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[面食面点] 大家都是怎么做河粉呢？ [复制链接]

发表于 2010-6-12 21:57 |显示全部楼层

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今天我把河粉放在热水里烫了几分钟打算做成汤面，结果全散了。哎。不知道该怎么做。

发表于 2010-6-13 06:21 |显示全部楼层

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楼主如果要做成汤河粉，那就一定要先把河粉放在微波炉里转一下，稍微有点温热，拿出来，一条一条用手分开来，然后再放入稍好的高汤里面（鸡汤，牛骨汤都行），一滚就好了，不要少太久，不然会烂掉的，然后放入自己喜欢的香菜，说着BASIL,豆芽，什么的，就和外面的越南河粉差不多勒

发表于 2010-6-13 10:20 |显示全部楼层

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对的，这里的河粉不能煮久的，否则变糊糊了。我一般买“最好”这个牌子的“炒河粉”来做汤粉，也是水一滚，放下去稍稍煮一下就捞出来。其他牌子的河粉都很和国内的差很远。

发表于 2010-6-13 17:37 |显示全部楼层

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同2楼。。在微波炉里打烫了。出来用高汤一浇，，但是不用手分吧。。。很好吃的。。

发表于 2010-6-13 18:59 |显示全部楼层

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请教：外面饭店里吃的炒河粉是不是也用同样的河粉呢？能不能分享一下炒河粉的做法？谢谢！:)

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