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[面食面点] 牛家菜 - 香菇素菜包,葱油卷子,三文鱼松,肉夹馍 [复制链接]

发表于 2010-2-1 22:41 |显示全部楼层
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庆祝宝贝儿子出生,周末牛爸爸学做面食

1.香菇素菜包










剩下的面做了小葱油卷子




配送牛骨高汤粉丝一碗


[ 本帖最后由 大牛 于 2010-2-1 22:46 编辑 ]

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参与人数 12积分 +96 收起 理由
Mombeauty + 4 鼓励愿意做饭的爸,
shadowintopiece + 4 你太有才了
胡须康 + 10 你太有才了

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发表于 2010-2-1 22:41 |显示全部楼层
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周六晚上蒸了条左口,考了块三文,左口太大了,三文一口也没动,星期天牛爸爸炒了个苔条紫菜芝麻鱼松





[ 本帖最后由 大牛 于 2010-2-1 23:18 编辑 ]

发表于 2010-2-1 22:42 |显示全部楼层
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山寨肉夹馍

这个馍做的差不少,更像发面饼,方子是牛爸爸抄文学城为为的方子,但感觉面还是不够筋斗,比在国内摊子买的水分好像多些,肉做的很好吃,搭上香菜末,香喷喷的,煮肉的汤里还卤了鹌鹑蛋。







[ 本帖最后由 大牛 于 2010-2-2 10:42 编辑 ]

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Mercia + 2 感谢分享
iewei + 3 哇,这个太棒了
bluesummer + 10 相当不错!

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退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-2-1 22:47 |显示全部楼层
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这还是学做的面食?包子包的太漂亮了。

发表于 2010-2-1 22:48 |显示全部楼层
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看那点家伙就是做面食的专家。。

发表于 2010-2-1 22:49 |显示全部楼层
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留名再慢慢看
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发表于 2010-2-1 23:08 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2010-2-1 22:47 发表
这还是学做的面食?包子包的太漂亮了。


多谢夸奖,牛爸爸以前包过饺子调过陷擀过皮,但从没发过面,花卷包子馍馍都是这个周末山寨的

发表于 2010-2-1 23:09 |显示全部楼层
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原帖由 小小强 于 2010-2-1 22:49 发表
留名再慢慢看


我很穷哦,记得给分啊,我先算你白条好了

发表于 2010-2-1 23:10 |显示全部楼层
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原帖由 alyssa 于 2010-2-1 22:48 发表
看那点家伙就是做面食的专家。。


谢谢夸奖,有分吗? 要不你也白条先?
谢谢啊

发表于 2010-2-1 23:56 |显示全部楼层
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这里借贴问下蓝夏同学有没有什么做馍的方子啊? 呼叫 Bluesummer

2009年度奖章获得者

发表于 2010-2-2 07:46 |显示全部楼层
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牛爸爸真是个好同志,新足迹涌现的又一模范男厨亚!
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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-2-2 07:48 |显示全部楼层
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牛爸爸真有两下子

发表于 2010-2-2 08:54 |显示全部楼层
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牛爸爸真牛。

发表于 2010-2-2 08:57 |显示全部楼层
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芝麻鱼松咋做的?

发表于 2010-2-2 09:48 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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wow............looks so yum...It makes me wana try it now!

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-2-2 10:41 |显示全部楼层
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能不能上个鱼松的做法?
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发表于 2010-2-2 10:58 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2010-2-2 10:41 发表
能不能上个鱼松的做法?


三文鱼捣碎炒干水分,不用全干更有风味,但不宜保存,我是用前一晚上烤过的鱼炒的更方便,加酒盐糖,酱油一点增味调色。
炒的差不多的时候,加了点以前剩下的苔条(grinder打过,要不有些硬)炒匀加干紫菜末+炒过的黑白芝麻就好了,特别的下饭

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闲夏采薇 + 5 你太有才了
datou2z + 8 感谢分享
大胃 + 3 感谢分享

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发表于 2010-2-2 20:23 |显示全部楼层
此文章由 yunduo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yunduo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
干嘛要在肉夹馍里加香菜末?不正宗不正宗,肉夹馍里是只有肉和一点点浓汤的

发表于 2010-2-2 21:54 |显示全部楼层
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原帖由 大牛 于 2010-2-2 10:58 发表


三文鱼捣碎炒干水分,不用全干更有风味,但不宜保存,我是用前一晚上烤过的鱼炒的更方便,加酒盐糖,酱油一点增味调色。
炒的差不多的时候,加了点以前剩下的苔条(grinder打过,要不有些硬)炒匀加干紫菜末+炒 ...


我又想问苔条哪里买啊?

发表于 2010-2-2 21:56 |显示全部楼层
此文章由 madling 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 madling 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看的饿死了!

发表于 2010-2-2 22:16 |显示全部楼层
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高手云集啊
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发表于 2010-2-2 22:29 |显示全部楼层
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顶、

发表于 2010-2-2 22:32 |显示全部楼层
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看了口水都出来了

发表于 2010-2-3 09:29 |显示全部楼层
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原帖由 yunduo 于 2010-2-2 20:23 发表
干嘛要在肉夹馍里加香菜末?不正宗不正宗,肉夹馍里是只有肉和一点点浓汤的


不放香菜的啊? 看来我在国内吃的也是山寨过得了,不过觉得香菜还是很搭的,加点辣油,一咬一口香

发表于 2010-2-3 09:31 |显示全部楼层
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原帖由 alyssa 于 2010-2-2 21:54 发表


我又想问苔条哪里买啊?

richmond 越南街的随意,一大袋子,就炸过一次苔条黄鱼,还剩好多不知道怎么吃呢

有什么好建议吗?

发表于 2010-2-3 09:36 |显示全部楼层
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看来是儿子出生给予你的革命力量啊,哈!加分鼓励下做饭的男同学!
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发表于 2010-2-4 12:05 |显示全部楼层
此文章由 妖妖鱼儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 妖妖鱼儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很赞~
能不能说一下香菇素菜包的馅儿是用什么材料啊~那个白白的是什么,那个是什么菜?口水~~

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-2-4 12:15 |显示全部楼层
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原帖由 大牛 于 2010-2-1 23:56 发表
这里借贴问下蓝夏同学有没有什么做馍的方子啊? 呼叫 Bluesummer

多次实践证明,要想馍好,一要有那种特殊的烤馍炉子;二是要面粉好(白,筋,有面香味);三是要用原始发酵的方法(记着好像是叫做“面吊子”或“面肥”)。
一没办法实现。
二可以考虑在华人店买包饺子用的那种面粉。
三也不好实现。但可以考虑用安琪酵母,鬼佬用的酵母太臭了。

其实我做馍的水平也不稳定,有时候很成功,有时候就很失败,估计是RP问题~~~

发表于 2010-2-4 12:39 |显示全部楼层
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肉夹馍太棒了!

发表于 2010-3-25 18:26 |显示全部楼层
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想吃肉夹馍

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