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[面食面点] 请问凉粉的1：7是体积还是重量 [复制链接]

zll79

银靴族

发表于 2010-9-26 13:49 |显示全部楼层

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做凉粉的帖子里说1：7，请问这个是指体积（用杯子量），还是重量？
一般做1顿冷菜的量，用几克粉呢？
是否只可以用沙林牌绿豆粉？
谢谢：）

Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2010-9-26 13:54 |显示全部楼层

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用杯子量，一杯粉七杯水，不过我试过1：6比较好

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-9-26 14:07 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-9-26 13:49 发表
做凉粉的帖子里说1：7，请问这个是指体积（用杯子量），还是重量？
一般做1顿冷菜的量，用几克粉呢？
是否只可以用沙林牌绿豆粉？
谢谢：）

1：7指的是体积（用任何量器量）
一般做1顿可能用不了1杯，我都是做一次吃好几顿的。可以先做半杯试一下，毕竟每家的量器不一样～
我就只用过沙林牌的。有其他tx如果用过其他牌子的，欢迎上贴。

为吃不怕麻烦~~

bulaohu

钻石靴族

发表于 2010-9-26 14:16 |显示全部楼层

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我一般也是用1:6，6里面包括了用来溶开绿豆粉的水

zll79

银靴族

发表于 2010-9-26 16:53 |显示全部楼层

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谢谢大家！那我也1：6先做，如果觉得太硬再1：7
另，粉皮的话（鱼头汤用的那种），比例是多少呢？

荷包蛋

皮靴族

发表于 2010-9-26 18:18 |显示全部楼层

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俺买错绿豆粉了，都不结冻～(monkey13)

bulaohu

钻石靴族

发表于 2010-9-26 18:35 |显示全部楼层

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原帖由 荷包蛋 于 2010-9-26 18:18 发表
俺买错绿豆粉了，都不结冻～(monkey13)

一定要买那种纯白色非常细致的，那个才是绿豆粉。还有一种基本上就是把绿豆磨碎了的也叫绿豆粉，不过颜色是黄绿色的，颗粒也很粗

貔貅

金靴族

发表于 2010-9-26 18:51 |显示全部楼层

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俺一直用沙林绿豆粉的 1：6 体积比

顶帖专用

银靴族

发表于 2010-9-26 18:53 |显示全部楼层

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1比6有点硬了。。。。

1比7是体积，楼主

月亮

水晶靴族

发表于 2010-9-26 19:00 |显示全部楼层

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我用1：7.5,这样放到第二天还不会很硬

荷包蛋

皮靴族

发表于 2010-9-26 19:01 |显示全部楼层

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原帖由 bulaohu 于 2010-9-26 18:35 发表

一定要买那种纯白色非常细致的，那个才是绿豆粉。还有一种基本上就是把绿豆磨碎了的也叫绿豆粉，不过颜色是黄绿色的，颗粒也很粗

那个就是黄绿色得，上面还写着养颜美容～(monkey08)

荷包蛋

皮靴族

发表于 2010-9-26 19:01 |显示全部楼层

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原帖由 bulaohu 于 2010-9-26 18:35 发表

一定要买那种纯白色非常细致的，那个才是绿豆粉。还有一种基本上就是把绿豆磨碎了的也叫绿豆粉，不过颜色是黄绿色的，颗粒也很粗

那个就是黄绿色得，上面还写着养颜美容～(monkey08)

Cactin

银靴族

发表于 2010-9-26 19:59 |显示全部楼层

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一般,1:6~8 都可以!体积!

zll79

银靴族

发表于 2010-9-26 20:10 |显示全部楼层

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那么绿豆粉就是白色的非常细腻的，不能买黄绿色粗的，对吧
我怕找不到阿丝帖子里的沙林绿豆粉，就要买其它牌子的了，不能买错啊

貔貅

金靴族

发表于 2010-9-26 20:17 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-9-26 20:10 发表
那么绿豆粉就是白色的非常细腻的，不能买黄绿色粗的，对吧
我怕找不到阿丝帖子里的沙林绿豆粉，就要买其它牌子的了，不能买错啊

一般华人店都有卖的，和淀粉之类的放在一起~

bulaohu

钻石靴族

发表于 2010-9-26 20:18 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-9-26 20:10 发表
那么绿豆粉就是白色的非常细腻的，不能买黄绿色粗的，对吧
我怕找不到阿丝帖子里的沙林绿豆粉，就要买其它牌子的了，不能买错啊

Just make sure the English name is "mung bean starch", and you will be OK.

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chesecake

水晶靴族

发表于 2010-9-26 21:16 |显示全部楼层

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我也一直用1：6，不过我不放冰箱，我都是坐在凉水上的，不会硬。

zll79

银靴族

发表于 2010-9-26 21:33 |显示全部楼层

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等我下个礼拜做1：6的先

cty535

银靴族

发表于 2010-9-26 21:55 |显示全部楼层

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沙林绿豆粉
ashfield通力有一包3刀多

zll79

银靴族

发表于 2010-9-26 23:01 |显示全部楼层

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谢谢！请问OK有吗？通利地下车库我推着宝宝不太方便

jasyangau

钻石靴族

发表于 2010-10-4 09:22 |显示全部楼层

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没有很严格的要求的其实。我试过1：6.1：7，1：8甚至都没问题的。只是发现不能放冰箱，否则出水之后会很硬，不好吃

南飞雁

铜靴族

发表于 2010-10-4 09:28 |显示全部楼层

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前天用的1：7，是体积，做出来有点稀，昨天做的放冰箱，还没有切，好像还可以。晚上回来吃。

zll79

银靴族

发表于 2010-10-4 22:54 |显示全部楼层

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哎呀，看到这个帖子，想起来昨天今天都去通利，竟然忘记买了！！

shuyuanli

金靴族

发表于 2010-10-5 00:10 |显示全部楼层

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偶用沙林绿豆粉1比5，感觉1比6有点稀

亲爱的

银靴族

发表于 2010-10-5 21:52 |显示全部楼层

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我是直接一纯杯粉7杯水，倒在锅里搅匀，很容易化开，结冻后软硬适中

mouse1972

皮靴族

发表于 2010-10-9 06:40 |显示全部楼层

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我用重量比，1：6 到1：8 之间都可，只是凉粉的劲道有区别。

ah123

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-10-9 18:48 |显示全部楼层

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20101010

水晶靴族

发表于 2010-10-11 10:28 |显示全部楼层

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1：6，1：6.5 均可，但不能放冰箱，口感会変差。 1：7 口感太软。

jiachen

布鞋族

发表于 2010-10-11 12:14 |显示全部楼层

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我用1：6.5 的比例，觉得很好

采薇

皮靴族

发表于 2010-10-11 12:15 |显示全部楼层

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原帖由 shuyuanli 于 2010-10-5 01:10 发表
偶用沙林绿豆粉1比5，感觉1比6有点稀

我也是用1比5。

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