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[其他] 为什么我做的五仁月饼很硬？ [复制链接]

tintin77

发表于 2010-9-15 22:07 |显示全部楼层
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已经回油了。月饼很香，就跟以前吃的月饼一样香。花纹保持得很好，基本没有退，说明转化糖浆应该不错。

但是，月饼很硬。里面的五仁更硬。为什么
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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2010-9-16 16:08 |显示全部楼层
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馅硬？皮儿呢？
有点儿没看明白。。

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微笑的假面

发表于 2010-9-16 16:17 |显示全部楼层
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油少了？

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tintin77

发表于 2010-9-16 22:59 |显示全部楼层
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主要是里面硬。非常硬。

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MaxJay

2008年度奖章获得者

发表于 2010-9-16 23:00 |显示全部楼层
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我不怕硬。我牙口好。

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微笑的假面

发表于 2010-9-16 23:01 |显示全部楼层
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我这牙口吃着还行，还没崩出火星来，就不算硬
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tintin77

发表于 2010-9-16 23:02 |显示全部楼层
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哈哈。但是顺便报告一下，那个咸蛋月饼真是做得非常好吃，跟外面的一样。
主要是咸蛋很正点，自己腌的哦

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微笑的假面

发表于 2010-9-16 23:02 |显示全部楼层
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啊？！不早说，我应该细细品一下再咽的

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tintin77

发表于 2010-9-16 23:05 |显示全部楼层
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原帖由 微笑的假面 于 2010-9-16 22:02 发表
啊？！不早说，我应该细细品一下再咽的

你全吃了？

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tintin77

发表于 2010-9-16 23:06 |显示全部楼层
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原帖由 微笑的假面 于 2010-9-16 22:02 发表
啊？！不早说，我应该细细品一下再咽的

猪八戒吃人参果

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微笑的假面

发表于 2010-9-16 23:10 |显示全部楼层
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全吃光了，这会在狂喝水
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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-9-16 23:12 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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那可要涨开了。

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微笑的假面

发表于 2010-9-16 23:26 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2010-9-16 22:12 发表
那可要涨开了。

又不是馒头，没那么严重啦~

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MaxJay

2008年度奖章获得者

发表于 2010-9-16 23:28 |显示全部楼层
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我好像知道13楼是谁了。

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tintin77

发表于 2010-9-17 11:10 |显示全部楼层
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原帖由 微笑的假面 于 2010-9-16 22:10 发表
全吃光了，这会在狂喝水

给点评语啊

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tintin77

发表于 2010-9-17 11:13 |显示全部楼层
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原帖由 MaxJay 于 2010-9-16 22:28 发表
我好像知道13楼是谁了。

就是那个谁哈
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-9-17 11:48 |显示全部楼层
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馅硬是正常的，说明你的面粉或是淀粉加多了！

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-9-17 11:52 |显示全部楼层
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这个东西很纠结，如果想好包做出来的月饼好看，那就要多加面粉或其他粉类使之能粘合，但是回油后就会很硬！如果是想做出来好吃，那馅料因为不够挺，做出来的月饼就会塌，包的时候也很费劲，不好看～
为吃不怕麻烦~~

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-9-17 11:54 |显示全部楼层
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我只有一次做的还凑合，就是把里面的料弄的大块一些，少放粉类，靠料本身的体积支撑外皮。缺点是有的地方容易弄破～

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tintin77

发表于 2010-9-17 11:57 |显示全部楼层
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是啊是啊。我可能是糯米粉放多了。不过据反应还是很好吃的～～

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