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[面食面点] 也学苏式鲜肉月饼 [复制链接]

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 15:04 |显示全部楼层

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先上个图－酥的不得了，入口即化，可我觉得怎么那么腻阿？吃了两个我就不行了其他做了这款点心的筒子吃起来什么感觉阿

我的苏式月饼是素颜版的，，不是不想给它们脸上打个蛋底，是真的木有蛋了

[ 本帖最后由大胃于 2010-9-21 09:23 编辑 ]

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图图

铜靴族

发表于 2010-9-13 15:20 |显示全部楼层

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苏式的就是要这种不涂蛋的,而且外面皮会掉下来的,顶部盖个章就无敌了..

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-9-13 16:00 |显示全部楼层

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我很好奇，大胃，您还不会做什么？

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 16:43 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-9-13 15:00 发表
我很好奇，大胃，您还不会做什么？

我是山寨王

astina

管理员

发表于 2010-9-13 16:45 |显示全部楼层

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太有才了

苏式鲜肉，就是吃刚出炉那个香

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 16:53 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-9-13 15:45 发表
太有才了

苏式鲜肉，就是吃刚出炉那个香

恩，是很香，吃的急了，我的上牙堂还被烫了个泡

第一名

水晶靴族

发表于 2010-9-13 16:54 |显示全部楼层

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肉馅怎样调？

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 16:54 |显示全部楼层

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原帖由图图于 2010-9-13 14:20 发表
苏式的就是要这种不涂蛋的,而且外面皮会掉下来的,顶部盖个章就无敌了..

好主意，等我拿萝卜刻个章，可使用红颜料哪里卖啊？

astina

管理员

发表于 2010-9-13 16:55 |显示全部楼层

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想起小时候，捧一个油汪汪的小袋子往家走，火急火燎的拿出来吃。那个时候好像是1毛2，半两粮票一个？

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 17:00 |显示全部楼层

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原帖由 第一名 于 2010-9-13 15:54 发表
肉馅怎样调？

猪肩肉一斤，酱油6大勺，耗油两少，糖两勺，葱姜末一些，花椒粉一茶勺，五香粉半茶勺，香油倒拿瓶子晃了两下出来多少我也不知道，秘制葱油3大勺，盐记不得了放了可能2-3茶勺，本来还应该放至少一个蛋清，家里没蛋了，就没放，应该放，我的没放蛋清明显口感差些。搅上劲后，冰箱冷藏

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大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 17:04 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-9-13 15:55 发表
想起小时候，捧一个油汪汪的小袋子往家走，火急火燎的拿出来吃。那个时候好像是1毛2，半两粮票一个？

我在淮海路上一家什么第二食品店的地方排队买过新鲜的，真好吃，第一次吃肉馅的月饼。记忆中的那个鲜肉月饼的馅好奇怪，有股很香的火腿肠味，不知道怎么做的，口感也很好。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-9-13 17:11 |显示全部楼层

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那面和得真漂亮！当然月饼更漂亮

AOLI

布鞋族

发表于 2010-9-13 17:17 |显示全部楼层

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LZ，写个操作过程吧。真馋人。

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 17:27 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2010-9-13 16:11 发表
那面和得真漂亮！当然月饼更漂亮

，对馅我没放太多心思，搜了好多帖子整了个大概其的味道，真正耗功夫的就是那块面，做油皮，nnd ，现在两个肩膀还疼，手工揉面难度不小，昨天晚上和的面发现太干了，出不了大薄膜，今早爬起来又试了一边，总算成功了，胳膊基本废了，整的一身汗啊。这次用的是普通面粉，下次试试高筋的。

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大内密探008	+ 3	你太有才了。我还是去上海厨房买去吧。 ...

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美讶

银靴族

发表于 2010-9-13 17:28 |显示全部楼层

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妈呀看着好眼馋.....还是白条

为什么大家都不做甜的苏式呢我最喜欢甜的苏式了.

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 17:29 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-9-13 16:28 发表
妈呀看着好眼馋.....还是白条

为什么大家都不做甜的苏式呢我最喜欢甜的苏式了.

白条不怕，我追。

甜的，我想吃枣泥的，其他的都不感兴趣

sino160

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-9-13 17:31 |显示全部楼层

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美讶

银靴族

发表于 2010-9-13 17:31 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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我记得小时候在四川吃的苏式都是那种桂花糖芝麻馅的....不知道是不是我一直吃到假冒的苏式了

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 17:36 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-9-13 16:31 发表
我记得小时候在四川吃的苏式都是那种桂花糖芝麻馅的....不知道是不是我一直吃到假冒的苏式了

没吃过，不过听起来不错

美讶

银靴族

发表于 2010-9-13 17:37 |显示全部楼层

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看来我被骗了30年啊

astina

管理员

发表于 2010-9-13 17:38 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-9-13 16:31 发表
我记得小时候在四川吃的苏式都是那种桂花糖芝麻馅的....不知道是不是我一直吃到假冒的苏式了

难道苏式不是苏州的月饼的意思？在成都也能吃到？

于无声处听惊雷

美讶

银靴族

发表于 2010-9-13 17:41 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-9-13 16:38 发表

难道苏式不是苏州的月饼的意思？在成都也能吃到？

喵的广式月饼苏州吃不到吗?!

难得糊涂

astina

管理员

发表于 2010-9-13 17:43 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-9-13 16:41 发表

喵的广式月饼苏州吃不到吗?!

我一直以为苏式的只有江浙一带才有的吃，广式的全国人民都有的吃

于无声处听惊雷

美讶

银靴族

发表于 2010-9-13 17:44 |显示全部楼层

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全国人民哪那么可怜啊...............我打小就是两种月饼都有得吃.不过我还是喜欢苏式的多很多不喜欢广式月饼.

astina

管理员

发表于 2010-9-13 17:45 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-9-13 16:44 发表
全国人民哪那么可怜啊...............我打小就是两种月饼都有得吃.不过我还是喜欢苏式的多很多不喜欢广式月饼.

我也是，小时候广式的里头经常有地雷（猪油渣），吃的我胆战心惊的

于无声处听惊雷

美讶

银靴族

发表于 2010-9-13 17:48 |显示全部楼层

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楼主这个看着跟我去年回国吃的好像啊馋死我了馋死我了......国内的月饼也够贵的了, 我买的商场自制的那种, 好像似乎是5元一个, 个头跟楼主这个好像差不离.不过味道就真好, 我买过枣泥的, 绿豆沙的, 椒盐的桂花的,...........啊我又馋了

难得糊涂

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 17:48 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-9-13 16:37 发表
看来我被骗了30年啊

我没吃过，因为我是北方人。

美讶

银靴族

发表于 2010-9-13 17:49 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2010-9-13 16:48 发表

我没吃过，因为我是北方人。

what!?!?!? 那你咋会做的!?!?!?!?!?!?!?!

难得糊涂

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 17:50 |显示全部楼层

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问问啊，你们谁会做枣泥，还有高筋面粉哪里买？

astina

管理员

发表于 2010-9-13 17:50 |显示全部楼层

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高筋面粉华人店有卖的，找不到的话问他们

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