清粥小菜 - 韭菜盒子+牛肉粉丝汤 外+新鲜出炉麻辣牛肉干

vichybaby

大家凑活着看看吧

韭菜盒子是第一次做，开始做了才发现没买发酵粉，因为从来没发过面。我认为苏打粉就是发酵粉，LG坚决制止了我，最后面就没有发，用死面做的
和面费了老大劲，水放多了，面全粘在手上，最后又掺了很多面粉才搞定
也是第一次用擀面杖，擀来擀去擀不圆，根本没法做到面皮中间厚边上薄
最后利用我会包几个饺子的功底，愣是弄出十来个“大饺子”
这是第一锅，个头超大，但馅不多，后面两锅就进步多了

牛肉汤味道不错，有点像大娘水饺的牛肉粉丝汤

最后是麻辣牛肉干，又麻又辣，味道好极了。。。真是好吃，让我又想起了在四川的日子，哪怕只有几天。。。

LG看不过眼，我拿他的劳动成果在这里骗分，大叫：“都是我做的！！！”

大家可怜可怜我这个“小偷”，赏点分吧

[ 本帖最后由 vichybaby 于 2011-1-16 22:17 编辑 ]

amon54

卖相还是想当不错滴
韭菜盒子三十来年了，俺是没吃过发面的
另求麻辣牛肉干做法，望不吝赐教

PACIFIC

韭菜盒子发什么面？

vichybaby

面要稍微发一点滴，否则死面太硬

麻辣牛肉干做法在这里 http://www.****oz.org/ibbs/thread-912916-1-1.html，把****换成free！

vichybaby

分呢？分呢？ 呜呜呜呜。。。

kiddyzheng

不是直接汤面的吗？？？

不会生硬的。

amon54

[quote]原帖由 vichybaby 于 2011-1-16 22:27 发表
面要稍微发一点滴，否则死面太硬

俺自己做韭菜盒子好歹也有十年经验了，发面的实在是木有做过，建议您把面稍微活软一些就行了

astina

原帖由 vichybaby 于 2011-1-16 22:27 发表
面要稍微发一点滴，否则死面太硬

麻辣牛肉干做法在这里 http://www.****oz.org/ibbs/thread-912916-1-1.html，把****换成free！

用烫面啊

Coldplay

用发面的 熟了以后容易开口 曾经试过的人飘过 (paopaobing(51))

does_she_purr

牛肉干～～～～～

卡落琳0000

真不好意思 今天又白条了

ziying0837

韭菜盒子我家吃的都是死面的

vichybaby

据俺家PP的多年经验，以及电话亲自指导，是要发一点面的

到底发不发，下次做一次发的就知道啦，吼吼

猫本小妇人

请问何为死面？发酵的和不发酵有何区别呢？超市里该买哪种做韭菜盒子？

pretty

韭菜盒子好吃的说。。。麻辣牛肉干，看上去也有杀伤力。。。

小闹宝

牛肉粉丝汤的牛肉是用什么牛肉做的呀？ 是牛腩吗？

amon54

原帖由 猫本小妇人 于 2011-1-19 13:58 发表
请问何为死面？发酵的和不发酵有何区别呢？超市里该买哪种做韭菜盒子？

死面就是不需经过发酵直接和好的面，发酵的就是发面了．
区别在于你要想吃蒸的包子花卷之类的，就得靠发面了．

昭君

好想吃韭菜盒子呀，再加点粥和小咸菜，人间美味呀

ivy_cn

不用发面,面和的软一些就成,烫不烫也都可以.

mybackyard

月亮

求牛肉粉丝汤做法

GraceQiongWu

据我多年做韭菜盒子经验来看，其实发面更好吃，以前一直是死面做，突然一次发面做感觉很好吃，而且发面的过餐的剩韭菜盒子味道也很好，但是死面做出来的过餐就不好吃了。