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[甜品烘焙] 请问蛋挞达人,关于蛋挞中的鸡蛋 [复制链接]

发表于 2009-11-26 11:39 |显示全部楼层
此文章由 sugarkitty 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sugarkitty 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
照着论坛mm给的方子做了蛋挞,非常成功。无论模样还是味道,但是美中不足。

不管是热的蛋挞还是凉的蛋挞,我都觉得有股鸡蛋的腥味。不知道jms有什么方法和窍门除去这个味道?

或者我的鸡蛋放得太多了?总之觉得很腥。
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发表于 2009-11-26 14:58 |显示全部楼层
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是只放了蛋黄吧,我经常做,不腥啊

发表于 2009-11-26 15:04 |显示全部楼层
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我也是只放蛋黄的。可是总是有股腥味,就是生鸡蛋那种味儿。

而且凉的蛋挞,味道更厉害。

发表于 2009-11-26 15:06 |显示全部楼层
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应该是只用蛋黄,没有腥的感觉,不知道你的配方是怎样的

发表于 2009-11-26 15:09 |显示全部楼层
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回ls的,我的方子就论坛上的啊,一模一样的。

发表于 2009-11-26 15:10 |显示全部楼层
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多放点香草糖或香草精
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发表于 2009-11-26 15:14 |显示全部楼层
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原帖由 sugarkitty 于 2009-11-26 16:09 发表
回ls的,我的方子就论坛上的啊,一模一样的。
给了连锁,是不是你烤的时间不够

发表于 2009-11-27 12:08 |显示全部楼层
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哦,谢谢楼上各位哈

我再去试试。

BTW香草糖是在卖糖的地方卖?

发表于 2009-11-28 23:01 |显示全部楼层
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那东西似乎在香料那里卖
叫VANILLA SUGAR
或者就在蛋糕的MIX边上的小柜子那里,和BAKING SODA一起
总之不和糖放一起

发表于 2009-12-24 21:50 |显示全部楼层
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原来是这样啊,怪不得在卖糖的地方找不到。

谢谢ls的。

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