航航小厨房（19） 春饼----中国北方的Kebab（14楼、16楼多图更新）

航迹云

又是一个幸福的周末。。。                                       
          自从看了蓝夏的面食帖子，偶这个对面食不太感冒的四川人也开始对面食有了新的领悟和认识。。。然而更幸福的是偶家高童鞋和媛媛童鞋为了满足偶对面食的那点非分之想，决定今天晚上做春饼给大家吃。不要怪偶孤陋寡闻，“春饼”是嘛东西？偶还真不知道，于是上网放狗，然后终于明白这是打春（二月初二龙抬头）那天北方人必修的一门面食。。。
           做面食偶是门外汉，也没有什么能给他们帮得上忙的，于是就一边拍照一边网上直播了。。。

     先上一张昨天做的小鱼鱼的照片，真的很像小蝌蚪。。。


         洗净的绿豆芽

         切好的北方酸菜

         切好的土豆丝

         肉丝

         加了胡萝卜丝和青椒丝

         葱丝

         和面

         继续和面

         和好了，稍微醒一醒

         葱姜蒜等


[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-11 16:06 编辑 ]

y12345678

难道是漏鱼儿？

航迹云

那是昨天晚上试着跟蓝夏学做的小鱼鱼。。。

datou2z

纤纤玉手～

amon54

云妹，麻烦照顾下中老年观众呗，介一句解说木有，很意识流啊:si78

航迹云

替媛媛童鞋谢谢版主夸奖先。。。

航迹云

原帖由 amon54 于 2011-4-8 17:21 发表
云妹，麻烦照顾下中老年观众呗，介一句解说木有，很意识流啊:si78

煮版：对不住您。。。这个我慢慢加，我是外行，您是内行。偶拜读过您的那篇帖子，我想应该有异曲同工之妙，只是我们的饼是烙出来滴，您的是蒸出来滴。。。

datou2z

人家不是有解说吗？还没播完呢～

航迹云

版主英明啊。。。

lillian0119

发个蓝夏版的小鱼鱼连接吧，以前没见过这个，好可爱哦

amon54

俺不是急脾气滴银嘛，吼吼
云妹，看到解说了，很贴心的说

amon54

非也非也，用韩寒童鞋的话说，俺是比内行外行一些，比外行内行一点，俗称，卡门

yunshan0568

我的最爱。。。。。太馋了。。。

航迹云

这烙饼过程中的专业术语我不太懂，描述有误的话，大家见谅。。。

    混合好的三丝

    挤干水的酸菜

    放了各种调料码好的肉丝

    醒好的面团

    把面团抠开一个洞

    掐断了搓成条

    揪出若干小坨坨（像不像一群列队行走的小绵羊？）

    搓圆压扁

    抹上油

    再搓一个放上面

    二合一（这样烙好了，从中间一撕就变两张饼了）

    擀面杖擀开来

    上锅烙

    翻面

    快好了

    第一张形象欠佳，大家见谅。。。


[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-8 23:44 编辑 ]

航迹云

原帖由 lillian0119 于 2011-4-8 17:35 发表
发个蓝夏版的小鱼鱼连接吧，以前没见过这个，好可爱哦

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=129912&highlight=%E6%B5%86%E6%B0%B4%E5%87%89%E9%B1%BC

航迹云

先来一张比较靠谱的饼

肉丝正在被过油

炒好的酱肉丝

土豆丝（可能是北方吃法，放了一些陈醋）

土豆丝炒好了，都能闻到酸酸辣辣的味道

开始炒酸菜

酸菜也炒好了

最后炒豆芽

全部炒好了

菜菜们大合照

先来一个偶的失败版本的春饼，他们说要把所有的菜都放到饼上

结果又说分开放的不好吃，必须每一种菜都铺均匀，所以只能变成这样了

卷起来

咬了一大口，结果发现菜会往外掉

家里有人不吃芹菜，所以蓝夏的浆水我是放弃了,自己山寨出来的凉拌小鱼鱼 ，自己汗一个先。。。
来看看高童鞋的正确版本

卷的真好啊。。。而且菜菜也不会往外掉

话说媛媛童鞋的正确版本好像更正确啊。。。

手和筷子并用

看这熟练程度，关键是整个春饼都变秀气了滴说。。。再想想我滴那个




终于全部传完了。。。累死偶鸟。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-8 20:11 编辑 ]

lillian0119

我LG有时候买半只烧鸭回来，自己片一下，卷着吃。山寨的北京烤鸭，哇卡卡

amon54

云妹，云妹，好消息是，图传完了，坏消息是，图木传上！

航迹云

原帖由 amon54 于 2011-4-8 20:04 发表
云妹，云妹，好消息是，图传完了，坏消息是，图木传上！

煮版，煮版，偶知道了，刚才网络有毛病，现在补上了，麻烦您点评一下。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-8 20:17 编辑 ]

chesecake

这个春饼是我家孩子们的大爱，不管卷什么都爱吃。

rongerchen

传上了啊，我都看见了。

勤劳的lz！

航迹云

原帖由 chesecake 于 2011-4-8 20:15 发表
这个春饼是我家孩子们的大爱，不管卷什么都爱吃。

浙江人也喜欢吃面食么？

航迹云

对啊。。。这么多图，还要改大小，是有点辛苦滴。。。
那么辛苦费喃？？？

chesecake

原帖由 航迹云 于 2011-4-8 20:19 发表

浙江人也喜欢吃面食么？

我们是当点心吃，不是主食，就因为吃的不多，物以稀为贵，更爱吃了。

航迹云

明白了，蛋糕姐哪天有时间也秀一下你家的春饼哦！持分期待。。。

amon54

这下看见了
小日子过得很红火啊，伙食安排得很丰富啊，徒流口水，徒留羡慕哇

粉猪妈妈

我爱吃面食

bluesummer

先不说菜有多丰富，饼有多好吃，先看那刀功！！啧啧！！夸一个先！！

astina

我一直一直以为春饼是蒸的！

航迹云

原帖由 amon54 于 2011-4-8 20:36 发表
这下看见了
小日子过得很红火啊，伙食安排得很丰富啊，徒流口水，徒留羡慕哇

我还想吃你家的腊肠炒荷兰豆呢。。。要不换换？