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[甜品烘焙] ~戚风香橙绵绵纸杯蛋糕~ [复制链接]

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 19:15 |显示全部楼层

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好久没有下厨房了，今天尝试做了戚风。网上搜了一个方子，自己做了点小改动。
大家看看怎么样？

原料：鸡蛋 4个（蛋黄和蛋白分开）
   面粉 100g
   白砂糖 80g
   油 80ml
   light cream 80ml
   柠檬汁 5滴
   塔塔粉1/2 tsp
   烤箱160度预热
   脐橙表皮用刨子抛出一小碗
做法：1.蛋白+柠檬汁+塔塔粉（optional）打到粗泡，分次加入60g 糖，打到干性发泡
   2.将蛋黄+light cream+油打低速到粗泡，加入过筛面粉，剩下的20g糖，和橙子皮搅拌至粉匀就可以了
   3.将1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中切拌（不能画圈）均匀，然后在全部倒回蛋白中切拌均匀，倒入磨具中。轻震两下，把大泡消掉
   4.将烤箱调到150度，烤30-35分钟。
   5.用竹签插入，无粘连就是烤好了
   6.出炉之后倒扣就能取出。

提示：这些材料的量我刚好做了12个小蛋糕。口感超级棉滑，大家看着觉得不错的别忘了赏点分哦

[ 本帖最后由无翼而飞于 2010-9-4 22:00 编辑 ]

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魔头	+ 3	才看到这帖子。。。你还真能做东西啊 ...
小黑皮	+ 2	你太有才了
Tiger_Karen	+ 3	谢谢奉献

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皮靴族

发表于 2010-9-4 19:18 |显示全部楼层

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上图！我也要做！

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 19:21 |显示全部楼层

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烤箱玻璃脏，大家请将就

出炉了，看着都流口水

掰开一个看看里面，烫死我了！
好像被我拍糊了(paopaobing(14))

[ 本帖最后由无翼而飞于 2010-9-4 18:26 编辑 ]

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胡须康	+ 10	偶对你的景仰如滔滔江水
datou2z	+ 10	你太有才了

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无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 19:38 |显示全部楼层

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(paopaobing(78))

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yiyi331	+ 4	你太有才了

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nemo258

皮靴族

发表于 2010-9-4 20:09 |显示全部楼层

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(monkey22) 下午茶，再来杯不加糖的咖啡

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nemo258

皮靴族

发表于 2010-9-4 20:09 |显示全部楼层

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为什么每张PP都那么大？

nemo258

皮靴族

发表于 2010-9-4 20:10 |显示全部楼层

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cooper馋吗

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-9-4 20:14 |显示全部楼层

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:si149 :si149

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-9-4 20:23 |显示全部楼层

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看起来就香甜软滑，很不错呢！

Rena

皮靴族

发表于 2010-9-4 20:28 |显示全部楼层

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发的真好
能尝尝不？

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 20:36 |显示全部楼层

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能啊，你过来啊，我给你留一个

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 20:36 |显示全部楼层

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今天犯了大图控

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 20:38 |显示全部楼层

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cooper倒想吃呢，望着我眼巴巴的，不过为了他的健康，我还是忍住了

皮靴族

发表于 2010-9-4 20:58 |显示全部楼层

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很好吃吧！

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-9-4 21:05 |显示全部楼层

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这个方子做纸杯味道很不错的。
看成品，俺觉得还欠3,5分钟的火，否则不会回缩这么多。

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无翼而飞	+ 3	谢谢指点

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无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 21:09 |显示全部楼层

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呵呵，我是心急了，忍不住想吃了。
不过里面都烤熟了

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-9-4 21:11 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

对的，这就是初熟，可以吃，但和全熟的口感还是有些差别，下次你忍个3分钟再吃哈~

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-9-4 21:12 |显示全部楼层

或者2分钟就足够的

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 21:38 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

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那我现在还能回炉吗？

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-9-4 21:40 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

tooooooooo late

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 21:43 |显示全部楼层

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那就只好等下次再改正这个错误了。谢谢虎妞啊

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-9-4 21:58 |显示全部楼层

回复 21# 的帖子

客气啥呢，用7疯的方子做纸杯最好吃的，支持~

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
2pig	+ 3	虎妞我想请教一下，我昨天也做了cup cake,做 ...

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无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 22:39 |显示全部楼层

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真的是好吃哦，我烤完就一下子吃了两个。

2pig

金靴族

发表于 2010-9-4 22:43 |显示全部楼层

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支持一个～看起来比我昨天做的巧克力cup cake好多了。。我拿出来的时候这个馅塌下去好多。。

2pig

金靴族

发表于 2010-9-4 22:44 |显示全部楼层

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这个东西多吃肯定肥～都是黄油和糖～哈哈

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 22:49 |显示全部楼层

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没有黄油，我放的就是我家炒菜用的rice oil

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 22:51 |显示全部楼层

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原方子里的糖更多，我减少了，吃上去也够甜了

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-6 11:58 |显示全部楼层

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上次做得供不应求，今天决定在做一次

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-9-6 14:03 |显示全部楼层

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看着很不错呢～

小黑皮

皮靴族

发表于 2010-9-6 14:39 |显示全部楼层

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light cream是液体状的，不是厚厚的double cream，对吧？

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