快速做出入味的烤排骨，为方便购买已上韩国酱和麦芽糖图

cche4889

看了cheese cake的金沙骨很是嘴馋，但是又没有这个耐心腌一晚上的肉，所以呢，就有了快速腌排骨的方法，同样适用于其他肉类如牛肉。保证好吃入味，腌制时间不少于1个半小时即可，牛肉一般一个小时即可。

有秘籍的，一般不外传的。

登登登，配方为韩国烤肉酱（韩国超市有卖的，小瓶状的，大概不到2块钱一瓶，只放这个腌牛肉那也是相当好吃），花椒，麦芽糖，料酒，生抽，老抽，蒜，黑胡椒粉，辣椒粉，一点点盐，配料的量自己按肉的多少比配，
绝对好吃的，放烤箱烤到表面的水不那么多了，再把剩下的腌汁刷上去，多刷几层。

韩国烤肉酱腌肉速度真是一流的，方便想偷懒的人们。但是这些配料比单放烤肉酱好吃，更香。吃的时候可以把表面的花椒拿掉，烤的时候真的很香很香。

好吃别忘了加分哦！


[ 本帖最后由 cche4889 于 2010-11-7 17:06 编辑 ]

jiaxinsun

sofa

amon54

学习了，俺也在找省事儿的法子，多谢

148352142

(monkey03)

cncsc

看起来好好吃哦! 什么时候试一下

灰太郎

下次学学

唯_月

长草了，请问有没有这个烤肉酱的图片啊？
每次进韩国超市都眼花缭乱的，搞不清楚LZ说的是哪种

cche4889

我晚上回来上烤肉酱的照片，现在相机没电了。还有注意用麦芽糖最好，看起来色泽亮亮的，而且口感清爽

missumissu

Waiting for pics

cche4889

就是这个牌子的烤肉酱，我买时1.9刀一瓶，应该是很多韩国店都有卖的。

tuliplove

看的都谗了

我饿

grace181

我也用这个酱，刷鸡腿上的， 外面还要再刷几层蜂蜜。。。还有辣椒酱等。很脆很好吃

chesecake

很好吃的样子！

不过我烤的金沙骨其实如果不能等太久的话，腌3-4个小时也已经可以入味了。我因为都是前一天买回来，就直接腌上了，第二天就可以直接做了，也是很简单的。

cche4889

原帖由 chesecake 于 2010-11-6 20:44 发表
很好吃的样子！

不过我烤的金沙骨其实如果不能等太久的话，腌3-4个小时也已经可以入味了。我因为都是前一天买回来，就直接腌上了，第二天就可以直接做了，也是很简单的。 ...

恩，恩，其实我是比较懒，都是从超市买完肉冰着，想吃了才腌。不过这个烤肉酱真是好喜欢，如果家里有BBQ炉子的，可以试下用这个酱腌牛肉，牛肉切薄片，只放这个酱还有葱就可以啦，在炭火上考的嫩嫩的还带汁的，真的好美味的。

cche4889

对了，鸡腿之类的厚肉要腌久点。

mmmm

哇看着就很诱人。。。谢谢LZ分享。。。下次去韩国店就买这个了。。。

灰太郎

麦芽糖是什么东东？上个图片吧，一至没用过

cche4889

原帖由 灰太郎 于 2010-11-6 23:29 发表
麦芽糖是什么东东？上个图片吧，一至没用过

就是这个，外表像个小坛子的，里面的糖像是小时候那种可以做成龙啊，凤凰的，一块钱一转，，那时候可想得到一个龙了。有空的爸爸妈妈可以发挥一下给小朋友做个那样的糖，肯定很开心的。

cche4889

麦芽糖用来做nuts bar也很好的，方便随身携带补充能量，又有营养。里面有各种果仁，燕麦，水果干，还有黄油，麦芽糖，很像的，而且制作方便，10分钟以内准备前期，然后就扔烤箱就好了。放凉切，我切的不太好，将就着看吧。

cream426

麦芽糖华人超市有卖吗

rongerchen

烤的时候会出水吗 请问

cche4889

原帖由 cream426 于 2010-11-7 14:09 发表
麦芽糖华人超市有卖吗

有卖的，至今为止有看到蓝盖和红盖的2种

cche4889

原帖由 rongerchen 于 2010-11-7 14:13 发表
烤的时候会出水吗 请问

排骨烤的时候不怎么出水的，这种排骨自带的水分比较少的。排骨不像烤鸡的时候，你放在盘子里能出好多水

amon54

不好意思，麻烦再问下LZ，那个麦芽糖在其中的主要作用是上色还是加味还是别的什么呢？别的料家里都有，就是这个东东没使过。谢谢啊先。

cche4889

麦芽糖就是比普通的糖要清甜点，烤出来色泽好点，还有就是整体配出来的烧烤酱稍微稠一点，如果家里没有的话就用普通糖代替也行

amon54

LZ解释答疑真真是不厌其烦呐，很是感谢。因为也是对小时候用它作的那种糖画记忆犹新，所以俺还在寻思，那么粘的东西，怎么个用法呀，这下明白了。今儿个没有分分了，明天一定补上。

cche4889

楼上的太客气啦，呵呵，能方便大家就好

微笑的假面

nut bar的方子lz能上一下嘛~谢谢啦

卡落琳0000

lz找恩是个好人 赞一个

cche4889

恩，nut bar的方子君之的博客里有的，但是我是自己随便弄的，连称都不用，也挺好吃，容易做的
材料：
快速燕麦，coles里面有的1kg的大概是1.5刀一袋那种，
水果果仁，coles也有混合好的，
黄油30克左右，
麦芽糖一大勺，喜欢吃甜点的就再放点砂糖，因为麦芽糖不太甜的，还可以放蜂蜜的
过程
1..先最好是把燕麦和水果果仁小火炒一下，然后倒到碗里待用，
2.再把黄油和麦芽糖放到锅里融化，然后把燕麦倒入，燕麦一下子不要倒太多慢慢加，慢慢炒，然后就是看到燕麦表面都沾上黄油和糖了，就差不多混合完毕。
3.烤盘里放上baking paper，把混合物倒入，用擀面杖狠狠的压实，注意一定要压的很实，不然到时候切的时候就很散了，
4.最后放烤箱大概200度的样子烤10-15分钟，看看边上颜色有点深了就差不多了，拿出来放凉切。
注意：一定要压实，还有糖不能太少，糖是起粘合作用的

第一次做最好看下君之的过程图。以后就随手做就好了。

如果切出来的太散的部分，可以泡牛奶吃的，和超市买的一种脆脆的燕麦里面有水果的味道差不多的。