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查看: 1291|回复: 7

[面食面点] 面发得很好，想和大家分享一下，补上图片 [复制链接]

jyy_jessie

发表于 2010-9-23 15:53 |显示全部楼层
此文章由 jyy_jessie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jyy_jessie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我买的是sunbeam BM7800的面包机，操作手册有很多recipe（各种面包 蛋糕 pasta等），还包含了面粉、水和酵母的搭配比例，里面还有几种牌子面粉的搭配比例，不同牌子所使用的比例略有差别。另外我在Kmart买了一个homemaker的天平秤，最便宜的那种，5刀。昨天很严格地按照书上写的比例来发面，非常成功，面团的效果非常非常好。
这是操作手册的链接，有需要的tx可以看看。可以直接翻到27页。
http://dl.owneriq.net/f/febb5b45-9770-42dd-88f8-75e2adae3e27.pdf
另，如果没有天平秤的tx可以参考一下，1 cup 面粉（不要太平）约是150g。

补上图片了，我做的是750g的面团，white wing 的plain flour 500g，yeast 1 1/4 tea spoon，温水310ml。yeast是先用温水化过以后才兑进粉里的，第一次做时没有用温水先化yeast，而是直接淋在粉和yeast里，效果差一些。

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2010-9-23 16:50 编辑 ]

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我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。
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Grange

发表于 2010-9-23 16:24 |显示全部楼层
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图呢？

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jyy_jessie

发表于 2010-9-23 17:03 |显示全部楼层
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不记得拍了，今天又发面了。等发好了补上。

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jyy_jessie

发表于 2010-9-23 17:47 |显示全部楼层
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面团刚发好，照片补上了。
比例对了，发出来的面团手感特别好。还暖暖的

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-9-23 18:16 |显示全部楼层
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jessie mm, 你可有段时间没上菜啦～

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meljohn

发表于 2010-9-23 18:38 |显示全部楼层
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我怎么每次都不很成功
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jyy_jessie

发表于 2010-9-23 23:55 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2010-9-23 17:16 发表
jessie mm, 你可有段时间没上菜啦～

谢谢大头记得我！自己检讨一下~~马上就改正！
我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。

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jyy_jessie

发表于 2010-9-23 23:56 |显示全部楼层
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原帖由 meljohn 于 2010-9-23 17:38 发表
我怎么每次都不很成功

用面包机没有什么技巧，只要配方对了就没有问题的。又或是材料的问题？
我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。

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