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[面食面点] 正宗北方豆角焖面 [复制链接]

玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 19:42 |显示全部楼层

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好久没吃到焖面了妈妈来悉尼终于帮我解了馋。豆角焖面是传统北方面食精髓在于面浸了肉汁、豆角的香味。

1.第一步也是最重要的一步就是手擀面。

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icec	+ 2	感谢分享
卡落琳0000	+ 2	感谢分享
闲夏采薇	+ 10	给妈妈！

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玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 19:45 |显示全部楼层

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2.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；
3.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，先炒肉，五分熟的时候放入豆角炒匀；
4.继续翻炒半分钟后，加入酱油、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，

这几步我忘记拍照了大家自由发挥

[ 本帖最后由玎珰于 2010-11-30 20:11 编辑 ]

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-11-30 19:45 |显示全部楼层

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这擀面棍看着就够专业的~

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-11-30 19:46 |显示全部楼层

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沙发，等着看，我也是北方看，看着解解馋

玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 19:46 |显示全部楼层

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5 豆角8成熟的时候放入切好的面条。豆角在底下面在上面不用翻动，面条铺在豆角上。

[ 本帖最后由玎珰于 2010-11-30 19:48 编辑 ]

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玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 19:49 |显示全部楼层

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6. 盖盖子。大火5分钟后小火3分钟。

搅拌均匀关火起锅。

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20101010	+ 2	感谢分享，看着就香。

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yyx_au

铜靴族

发表于 2010-11-30 19:50 |显示全部楼层

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滋味都浸到面里！喜欢呀。。等着看成品

玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 19:52 |显示全部楼层

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最后上张图

某位同学坚持要用盘子吃生怕自己吃亏

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bluesummer	+ 5	香S个人了
Exchange	+ 2	想老妈了
Sarah可可	+ 5	感谢分享

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玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 19:56 |显示全部楼层

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最最后送妈妈朵小花。

说实话刚才贴图的时候才注意到第一张图片里的那双手我心里挺难受的。

妈妈真是太伟大了下飞机的第二天就帮我烙馅饼。

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sino160

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-11-30 19:59 |显示全部楼层

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看着就谗了

steveking

水晶靴族

发表于 2010-11-30 20:00 |显示全部楼层

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第一次听说焖面，谢谢分享，有空试试。

貔貅

金靴族

发表于 2010-11-30 20:02 |显示全部楼层

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我第一次吃还是在上大学的时候去同学租的房子那里大伙一起做饭现在很是怀念啊

southeast

木屐族

发表于 2010-11-30 20:02 |显示全部楼层

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楼主河北人吗？跟俺老家的做法一样。
非常好吃。

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-11-30 20:03 |显示全部楼层

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我家以前的焖面就这样的，太怀念了！

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-11-30 20:04 |显示全部楼层

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我更喜欢吃用扁豆做的焖面~

steveking

水晶靴族

发表于 2010-11-30 20:06 |显示全部楼层

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我昨天刚吃的排骨炖豆角，下次也试试这个

hualala

铜靴族

发表于 2010-11-30 20:06 |显示全部楼层

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lz介绍的步骤里面好像缺了放肉这一步了？

darling

皮靴族

发表于 2010-11-30 20:08 |显示全部楼层

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呃。。请问“肉汁”或“肉”在哪里？！
敢兴趣北方小吃的TX问。。

玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 20:10 |显示全部楼层

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老乡握手

妈妈的老家在河北

玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 20:12 |显示全部楼层

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第三步改好了先炒肉再炒豆角

玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 20:12 |显示全部楼层

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见第三步哦

Sarah可可

金靴族

发表于 2010-11-30 20:13 |显示全部楼层

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好馋啊，豆角焖面好像是北京家常饭吧。

玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 20:13 |显示全部楼层

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扁豆都是那种豆子很大的对吧

我在家的时候妈妈也是选那种豆角做的悉尼买不到吧

玎珰

皮靴族

发表于 2010-11-30 20:15 |显示全部楼层

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北京河北山西算是家常便饭吧

steveking

水晶靴族

发表于 2010-11-30 20:17 |显示全部楼层

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悉尼有卖的说。

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玎珰	+ 3	知道了下次买这个试试

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猪胖胖

金靴族

发表于 2010-11-30 20:18 |显示全部楼层

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这么长的专业擀面杖, 似乎砧板太小了点, 妈妈一定觉得不带劲儿.

魔头

水晶靴族

发表于 2010-11-30 20:19 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2010-11-30 19:00 发表
第一次听说焖面，谢谢分享，有空试试。

乱讲，俺们之前发过的

魔头

水晶靴族

发表于 2010-11-30 20:20 |显示全部楼层

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本来打算不是晚饭的，，，结果看到这帖子

rtan12

皮靴族

发表于 2010-11-30 20:26 |显示全部楼层

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我ld做的焖面里面还放南瓜，我觉得放南瓜后做出来的面比没放的又要好吃一倍。

Exchange

银靴族

发表于 2010-11-30 20:32 |显示全部楼层

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我家也常做，手擀面就是王道，这个我不行。我都是买冷冻的阳春面替代的，跟自己擀的没的比！

要捣碎蒜泥和放醋才好吃！

我家的每次两盘子(monkey03)

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