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[甜品烘焙] 砵仔糕-- 令人怀念的味道 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:19 |显示全部楼层

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砵仔糕是街头小吃，偶以前在广州经常吃，逛街时碰到有卖的就会买来吃，一块钱三个，现在不知道涨价了没有。

网上看到有人做，馋啊，偶也试着做了红豆和绿豆两种，觉得口感不地道偏硬了，方子需要修改，嗯，水要多放一点~ 而且豆子最好事先煮熟会更香~
但喜欢偏硬口感的tz就不需要多加水了~
另外，发现很多tz都不知道什么是澄面，偶拍了张材料的照片，大家对着图去华人超市找就没问题了~

材料：
粘米粉120g 澄面60g 水250ml（偶觉得应该再多放20ml）
红糖&白糖适量绿豆&红豆适量（喜欢多少随自己喜欢~，红糖对红豆，白糖对绿豆）
*这次我做的是红豆、绿豆各一半的份量

做法：
1.粘米粉和澄面混合（比例是2：1），绿豆&红豆要提前泡一晚（最好煮熟）
2.水+糖（红糖or白糖）加热到70-80度，把拌匀的粉类倒入并快速拌匀，别出现粉粒哦~ 这样就得到了半生熟的粉浆了
3.糕模扫上油，放入红豆or绿豆，倒入粉浆，大火蒸15分钟至有透明感，用牙签插进去，拔出来时看不到有粉粘住就是熟了

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-2-24 15:23 编辑 ]

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sleepydog	+ 3	感谢分享
Tiger_Karen	+ 5	偶对你的景仰如滔滔江水
魔头	+ 2	你太有才了

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edith921

版主

发表于 2010-2-24 15:20 |显示全部楼层

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插队！

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:22 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2010-2-24 03:20 PM 发表
插队！

自裁吧~

edith921

版主

发表于 2010-2-24 15:23 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2010-2-24 15:22 发表

自裁吧~

原来是沙发呀，队没插成

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

Errand

皮靴族

发表于 2010-2-24 15:24 |显示全部楼层

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流口水阿流口水。。

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:24 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2010-2-24 03:23 PM 发表
原来是沙发呀，队没插成

很庆幸偶没有挖坑的习惯吧~？！哈哈~

chermside

银靴族

发表于 2010-2-24 15:26 |显示全部楼层

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好漂亮的糕模，哪里买的？

edith921

版主

发表于 2010-2-24 15:26 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2010-2-24 15:24 发表

很庆幸偶没有挖坑的习惯吧~？！哈哈~

我是带分插队滴~

这个糕白白嫩嫩的，真漂亮！

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

hardlife

木屐族

发表于 2010-2-24 15:26 |显示全部楼层

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这种模子哪买?

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:26 |显示全部楼层

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原帖由 Errand 于 2010-2-24 03:24 PM 发表
流口水阿流口水。。

流吧流吧~ 不让你吃~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:27 |显示全部楼层

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原帖由 chermside 于 2010-2-24 03:26 PM 发表
好漂亮的糕模，哪里买的？

原帖由 hardlife 于 2010-2-24 03:26 PM 发表
这种模子哪买?

淘宝~ 其实是蛋塔模来的~ 跟偶坐飞机过来的~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:28 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2010-2-24 03:26 PM 发表
我是带分插队滴~
这个糕白白嫩嫩的，真漂亮！

比0靓模漂亮吧~？嘿嘿~

dorin

金靴族

发表于 2010-2-24 15:30 |显示全部楼层

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太崇拜了!

oknaomi

皮靴族

发表于 2010-2-24 15:30 |显示全部楼层

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我都想食啊！但是现在不敢在街边食野啦，很邋遢的。

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:34 |显示全部楼层

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原帖由 dorin 于 2010-2-24 03:30 PM 发表
太崇拜了!

谢谢谢谢~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:34 |显示全部楼层

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原帖由 oknaomi 于 2010-2-24 03:30 PM 发表
我都想食啊！但是现在不敢在街边食野啦，很邋遢的。

是咯，都是自己整放心d~

qqyang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:36 |显示全部楼层

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好口野啊.....

gotooz

皮靴族

发表于 2010-2-24 15:38 |显示全部楼层

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可不可以用糯米粉和澄粉做？家里正好有包澄粉不知道怎么处理好。

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:43 |显示全部楼层

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原帖由 qqyang 于 2010-2-24 03:36 PM 发表
好口野啊.....

thank u~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 15:43 |显示全部楼层

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原帖由 gotooz 于 2010-2-24 03:38 PM 发表
可不可以用糯米粉和澄粉做？家里正好有包澄粉不知道怎么处理好。

不可以用糯米粉的，太糯了，口感不一样

irisxuan

木屐族

发表于 2010-2-24 16:14 |显示全部楼层

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好诱人啊。。。

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-2-24 16:18 |显示全部楼层

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没吃过，但是很馋～一下午都想找点什么甜的吃，嘴里没味道，看这糕更难熬了！

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 16:20 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-2-24 04:18 PM 发表
没吃过，但是很馋～一下午都想找点什么甜的吃，嘴里没味道，看这糕更难熬了！

偶也是啊，一到下午就很想吃甜的，刚冲了杯奶茶喝，还是想吃点别的东西~

看样子偶是没可能减肥了.......

旋木

水晶靴族

发表于 2010-2-24 16:27 |显示全部楼层

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这个我吃过，我的老家也有这个，最爱红豆馅的

紫雪花

银靴族

发表于 2010-2-24 16:36 |显示全部楼层

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好漂亮。。
说实在的，我好像没吃过砵仔糕哦

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 16:51 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2010-2-24 04:27 PM 发表
这个我吃过，我的老家也有这个，最爱红豆馅的

偶也喜欢红豆的~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-24 16:52 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2010-2-24 04:36 PM 发表
好漂亮。。
说实在的，我好像没吃过砵仔糕哦

下次回去试试~ 不过现在卖的砵仔糕没有以前那么好吃了，味道口感都差很远~

MrsLiang

铜靴族

发表于 2010-2-24 17:26 |显示全部楼层

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怀念啊~以前上下九五毫纸一只

刺青小紫

水晶靴族

发表于 2010-2-24 17:49 |显示全部楼层

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drool...(paopaobing(52))

oknaomi

皮靴族

发表于 2010-2-24 18:51 |显示全部楼层

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五豪子是几耐世纪以前的事啊？

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