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[美食活动] 习习最后一贴：参加活动-豆腐虾肉饼，培根芝士煎豆腐 [复制链接]

习习

皮靴族

发表于 2010-8-3 21:02 |显示全部楼层

此文章由习习原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者习习所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虽然在论坛发过一些做菜的帖子，参加活动还是第一次。今天先做一个豆腐虾肉饼尝尝吧。
材料：豆腐半块，猪瘦肉，虾仁，葱花，盐，鸡精，白胡椒粉，因为我家喜欢吃辣的，所以我又加了点辣椒粉（没有照相）

做法：
1.猪瘦肉上洒一点料酒，一点花椒粉去膻味，剁成肉末

2.虾仁上也洒一点料酒，用刀背剁成虾泥，用刀背剁的比较不容易散

3.豆腐切碎

4.猪肉末里先倒入适量的油搅拌均匀，这样，猪肉末不会又干又老

5.再往碗里加虾泥、豆腐碎、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉和辣粉

6.往一个方向搅拌均匀

7.锅里放少许油加热，把拌好的豆腐虾肉泥捏成一个个差不多大小的饼，放入锅里煎，火不要开太大，容易焦

8.煎两三分钟后基本定型了，把每个豆腐饼翻身，换一面煎，然后盖上锅盖，小火焖煮三四分钟。因为豆腐含水很多，所以煮的过程中会出不少水
9.把煮熟的豆腐饼取出装盘，把汤汁留在锅内倒入一点酱油，勾芡，最后淋在豆腐虾肉饼上就可以上桌了

[ 本帖最后由老陶于 2010-10-2 14:56 编辑 ]

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梦子	+ 3	祝你在那边快乐
MICHELLEKRUSIEC	+ 4
czj333	+ 4	可惜啊

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来到了这个城市，我只认识了一个人，他叫寂寞。
这么多年了，我除了学会面对寂寞，别的什么都没学会……

wideye

布鞋族

发表于 2010-8-3 21:06 |显示全部楼层

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嘎达，我本来想上一个豆腐肉丸子酸辣汤，看来不行了。

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紫雪花

银靴族

发表于 2010-8-3 21:25 |显示全部楼层

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原帖由 wideye 于 2010-8-3 20:06 发表
嘎达，我本来想上一个豆腐肉丸子酸辣汤，看来不行了。

为什么不行？

～蛋糕订制&招收学员

老陶

钻石靴族

发表于 2010-8-3 21:28 |显示全部楼层

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这个有创意。

WAYIN

皮靴族

发表于 2010-8-3 21:34 |显示全部楼层

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这个活动要先上菜为强，要不就有山寨之嫌

紫雪花

银靴族

发表于 2010-8-3 21:36 |显示全部楼层

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原帖由 WAYIN 于 2010-8-3 20:34 发表
这个活动要先上菜为强，要不就有山寨之嫌

那就要青出于蓝而胜于蓝

～蛋糕订制&招收学员

习习

皮靴族

发表于 2010-8-3 22:07 |显示全部楼层

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原帖由 WAYIN 于 2010-8-3 20:34 发表
这个活动要先上菜为强，要不就有山寨之嫌

山寨得好一样可以吸引人的啊

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来到了这个城市，我只认识了一个人，他叫寂寞。
这么多年了，我除了学会面对寂寞，别的什么都没学会……

lalasong

白金靴族

发表于 2010-8-3 22:08 |显示全部楼层

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哇
那剁肉剁虾的，莫非就是传说中的无影手？！
楼主厨艺基本功扎实呀，厉害

wideye

布鞋族

发表于 2010-8-3 22:48 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2010-8-3 20:25 发表

为什么不行？

创意和楼主冲突了，我想前无古人后无来者。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-3 23:08 |显示全部楼层

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哇，LZ好刀工，纯手工垛的哦，这个要赞一下

游牧人

银靴族

发表于 2010-8-3 23:10 |显示全部楼层

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哇,一定很好吃，这个有机会一定要试下

习习

皮靴族

发表于 2010-8-3 23:48 |显示全部楼层

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原帖由 lalasong 于 2010-8-3 21:08 发表
哇
那剁肉剁虾的，莫非就是传说中的无影手？！
楼主厨艺基本功扎实呀，厉害

效果，绝对是效果，哈哈！不过谢谢捧场了！

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来到了这个城市，我只认识了一个人，他叫寂寞。
这么多年了，我除了学会面对寂寞，别的什么都没学会……

tryso

银靴族

发表于 2010-8-3 23:53 |显示全部楼层

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我也想吃

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-8-4 11:06 |显示全部楼层

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想参赛拿奖品，后面的照片要清晰哈！
加油加油

习习

皮靴族

发表于 2010-8-4 13:54 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2010-8-4 10:06 发表
想参赛拿奖品，后面的照片要清晰哈！
加油加油

不好意思，照相机档次8够高，下次换一台试试，呵呵

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来到了这个城市，我只认识了一个人，他叫寂寞。
这么多年了，我除了学会面对寂寞，别的什么都没学会……

习习

皮靴族

发表于 2010-8-4 19:25 |显示全部楼层

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昨天用了半块豆腐做了豆腐虾肉饼，今天把剩下的半块做了一道培根芝士煎豆腐
材料：豆腐、培根、芝士、Corn Flour和面包碎

（照片里的蒜头和辣椒本来打算做成椒盐味的，可是下午家里来了客人，爸爸晚上又有事要出去，赶时间，所以，直接用Catch Up了）
做法：
1.豆腐切成小方块，昨天剩的半块豆腐，正好切了10块，再横向在中间剖开，但是不要切断。

2.培根切成长度一样，但宽度略窄的方片，切10片

3.芝士也切10片比培根略窄的方片，同时，把鸡蛋打散，在一个小碟子里放一层Corn Flour，一个小碟子里放一层面包碎

4.每块豆腐中间夹入一片培根和一片芝士

夹好就是这样的

5.把每一块夹好的豆腐先裹上一层鸡蛋液，再Corn Flour里滚一下，再满满裹上一层面包碎

6.往一个小锅里倒入油加热，火不要开太大，容易煎糊，煎至两面金黄色

10块都煎完了，装盘，挤一点Catch Up就可以上桌了。外壳脆脆的，豆腐嫩嫩的，咬到芝士还有一阵奶香，蘸了茄汁，酸酸甜甜，很开胃，连爸爸最不喜欢吃芝士了，都连吃了好几块。

如果想做椒盐味的，就要事先把蒜切成末，辣椒也切碎，在煎好豆腐以后，把平底锅加热，不用放油也可以，把蒜末和辣椒末一起放下去烤出香味，下一小勺粗盐、花椒粉和黑胡椒粒，翻炒热以后把豆腐倒进去拌一下就是椒盐味的了。