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[其他] 精仿rocks pancake的牛仔骨(口味更加中国化,超级好做) [复制链接]

发表于 2010-4-9 13:50 |显示全部楼层
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我和老公都很喜欢岩石区的那家超级有名的pancake店的牛仔骨
一直有心自己做
昨天试验满成功的
而且中式做法不用烤箱口味更佳中国化
关键是好做
一边做一边还能刷版跟人骂架
结果昨天就忘记上了……

牛仔骨温水洗净
改刀小块(俺家吃饭用筷子)
焯两遍水(第二遍焯过的水不要倒,过滤一下加点番茄紫菜鸡蛋虾皮就是一个汤,比一般素汤香。)
洗净
锅中加老抽,糖,八角,葱,水,少许泡打粉与牛仔骨小火同炖
以水没骨为宜
我炖了有将近一个小时把

用筷子插一下牛肉
酥软上色就可以了
这时候加十三香粉
李锦记苏梅酱(1碗肉我用了2勺)
李锦记蒜蓉豆瓣酱(一勺)
尝过咸淡再加盐(蒜蓉豆瓣酱很咸)

出锅前我想了一会儿
还是淋了一层麻油
如果有香菜末就更加完美了

请忽略照相设备和照相水平

实际上
看上去亮亮的红红的
闻上去很香
蛮诱人的……

关键是……好做

[ 本帖最后由 小茉莉 于 2010-4-9 13:59 编辑 ]

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发表于 2010-4-9 13:51 |显示全部楼层
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等图

发表于 2010-4-9 13:51 |显示全部楼层

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板凳

发表于 2010-4-9 13:59 |显示全部楼层
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MS不用再编辑了
右键点出来发现老公刚给我装了光影
第一次用
见笑见笑

[ 本帖最后由 小茉莉 于 2010-4-9 14:01 编辑 ]

发表于 2010-6-8 13:59 |显示全部楼层
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那家店有这道菜吗

发表于 2010-6-8 14:53 |显示全部楼层
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谢谢分享(paopaobing(49))
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发表于 2010-6-8 14:55 |显示全部楼层
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哪里买牛宰骨?

发表于 2010-6-8 14:58 |显示全部楼层
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牛仔骨英文是什么,什么样子的?

发表于 2010-6-8 15:08 |显示全部楼层
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那骨头不是一般的硬,怎么改刀?我每次都只能把肉剔下来,再切成小块,骨头就没办法切不动了

发表于 2010-6-8 17:42 |显示全部楼层
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为什么要加泡打粉呢?

发表于 2010-6-8 17:53 |显示全部楼层
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这是不是那个pancakde  的那个¥22 米的ribs啊~~~
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发表于 2010-6-11 22:11 |显示全部楼层
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牛仔骨 BEEF RIB 我看CAMPSIE的VPLUS卖,5,7块/KG呢,感觉还挺便宜

退役斑竹

发表于 2010-6-11 22:43 |显示全部楼层
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端走了

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