请教大家 topside roast 牛肉怎么个吃法？

熊猫宝宝

对牛肉一点也不懂也不太会做的一个人，前天在coles 买了特大一块牛肉，上面写的是beef topside roast 。
买回来后现在发愁了，怎么个吃法阿? (monkey1)

网上粗略的查了下，怎么吃得看肉嫩还是老。
那这块肉是牛哪部分的肉啊？老还是嫩的呢？有什么简单的做法么？

对吃实--在是个门外汉，请教各位高人了。

feicunzic

在我的印象中应该是牛的后腿肉

feicunzic

以前买过一次，这个肉不是很嫩所以不适合煎牛排类型的处理
适合烧烤，因为比较容易入味

熊猫宝宝

原帖由 feicunzic 于 2010-12-1 16:57 发表
以前买过一次，这个肉不是很嫩所以不适合煎牛排类型的处理
适合烧烤，因为比较容易入味

哦--那，不烧烤的话用来做酱牛肉比较好了，看来。谢谢拉。

suel

it can be easily cooked by using the high pressure cooker. 40 mins,done

feicunzic

原帖由 熊猫宝宝 于 2010-12-1 17:01 发表


哦--那，不烧烤的话用来做酱牛肉比较好了，看来。谢谢拉。

这个不适合酱牛肉的MM，酱牛肉要有筋腱才好吃，要用beef gravy
MM这个牛肉烧烤比较合适是因为肉质比较瘦，纤维粗糙，所以容易入味，至于不烧烤怎么吃比较好我还真说不上来。。

熊猫宝宝

啊呀，不能做酱牛肉啊 ，那怎么吃呢？切片下来放烤箱里烤烤？

feicunzic

这个既然叫做topside roast就是整个放在烤箱里roast的 然后可以切片浇汁吃 也可以切片拌沙拉
提前腌好味道，挺好吃的^^

熊猫宝宝

一整块这么腌么？要放啥材料呢？

feicunzic

原帖由 熊猫宝宝 于 2010-12-1 17:19 发表
一整块这么腌么？要放啥材料呢？

嘿嘿
这样，你找我说得来

你用红酒，八角，肉桂，黑白胡椒粉还有rosemery and mint，加上盐、糖，跟肉一起放进一个大保鲜袋里，揉搓揉搓它
然后密封放冰箱腌一夜，想起来了就拿出来滚两下，让他均匀入味

明天用线把肉一圈一圈的绑好，绑紧，然后放在烤箱里烤
保证好吃，我就这么做的

熊猫宝宝

恩，好的。我这就试着做做看。

feicunzic

MM别忘了做个黑椒酱之类的牛排浇汁，烤好的牛肉slice下然后浇汁吃就可以了
牛肉烤好了应该是外面完全熟，里面还有很小很小一部分发红就可以了

不用给我加分了哈，祝你烤肉成功^^

jxky0107

为什么要捆上？是为了更快熟吗？

am123

Mark