鳝糊+椒盐小土豆

chesecake

这2个菜都是家乡的家常菜，有着小时候的味道。虽然鳝丝是冰冻的，但也马马虎虎可以对付。关键是配菜一定要是能去腥的，再在烧的时候加姜，胡椒就吃不到腥味了。我们的习惯是在出锅后中间挖个洞，倒入麻油，再撒上胡椒粉，吃的时候一拌就可以了。


椒盐小土豆是二个儿子最喜欢吃的菜之一，上次请几个老外吃饭，那么多菜，第一个消灭的居然也是这个。做法就太简单了，先隔水煮熟，待凉用刀背摁扁，平底锅放一点点油，用小火二面煎黄，撒上椒盐和葱就可以了。

jmms_smmj

4.99的鳝~俺也买了(paopaobing(32))

astina

原帖由 chesecake 于 2010-4-29 20:33 发表
我们的习惯是在出锅后中间挖个洞，倒入麻油，再撒上胡椒粉，吃的时候一拌就可以了。
...

这个听了好亲切阿，因为很多年不吃鳝丝，几乎都忘了有这个习惯了

Salala

原帖由 chesecake 于 2010-4-29 20:33 发表
这2个菜都是家乡的家常菜，有着小时候的味道。虽然鳝丝是冰冻的，但也马马虎虎可以对付。关键是配菜一定要是能去腥的，再在烧的时候加姜，胡椒就吃不到腥味了。我们的习惯是在出锅后中间挖个洞，倒入麻油，再撒上胡椒 ...

哈哈，那天mm提起椒盐小土豆，我也想着这两天买土豆做做呢~~

顺便问一下，那土豆去皮了吗？

kitcat

lz今天是同阿丝pk黄鳝吗？

chesecake

做这个土豆不能去皮，去皮就散了，而且做好吃的就是皮的地方了。

今天去EASTWOOD都是在卖小土豆，才1。99

astina

是心有灵犀

Salala

你说先隔水煮熟？这个怎么搞的？要么就是隔水蒸，要么就是放水里煮呀？

chesecake

原帖由 kitcat 于 2010-4-29 20:38 发表
lz今天是同阿丝pk黄鳝吗？

说明和阿丝心有灵犀，都想着做鳝吃了。

chesecake

不得了，真是心有灵犀啊。

chesecake

原帖由 Salala 于 2010-4-29 20:41 发表
你说先隔水煮熟？这个怎么搞的？要么就是隔水蒸，要么就是放水里煮呀？

用词不当！

是隔水蒸熟。

astina

kitcat

原帖由 astina 于 2010-4-29 20:40 发表
是心有灵犀

:o

kitcat

要是有鲜划的鳝丝就灵啦，没有冰冻的那么腥，口感也好很多。

astina

要么你考虑做这个生意？

chesecake

原帖由 kitcat 于 2010-4-29 20:46 发表
要是有鲜划的鳝丝就灵啦，没有冰冻的那么腥，口感也好很多。

那是当然，买来活的自己划吧，我以前看我邻居划，在一个木头上弄个钉子，把黄鳝的头一钉，一把竹片划几划就好了，问题是打S我也不敢这么弄啊。所以还是将就点算了。

kitcat

算了，我家有家贼，赚得没有赔得多

astina

洗这鳝我已经心惊肉跳了，斩成一段段的了还能扭来扭去

kitcat

原帖由 chesecake 于 2010-4-29 20:50 发表


那是当然，买来活的自己划吧，我以前看我邻居划，在一个木头上弄个钉子，把黄鳝的头一钉，一把竹片划几划就好了，问题是打S我也不敢这么弄啊。所以还是将就点算了。

我觉得这个要熟练工的，换我，搞不好黄鳝没事先把自己手划了

kitcat

原帖由 astina 于 2010-4-29 20:52 发表
洗这鳝我已经心惊肉跳了，斩成一段段的了还能扭来扭去

这个太惊悚了 我怎么记得我家以前买的黄鳝没有这么强的生命力阿

astina

你买买看这里的鳝试试

chesecake

原帖由 astina 于 2010-4-29 20:52 发表
洗这鳝我已经心惊肉跳了，斩成一段段的了还能扭来扭去

我咋觉得你这个应该是河鳗呢？黄鳝没那么大，颜色也不同的。你买的肚子是不是白的，背是黑青的？

kitcat

原帖由 astina 于 2010-4-29 20:54 发表
你买买看这里的鳝试试

野生的和吃避孕药的区别？

chesecake

我刚工作时，因为我家住菜场边上，公司里的领导叫我买条蛇带去给他，人家杀好后帮我装好，我一路拿着，袋子一动，我就赶紧扔掉，还伴着尖叫，就这样一路扔啊，捡啊，叫啊的到了公司。

astina

就是这样也没有英雄出来救美阿？

chesecake

大概人家觉得是个疯子吧，一个人无缘无故一会把个马夹袋扔掉，还叫，一会又去捡回来，路上侧目的很多，就没个英雄出现啊，不然我的人生该改写了。

crossrainbow

喜欢那个小土豆，改天要试试

闲夏采薇

我也好喜欢那个小土豆

catlittle

小土豆卖相真好，还是椒盐味的，肯定好吃极了～

chesecake

味道是不错的，而且又便宜又容易做。