凝凝佳作之一——洋梨慕斯蛋糕（附多图详细制作流程哈^^）以及郑重声明

feicunzic

凝凝好久没有发一只proper的蛋糕出来给大家了，其实不是我最近没有做蛋糕，实在是情势有些不允。

从凝凝第一次在足迹发帖子就受到众多姐姐妹妹的欢迎，大家都说喜欢我的蛋糕，喜欢我做的吃的喝的，我很感激。甚至还有姐妹们说要见面聚餐，当面让我为大家指导烤一只蛋糕，于是上周六我们就在qianpian姐姐家里成功的会师啦，凝凝也给大家烤了一只轻乳酪蛋糕。

当天有姐姐提出来让我之后上流程，我当时没敢答应，因为我怕影响不好，所以回来也没发。

之前凝凝在自己签名档里做过一段时间的连接，是关于凝凝蛋糕订制的事情。因为几位姐姐PM凝凝想要订制蛋糕，很多问题，所以我就总结了一下我能想到的原则什么的整理了一个帖子出来。说真的这个订制蛋糕有点费力不讨好，我也没打算靠这个挣钱谋生，[fly][fly]所以希望大家以后不要再找凝凝订制蛋糕了[/fly][/fly]。
凝凝不希望帮大家订制蛋糕的事情影响了以后我在美食版的蛋糕帖子或者聚会帖子，也不想违反论坛辛苦建立的规则，所以在此郑重声明：

凝凝以后不再接受任何经济上的蛋糕订制订单了。
如果有哪位真的喜欢凝凝的蛋糕，凝凝很乐意帮你做了给你品尝，分文不收。

当然凝凝这也是自己的一项手艺，说不定以后会做了蛋糕出来拿到积分版拍卖换分分哦

或者谁钓了鱼直接跟我换！哈哈



废话不多说了，上一只积攒了很长时间的洋梨慕斯蛋糕~~希望你们喜欢哦


做法马上来

feicunzic

原料：
cream 100g
洋梨一只
芒果若干
KIWI若干
华夫饼若干
GELATIN 10g
6寸戚风蛋糕一只

feicunzic

其实什么品种的梨子都可以的

削皮，切小块，然后加一点点水打成梨蓉

feicunzic

戚风蛋糕烤好之后，切成三片




有姐妹问戚风蛋糕太远不容易切片的问题，可以用“酱油皮蛋，线割八片”的理论切割戚风蛋糕哈

这个戚风蛋糕我烤的是咖啡味道的哈，跟一会的洋梨慕斯很搭配

yxszjsl

sf

feicunzic

这个时候可以准备慕斯啦

把新鲜的cream打发到8成左右

梨子蓉加入10g吉利丁隔水融化

feicunzic

前面两者搅拌到一起之后就是我们要的慕斯啦^^

然后取一片戚风蛋糕垫底（蛋糕不要切得太厚哦，一般我做一只6寸慕斯蛋糕只需要两片蛋糕）


然后倒入一层慕斯
再放一片蛋糕，再倒入一层慕斯。
用抹刀抹平即可

feicunzic

冰箱冷藏5小时以上——过夜最好。
第二天一早就可以拿出来装饰啦

可以直接脱模装饰
凝凝在蛋糕上还做了一层由passionfruit和red wine组成的果冻层
需要passionfruit一个，红酒一点点，gelatin 5g

放在一起煮开之后，淋在蛋糕表面即可

云淡风轻

好漂亮呀。希望妹妹不要把配方删了。
我已经买了全套的设备，就等着宝宝大一点，有时间的时候开始做呢。
到时候少不了要向你请教哟。

feicunzic

等这一层果冻层也凝固了之后，就可以脱模了

出来之后用华夫饼装饰周围，水果装饰表面哈


完成啦


很简单哦，大家也可以试试看的说^^

feicunzic

原帖由 云淡风轻 于 2010-12-14 19:17 发表
好漂亮呀。希望妹妹不要把配方删了。
我已经买了全套的设备，就等着宝宝大一点，有时间的时候开始做呢。
到时候少不了要向你请教哟。

不会删除配方的，只是不再接受任何蛋糕订制了而已^^
为的就是能继续跟姐妹们分享凝凝的美食心得哦

欢迎姐姐问问题，我一定知无不言的说^^

云淡风轻

谢谢哟，继续关注你！！！

chesecake

我进来看了好几遍了，没敢插队。

虽然不知道发生什么了，但绝对支持凝凝。

这个蛋糕好漂亮啊，我周日有个party,如果时间充裕，我要学做一个。

chesecake

今天没分了，白条先。

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2010-12-14 19:25 发表
我进来看了好几遍了，没敢插队。

虽然不知道发生什么了，但绝对支持凝凝。

这个蛋糕好漂亮啊，我周日有个party,如果时间充裕，我要学做一个。

这个蛋糕很适合夏天吃哦
洋梨的味道很refreshing的 姐姐要是做这个慕斯估计又要被人崇拜啦 哈哈

stephenqiu

非常专业，不仅有天赋而且还很热心，期盼更多的作品发表！

ASTRA

这小妞太牛

chesecake

原帖由 feicunzic 于 2010-12-14 19:26 发表



这个蛋糕很适合夏天吃哦
洋梨的味道很refreshing的 姐姐要是做这个慕斯估计又要被人崇拜啦 哈哈

崇拜也是崇拜MM的。不过我很喜欢做漂亮的东西。

给LG看了你的蛋糕，他第一反应就是蔡司就是不一样啊，虚化的真舒服，还问我要不要买个送给我，其实是他自己想要

vivian-xixi

这小妞，你们家缺帮厨吗，我可以义务打工，凝凝，我看上你家那个打奶油的了，啥牌子啊，我家那个aldi的便宜的，一打就有股塑料烧焦的味道，害的我都不敢用了，怕在我手里自燃了

ziying0837

好专业

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2010-12-14 20:15 发表



崇拜也是崇拜MM的。不过我很喜欢做漂亮的东西。

给LG看了你的蛋糕，他第一反应就是蔡司就是不一样啊，虚化的真舒服，还问我要不要买个送给我，其实是他自己想要 ...

男银都是这个样子滴
活活活 不要让他轻易得逞了哇

feicunzic

原帖由 vivian-xixi 于 2010-12-14 20:15 发表
这小妞，你们家缺帮厨吗，我可以义务打工，凝凝，我看上你家那个打奶油的了，啥牌子啊，我家那个aldi的便宜的，一打就有股塑料烧焦的味道，害的我都不敢用了，怕在我手里自燃了 ...

帮工我就不用啦 欢迎你来吃蛋糕哈^^
那个是我在DJ打折时候买的，挺便宜的才四十几块，圣诞节啦姐姐也可以去关注一下折扣哦

塑料的我不喜欢，马力不足，不好用

sofiwy

(paopaobing(58)) 沙时候有免费地吃啊，，，顺带摸下hottie红兔子~^^。。。

支持老乡！

游牧人

MM真的太厉害厉害了，帖子我保存了，以后有时间了，一定要跟你学习怎么做糕点～～

zjrlisa

凝凝，我在kmart看到一个平时手动打蛋器的头的那种电动机器，那个能打发蛋白吗？

粉猪妈妈

very nice

美食奖．．我投你

feicunzic

原帖由 zjrlisa 于 2010-12-14 22:27 发表
凝凝，我在kmart看到一个平时手动打蛋器的头的那种电动机器，那个能打发蛋白吗？

你是说那种坐式的么？
那个很好用哦

feicunzic

原帖由 粉猪妈妈 于 2010-12-14 22:32 发表
very nice

美食奖．．我投你

谢谢粉妈支持我！

末末

凝凝我真的很喜欢你的蛋糕～～(paopaobing(79))

rongerchen

每天 都要看看你的帖子

真是能干mm，和我国内的表妹一样大哦