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[面食面点] 我想吃上海锅贴,没地方卖,想要自己做 [复制链接]

豌豆公主

银靴族

发表于 2010-4-17 21:19 |显示全部楼层

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好想吃锅贴啊~昨天做梦还做到.不是做成饺子然后煎一下的那种哦~
是皮有点厚厚的，馅是全肉的那种.
今天去了一家城隍点心店吃了锅贴,超级难吃的啊~还是要自己做啊?
有牛人会的吗?我自己觉得应该比生煎简单啊.

madling

皮靴族

发表于 2010-4-17 21:20 |显示全部楼层

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把上好全肉速冻水饺水煎一下就是上好锅贴了。

cherry。

铜靴族

发表于 2010-4-17 22:10 |显示全部楼层

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不知道山东做法和上海做法有何不同，我一般都做牛肉馅的，用牛肉、少许圆葱末（最好爆一下锅）、食用油、适量盐、鸡精调味、再加入一个鸡蛋给肉馅搅上劲儿，最后加少许五香粉、香油拌匀放入冰箱冷藏1个小时即可包了（目的是为了入味）。面就是一般的饺子面或者也可以是烫面的，发面的就是生煎了，像饺子一样包成长形。平底锅倒入少许食用油，先把锅贴放入中火煎2分钟，再倒入面粉水（即水+少许面粉）盖过饺子底部即可，盖上锅盖转中小火靠至水干，听到有响油声翻一个看看底部焦黄就可以了。
我不会上图，不然可以给你看看我的成品了。

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雪儿

铜靴族

发表于 2010-4-17 22:20 |显示全部楼层

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说的是生煎包吧
面是半发酵的那种。。。

yaleyale

银靴族

发表于 2010-4-17 22:41 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

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城隍庙那家要吃生煎和粗炒面。他家的锅贴口味就一般了。

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cuppa

皮靴族

发表于 2010-4-17 22:47 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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恩, 真好啊, 我要试一试,

我以前做, 就是把饺子, 在平锅上排好, 倒上半锅水, 另外滴些醋在上面(别人教的, 味道很不错), 闷干就好了.

你的这个方法, 可能更地道, 我要试试, 有成果, 会来汇报哈:si14

Glama Window Tinting， www.glamatint.com.au

cherry。

铜靴族

发表于 2010-4-17 22:55 |显示全部楼层

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不要像包饺子似的包的那么圆哦，长长的捏~~

[ 本帖最后由 cherry。于 2010-4-17 21:56 编辑 ]

cherry。

铜靴族

发表于 2010-4-17 22:57 |显示全部楼层

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能看见我图吗？呵呵~~

豌豆公主

银靴族

发表于 2010-4-18 12:37 |显示全部楼层

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原帖由 cherry。 于 2010-4-17 21:57 发表
能看见我图吗？呵呵~~

不能

豌豆公主

银靴族

发表于 2010-4-18 12:38 |显示全部楼层

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原帖由 yaleyale 于 2010-4-17 21:41 发表
城隍庙那家要吃生煎和粗炒面。他家的锅贴口味就一般了。

粗炒面我觉得我自己做的也满好吃的。呵呵。锅贴写在第一个，我还以为是招牌呢~早知道吃生煎了，我还纠结了半天呢。

豌豆公主

银靴族

发表于 2010-4-18 12:41 |显示全部楼层

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原帖由 cherry。 于 2010-4-17 21:10 发表
不知道山东做法和上海做法有何不同，我一般都做牛肉馅的，用牛肉、少许圆葱末（最好爆一下锅）、食用油、适量盐、鸡精调味、再加入一个鸡蛋给肉馅搅上劲儿，最后加少许五香粉、香油拌匀放入冰箱冷藏1个小时即可包了（ ...

上海的锅贴应该最地道的还是猪肉馅吧~不过你的方子值得借鉴哦~
上图不难，可能你的积分不够还不能上图~等有足够的分了，就可以上图啦~

HOF-DH

皮靴族

发表于 2010-4-18 16:19 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

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Me too, i love guo tie, but the only ones i can find are like dried dumplings.

豌豆公主

银靴族

发表于 2010-4-18 17:23 |显示全部楼层

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原帖由 HOF-DH 于 2010-4-18 15:19 发表
Me too, i love guo tie, but the only ones i can find are like dried dumplings.

这2样东西感觉还是差很多的，是吧。

cherry。

铜靴族

发表于 2010-4-20 20:49 |显示全部楼层

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吼吼~ 我刚整明白怎么上图了给你再发个

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CatITude

钻石靴族

发表于 2010-4-20 20:58 |显示全部楼层

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口水嗒嗒滴。。。

张爱钱

木屐族

发表于 2010-4-20 21:06 |显示全部楼层

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box hill 的22私家牛肉面里的锅贴很正宗，在978 Whitehorse Rd 路上，8元12个，但是centre里面asian delicious 里的小馄饨千万不要试8元一份，简直是垃圾。

豌豆公主

银靴族

发表于 2010-4-21 00:23 |显示全部楼层

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太好了，下次去BOXHILL就去那家,.现在去BOXHILL都不知道吃什么好了.

yaleyale

银靴族

发表于 2010-4-21 00:32 |显示全部楼层

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原帖由 豌豆公主 于 2010-4-20 23:23 发表
太好了，下次去BOXHILL就去那家,.现在去BOXHILL都不知道吃什么好了.

我说的城惶庙小吃是悉尼的,你去的那家不会是墨尔本的吧?

豌豆公主

银靴族

发表于 2010-4-21 11:23 |显示全部楼层

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原帖由 yaleyale 于 2010-4-20 23:32 发表

我说的城惶庙小吃是悉尼的,你去的那家不会是墨尔本的吧?

是墨尔本的

bee4217

皮靴族

发表于 2010-4-21 11:31 |显示全部楼层

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原帖由雪儿于 2010-4-17 21:20 发表
说的是生煎包吧
面是半发酵的那种。。。

生煎和锅贴完全是两个样子的。

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Lion_Princess

白金靴族

发表于 2010-4-21 12:10 |显示全部楼层

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我告诉哪里有卖，ashfield， townhall的天同~~

victorkmao

布鞋族

发表于 2010-4-21 12:12 |显示全部楼层

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:) :) :)

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-4-21 23:32 |显示全部楼层

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原帖由 cherry。 于 2010-4-20 19:49 发表
吼吼~ 我刚整明白怎么上图了给你再发个

cherry mm 改天发个帖说说是怎么做的吧
好吃 (paopaobing(64))

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