E&E -- 我从Master Chef找灵感 / 2010 Week 4 - Potato Purée

闲夏采薇

2010 Week 1 - Gnocchi

2010 Week 2 - Pork and Veal Meatballs

2010 Week 3 - Agedashi Tofu


第四周选手们经历了很多美食文化，印度菜，法国大餐着实给大家很大的考验。鸭子和猪肉是这周反复使用的两种食材。

Week 4： 我和Justin North学做 Potato Purée-- 土豆泥

Justin的原菜：Roast Pork with Charcuterie Jus & Potato Purée




网址：http://www.masterchef.com.au/video.htm?vxSiteId=f8066236-e138-457a-95f4-298ed80718f8&vxChannel=S2MC%5FMasterclass1

其实我只是学做土豆泥哈，不要误会

将近15分钟的视频里教做整道菜肴，土豆泥穿插其中，大家想学要有耐心



[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-5-17 14:00 编辑 ]

闲夏采薇

材料：胡萝卜，猪肉末，鸡蛋，洋葱，葱，姜等；土豆，牛奶，黄油，稀奶油，盐等；黄瓜排盘
做法：

1。按Justin的方法：土豆，牛奶，黄油，稀奶油，黄油等做成土豆泥。
2。胡萝卜切丝，洋葱，葱，姜切末，和鸡蛋，猪肉末混合，加盐，糖，酒，酱油，料酒等调料
3。做成小巴掌大的肉饼，少油煎至金黄
4。一大勺土豆泥，两块胡萝卜肉饼，几片黄瓜片摆盘
5。趁热食用



心得：
1。要做出大师级绵滑的土豆泥还是需要多练习的，我第一次做就摆不出那么光滑的表面。
2。一口肉饼，一口土豆泥，很够味道。
3。排盘配菜可以自由发挥，大家展开想象的翅膀。不用局限于上面的搭配。

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-5-17 13:59 编辑 ]

香橙

你的摆盘很漂亮

judyzhu

要做出那么黄的土豆泥，好像要放很多黄油，可能好看不好吃，还是楼主做的白白的容易入口

闲夏采薇

Justin的土豆生的时候就比较黄，我都不知道他用的什么样的土豆，我用的红皮土豆。可能要买泥土豆。

他也用了相当多的黄油。

Tiger_Karen

土豆的包装上通常会写适合做什么，不过土豆的分类也的确很麻烦，上学的时候俺就分不清楚

知秋一叶

土豆的味道还是不错的。但是没有节目里的好看

cherry。

红皮和黄皮土豆口感有何不同？

知秋一叶

原帖由 cherry。 于 2010-5-17 20:46 发表
红皮和黄皮土豆口感有何不同？

我可以很严肃地告诉你。区别肯定是有的。
不过我是吃不出来的。

jiayang

这个要试试， LD很喜欢土豆泥

wideye

我发现粉皮的用来炖，即使炖了很久，形状还可以基本原样。
泥土豆就不一样，炖过之后，形状很难看，且容易碎，所以感觉这个更适合做Purée。