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[其他] 广东媳妇炒的潮州炒粿角 [复制链接]

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2010-5-16 21:35 |显示全部楼层

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老公是潮州人，虽然很不地道，连潮汕话也不懂了，吃还是懂的。每次去Cabamatta的稻香都要吃那里的炒粿角。今天我就尝试做了一个，样子像了，但粿角的口感不是太像。各位潮州朋友，会做这道菜的话，请指点指点。那下次我这个广东小媳妇就可以做个像样的潮汕小吃给老公家里的正宗潮州长辈尝尝啦。

我的做法是，用粘米粉和冷水先調開后再加入滾水拌勻，然后蒸熟，做成果条。在冰箱放一夜后，切成方块，用老抽，生抽，加点海鲜酱，辣椒酱炒好，再混上菜浦，虾米，冬菇，韭菜，鸡蛋一起炒。自己觉得，饭店的果条口感和萝卜糕差不多，我的果条没有那种松软的感觉。是我的粉用的不同呢还是其他原因，请大家热情指点阿

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参与人数 5	积分 +28	收起理由
dely0754	+ 3	谢谢奉献
wideye	+ 5
小小强	+ 6	你太有才了

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开心和不开心，我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事

LisaBNE

银靴族

发表于 2010-5-16 21:52 |显示全部楼层

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看起来很不错啊，怎么貌似糕粿，还是湿炒果条？不知道什么是粿角的潮汕人悄悄走过。。。。

[ 本帖最后由 LisaBNE 于 2010-5-16 21:53 编辑 ]

liz

银靴族

发表于 2010-5-16 23:32 |显示全部楼层

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看图片觉得你的果条很厚啊。。不是一片片的。。。不过应该口感不错。。

苏苏

银靴族

发表于 2010-5-16 23:44 |显示全部楼层

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介个看起来像糕粿。

楼主好能干！

hhyhome

银靴族

发表于 2010-5-16 23:45 |显示全部楼层

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我很喜欢吃潮州菜，从小就喜欢～～

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-5-17 00:16 |显示全部楼层

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这菜成色看上去好诱人啊 ~
从来没有自己做过粿角，有经验的tx来说说~

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-5-17 12:34 |显示全部楼层

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我也没有吃过粿角，看起来像年糕

qqyang

银靴族

发表于 2010-5-17 13:22 |显示全部楼层

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原帖由 hilltop-bear 于 2010-5-16 21:35 发表
老公是潮州人，虽然很不地道，连潮汕话也不懂了，吃还是懂的。每次去Cabamatta的稻香都要吃那里的炒粿角。今天我就尝试做了一个，样子像了，但粿角的口感不是太像。各位潮州朋友，会做这道菜的话，请指点指点。那下次 ...

关于稻香，有什么推荐吗？

Be nice, be calm.

Sparky

金靴族

发表于 2010-5-17 13:26 |显示全部楼层

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什么是粿角？只知道粿条和炒粿。
如果是炒粿的话，里面应该要加糖吧，炒的时候，或者是甜酱油？反正我吃的都是有点甜甜的。

Exchange

银靴族

发表于 2010-5-17 16:47 |显示全部楼层

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这应该是炒菜头粿，也叫萝卜糕。很好吃。

zef

草鞋族

发表于 2010-5-17 19:23 |显示全部楼层

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我们的粿角不是这样的，就是和河粉那种一样薄薄的。潮汕地区每个地方吃的东西还是不大一样的。

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2010-5-17 20:20 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

那个潮汕炒果一定不要错过，一般是服务员用盘子端着问你要不要，不在小车上的。那里饮茶吃饭都很不错，具体就想不起来了。

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2010-5-17 20:22 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

我是跟着稻香那个炒果来弄的。也看过一些网上食谱，差不多这样样子。要是炒河粉，那还不容易啊，呵呵。炒这个的时候我下了海鲜酱（家里没有其他甜酱了）。我觉得用XO酱炒应该也很好吃的。

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小小强

白金靴族

发表于 2010-5-17 20:35 |显示全部楼层

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lz应该是要做炒粿吧？？

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2010-5-17 20:46 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

是啊，就是炒粿。楼上有秘方？

小小强

白金靴族

发表于 2010-5-17 22:33 |显示全部楼层

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原帖由 hilltop-bear 于 17/5/2010 20:46 发表
是啊，就是炒粿。楼上有秘方？

秘方没有～不过吃了那么多年了～估计应该会做～下次我做做试试看哈～好了上图

wideye

布鞋族

发表于 2010-5-18 10:51 |显示全部楼层

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这个我也喜欢吃。
炒面放XO酱最好吃，颜色和味道看起来都比较正宗。

ivydouglas

铜靴族

发表于 2010-5-18 15:29 |显示全部楼层

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潮汕媳妇很贤惠的说

dely0754

铜靴族

发表于 2010-5-19 17:02 |显示全部楼层

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来澳洲还没试过炒果角，一般都直接买果条（河粉）炒芥兰和牛肉。有空我可以和你分享一下我们潮州菜的一些做法。

Sparky

金靴族

发表于 2010-5-19 19:20 |显示全部楼层

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能在问问粿角是潮汕哪里的叫法吗？真的没听过这么叫的

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2010-5-19 19:23 |显示全部楼层

我这个正宗粤人对潮州话潮州菜可是一点都不会。每次去老公家里的聚会，都是靠猜的

幸好老公都不会说潮州话。这个炒果是吃过2次后看到人家潮州人赞不绝口才有样学样做的。

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dely0754

铜靴族

发表于 2010-5-19 19:42 |显示全部楼层

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潮汕话叫：炒果。一般里面放小生蚝，蛋，芥兰。炒在一起，然后要吃时再往上面洒些沙糖

飞飞鱼

金靴族

发表于 2010-5-19 20:06 |显示全部楼层

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是炒糕粿！很不错了啊，看得偶口水都流了。。。。
ls说的是正宗配方，

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