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[地方特色] 跟风肉燕——详细步骤图 [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-27 21:49 |显示全部楼层

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据说这是福建省的非物质文化遗产哦，去年去莆田玩的时候天天早上吃，吃得我一睁眼就是肉燕的身影，哈哈
跑遍了悉尼的华人店才买到肉燕，比去年买的贵了一块钱，唉水涨船高啊
不废话啦，上个详细步骤

买的这个牌子我没见过，不过事后觉得味道还可以。
在福州的时候买到的是最有名的同利牌。
拌好陷，准备开工啦~

先把皮小心分开，别弄碎了哈，淋水沾湿：

包的时候很简单，不要用手拿起燕皮，是拿不起来的

包一点点陷在皮中间，然后把四个角拎起来一捏就包好了，像一个小包袱一样。

下面一步比较关键，正宗的肉燕包好之后都要上锅蒸一下，基本蒸熟之后再分包，或者下锅或者冷冻保存的。

不必蒸很久，大火5分钟足够了。
我垫了一点豆芽怕粘锅，其实不垫东西也没问题，不会粘的

蒸熟的版本和生的对比下，晾凉了就可以收起来了

肉燕很多用途哦，下火锅或者直接煮来吃，都是久煮不烂的，我们家很喜欢放鱼汤或者下火锅，很禁煮！

看下成品：

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粉猪妈妈

皮靴族

发表于 2010-11-27 22:00 |显示全部楼层

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哈哈．．妹妹的皮是ashfield 买的吗

和我用的一样．．说明的确说先要蒸．．．我就直接下了

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-27 22:03 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2010-11-27 22:00 发表
哈哈．．妹妹的皮是ashfield 买的吗

和我用的一样．．说明的确说先要蒸．．．我就直接下了

蒸一下比较好保存哦我一下都包了有两百多个呢所以就蒸了

我去ashfield了没买到在campsie买到的
JJ在ashifield哪家买的啊？

粉猪妈妈

皮靴族

发表于 2010-11-27 22:04 |显示全部楼层

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原帖由 feicunzic 于 2010-11-27 22:03 发表

蒸一下比较好保存哦我一下都包了有两百多个呢所以就蒸了

我去ashfield了没买到在campsie买到的
JJ在ashifield哪家买的啊？

campsie 回春？昨天我的第二小分队这样报告的

第一小分队说是ashfield 明华对面的超市

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-27 22:15 |显示全部楼层

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哈哈我倒还有小分队呐？JJ真是阵容强大啊

我这破毛病，从来不记地名店名，就停在人家超市门口冲进去一看冰柜里有，抢了一包就又冲出来了。。。
好像是campsie头啖汤对面那家

hongluf

皮靴族

发表于 2010-11-27 22:49 |显示全部楼层

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找了很久呢
赶紧去看看

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-11-27 22:51 |显示全部楼层

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足迹刮起了一阵肉燕风啊！

看样子我也得跟风去买来试试了。

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-27 22:58 |显示全部楼层

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哈哈大家都来凑热闹嘛
很好吃的说

liqiongf

草鞋族

发表于 2010-11-29 16:44 |显示全部楼层

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问下各位都世在悉尼么?墨尔本有没有卖呢?好想买啊。。。。。

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 16:54 |显示全部楼层

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我看另一个帖子大家都说墨尔本也买到了哦你去看看哈

云淡风轻

银靴族

发表于 2010-11-29 17:05 |显示全部楼层

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这个做早餐好

linfordzhang

银靴族

发表于 2010-12-1 21:44 |显示全部楼层

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碗看到很有食欲！

是干的一包啊，包的时候才打湿阿？

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-1 21:50 |显示全部楼层

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对啊用一点点水就可以了
干得比较好保存^^

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2010-12-8 13:36 |显示全部楼层

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妈妈很爱吃，来悉尼前还准备从过来带一斤过来，结果行李太多了，在作罢

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-6 11:15 |显示全部楼层

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馅有什么讲究吗？是不是就跟饺子馅等一样吗？

第一名

水晶靴族

发表于 2011-1-6 11:23 |显示全部楼层

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我有两包肉燕皮，包杯具了好几次。。。

打算切丝煮汤喝算了

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Tasmanzhu	+ 4	我跟你一样啊!~

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-6 11:34 |显示全部楼层

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原帖由 lilywei 于 2011-1-6 11:15 发表
馅有什么讲究吗？是不是就跟饺子馅等一样吗？

我在福建吃过的都是纯肉馅的
很好吃

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-6 11:34 |显示全部楼层

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原帖由 第一名 于 2011-1-6 11:23 发表
我有两包肉燕皮，包杯具了好几次。。。

打算切丝煮汤喝算了

我现在懒得包的时候也煮汤喝。。。

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

cncsc

银靴族

发表于 2011-1-6 12:00 |显示全部楼层

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不知道墨尔本那里有卖肉燕的皮啊？？

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-1-6 12:11 |显示全部楼层

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原帖由 cncsc 于 2011-1-6 12:00 发表
不知道墨尔本那里有卖肉燕的皮啊？？

Springvale杨嫂那，有卖包好的。以及福州鱼丸。

lelaliu

布鞋族

发表于 2011-1-6 23:17 |显示全部楼层

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thanks for sharing

viviancn

版主

发表于 2011-1-6 23:21 |显示全部楼层

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这个吃起来是不是像云吞？

lgt2cj

银靴族

发表于 2011-1-7 13:03 |显示全部楼层

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我也感觉象云吞啊。

小闹宝

皮靴族

发表于 2011-1-7 13:06 |显示全部楼层

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看上去皮很薄阿，可以做小云吞阿。

korfi

皮靴族

发表于 2011-1-7 14:25 |显示全部楼层

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还是不知道墨尔本哪里有买单纯的肉燕皮啊。。。。

amon54

白金靴族

发表于 2011-1-7 15:50 |显示全部楼层

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原帖由 korfi 于 2011-1-7 14:25 发表
还是不知道墨尔本哪里有买单纯的肉燕皮啊。。。。

我是在ＰＲＥＳＴＯＮ的华人超市买的，跟速冻饺子速冻鱼丸搁在一个冰柜里的

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-1-7 19:25 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-1-7 15:50 发表

我是在ＰＲＥＳＴＯＮ的华人超市买的，跟速冻饺子速冻鱼丸搁在一个冰柜里的

嗯。刚在亚洲食品看到。鸽林牌的，250G，5.99.

ziying0837

金靴族

发表于 2011-1-7 22:29 |显示全部楼层

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今天看电视上说原来肉燕的皮其实也是肉做的，红薯粉和肉茸为6：1

kennyqun

布鞋族

发表于 2014-1-14 15:04 |显示全部楼层

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amon54 发表于 2011-1-7 15:50
我是在ＰＲＥＳＴＯＮ的华人超市买的，跟速冻饺子速冻鱼丸搁在一个冰柜里的 ...

preston哪家超市有燕皮卖哦

汽

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