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[面食面点] 南京鸭油烧卖~~~~ [复制链接]

tenpinjing

皮靴族

发表于 2010-6-14 14:00 |显示全部楼层

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看见有人贴烧卖，我也馋了。
今天不用上班，却一大早爬起来，和妈妈一起做鸭油烧卖。本来端午节要包粽子，但是我俩商量了一下，决定不凑这个热闹。家里一只整鸭子，以前都是把皮撕掉，炖汤。现在肥皮也能被废物利用了。肥皮鸭脯做烧卖，两条腿做盐水鸭，其他的炖汤。
把糯米蒸熟放凉。鸭肉，肥皮切小丁，香菇切小丁。鸭肉下锅，炒出油，放入酱油，味精，糖，黄酒，葱姜。料要重，全部倒入糯米里面伴匀。注意，这是没有盐的。
一般的面粉，先放入一半的沸水，和和，再加入冷水，揉到表面光滑。切成剂子，擀成皮，中间厚一点，旁边荷叶状。把前面的陷放在皮子中间，手一窝就是一个。上锅大火蒸15分钟就可以吃了。好好好好吃哦~~~~~~第一次做，不是很漂亮，下次努力。
上图：

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tenpinjing

皮靴族

发表于 2010-6-14 14:02 |显示全部楼层

还在摸索阶段．一个个，越来越成型．

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看看

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tenpinjing

皮靴族

发表于 2010-6-14 14:03 |显示全部楼层

成品，总共做了３０个．

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好吃亚～～

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keke

金靴族

发表于 2010-6-14 15:02 |显示全部楼层

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看上去很好吃的样子

doubleseven

水晶靴族

发表于 2010-6-14 15:06 |显示全部楼层

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口水啊口水，看着特正宗的样子。

我看到超市有买鸭油的，不知道洋人用鸭油干嘛来着

花生

钻石靴族

发表于 2010-6-14 15:09 |显示全部楼层

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自己擀的皮，一定更好吃了

tenpinjing

皮靴族

发表于 2010-6-14 15:15 |显示全部楼层

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恩，鸭油烧卖，是南京夫子庙新奇芳回民店里面的特色，我妈妈是回民。
记得小时候，我妈经常去买给我吃。今天感觉，我们做的更加好吃。可能是纯鸭子做的，肉多，料足。

牛油果

皮靴族

发表于 2010-6-14 15:41 |显示全部楼层

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烧卖包得很漂亮，谢谢分享:)

远离大陆

皮靴族

发表于 2010-6-14 17:53 |显示全部楼层

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引得我口水直流(paopaobing(64)) (paopaobing(64))

jeffyang

皮靴族

发表于 2010-6-14 19:34 |显示全部楼层

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南京小吃顶呵呵看来下次回南京能去夫子庙吃鸭油烧卖了

wwqinwen

白金靴族

发表于 2010-6-14 21:04 |显示全部楼层

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从小在夫子庙长大，看了楼主的帖子超级想念奇芳阁的牛肉烧卖，鸭油烧卖还有莲湖的赤豆元宵。

澳洲猫

木屐族

发表于 2010-6-14 21:14 |显示全部楼层

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从小在夫子庙长大的回民飘过~~~

澳洲猫

木屐族

发表于 2010-6-14 21:16 |显示全部楼层

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突然想吃蒋有记的牛肉锅贴！

dynamix

白金靴族

发表于 2010-6-14 21:25 |显示全部楼层

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罪过呀。。。罪过。。。残忍啊，残忍。。。

饿得俺一鼻子口水。。。。

nor

铜靴族

发表于 2010-6-14 21:52 |显示全部楼层

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南京还是小吃好吃啊! 真的, 回去吃那些外来餐馆的菜都不怎么样,还不如在澳洲吃那些川菜,粤菜好吃呢. 不过南京的本地小吃还是很好吃的.

高密公主

银靴族

发表于 2010-6-14 22:25 |显示全部楼层

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悉尼哪里有南京的本地小吃？

qq830821

皮靴族

发表于 2010-6-15 12:16 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2010-6-14 15:06 发表
口水啊口水，看着特正宗的样子。

我看到超市有买鸭油的，不知道洋人用鸭油干嘛来着

一般洋人都是用来做confit duck的。。。

Janet

铜靴族

发表于 2010-6-15 12:47 |显示全部楼层

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虽然是南京人，我还第一次听说鸭油烧卖，不过以前常吃鸭油酥烧饼

木子

皮靴族

发表于 2010-6-16 20:39 |显示全部楼层

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顶一下老乡的贴！看到真馋啊！

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-6-16 20:43 |显示全部楼层

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烧卖包得真好看,蒸出来的还很有形,赞一下

蒋有记的牛肉锅贴真是不错,他家的牛肉馄饨也好好好好吃哦.

yunshan0568

铜靴族

发表于 2010-6-16 20:47 |显示全部楼层

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原帖由 Janet 于 2010-6-15 12:47 发表
虽然是南京人，我还第一次听说鸭油烧卖，不过以前常吃鸭油酥烧饼

同排，没吃过鸭油烧卖．．．．．

selinagys

皮靴族

发表于 2010-6-22 11:57 |显示全部楼层

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偶也是南京的，羡慕楼主的能干。每次想吃烧卖都只能干咽口水

蓝马

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-6-22 12:07 |显示全部楼层

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鸭油，是不是烤鸭油？

gascoigne

金靴族

发表于 2010-9-26 14:37 |显示全部楼层

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真给力啊

老五

木屐族

发表于 2010-9-26 18:26 |显示全部楼层

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看的肚子直打鼓

风举荷

铜靴族

发表于 2010-10-12 20:37 |显示全部楼层

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谢谢楼主的贡献，今天按照这个做了烧卖，很好吃，不过我炒鸭子的时候放盐了，味道很好，我酱油放的少，呵呵。
做的没有lz的漂亮我就不上图了，哈哈

风举荷

铜靴族

发表于 2010-10-14 00:06 |显示全部楼层

此文章由风举荷原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者风举荷所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我自己也做了，很成功，谢谢楼主

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