2011-4-29 19:35 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-4-29 16:58 发表
是什么鱼子？

我前几天买了些乌鱼子，照台湾人的做法，稍腌一下，风干，蒸熟，切片吃。我们老家的做法是葱烤乌鱼子，但这个东东胆固醇太高，要少吃。

家里还有腌制的三文鱼子，就做小点心时放一点点吃。

还有一盒做寿司的鱼子，放速冻室，要做时拿点出来，炒完蛋炒饭后，也可以在上面撒点，好看好吃。蒸蛋什么的也都可以撒点。