跟风肉骨茶- 结果改良成肉骨酥茶

ansonltt

跟风肉骨茶，特意买了松发的肉骨茶包。 做出来味道比较淡 （图一）， 所以我再加工，全部取出来，重新烧，加了糖和dashi, 撒了点日本虾米调味料，因为又烧了15分钟，肉都酥了，成了肉骨酥茶 （图二）。用上了我今天早上新入手的盘子

静好如初

香喷喷～

胡须康

dashi和肉骨茶包混搭出来是啥感觉

胡须康

这个盘子我喜欢

abcd12345

肉骨和肉骨酥＇一字之差  口感和滋味大不一样 特别适合老人和孩子

ansonltt

胡须康 发表于 2024-7-8 13:14
dashi和肉骨茶包混搭出来是啥感觉

超级好吃。肉骨茶包不适合我，太淡了。我是按照茶包菜谱来的，2包，1.8L的水。我一开始以为自己看错了。居然这么多水，不淡才怪。话说，肉骨茶就是应该淡淡的吗？

aiwen

美味！

harbridge

你有当fusion food chef的潜质

harbridge

ansonltt 发表于 2024-7-8 13:35
超级好吃。肉骨茶包不适合我，太淡了。我是按照茶包菜谱来的，2包，1.8L的水。我一开始以为自己看错了。 ...

你加蒜了吗？加黑酱油膏和生抽了吗？
我觉得松发的比例完美啊 （话说我还算蛮重口的）

ansonltt

harbridge 发表于 2024-7-8 14:13
你有当fusion food chef的潜质

通俗点就是乱搭？

我一般只在第一次做菜的时候严格按照菜谱来，量杯厨房秤，各样食材，一丝不苟。之后就开始自己改来改去了，加点这个那个。创作（修改）是我的做菜灵魂。所以我做的菜做的蛋糕很少一模一样的。自己都不记得菜谱了，无法复制。

肉骨茶这次我是确确实实1.8L的水，25瓣大蒜（一瓣都没少），两包香料，酱油稍微偏了点，没用勺子，直接到的，但是也差不离。可是结果离预期差距太大，还搞得满屋子大蒜味，害得我把所有的精油香水都拿出来喷了一遍。

ansonltt

harbridge 发表于 2024-7-8 14:14
你加蒜了吗？加黑酱油膏和生抽了吗？
我觉得松发的比例完美啊 （话说我还算蛮重口的） ...

黑酱油膏是什么？我想起来了，我没这个黑酱油膏，我就挖了一大勺赤味增代替。别告诉我这黑酱油膏是关键灵魂？

我们家是清淡口味的，生抽都是在柜子旮旯里找到的。就这样，我觉得太淡。无法理解1.8升的水，好多水啊。

harbridge

ansonltt 发表于 2024-7-8 14:33
黑酱油膏是什么？我想起来了，我没这个黑酱油膏，我就挖了一大勺赤味增代替。别告诉我这黑酱油膏是关键灵 ...

就是黑色膏状，海南鸡的其中一个调料，甜口的

harbridge

ansonltt 发表于 2024-7-8 14:29
通俗点就是乱搭？

我一般只在第一次做菜的时候严格按照菜谱来，量杯厨房秤，各样食材，一丝不苟。 ...

我平时烧菜也随心所欲，特别烘焙，所以做不好
但这个松发的我觉得比例很不错，的确是蒜味，白胡椒味比较重，但好过马来西亚的药材味肉骨茶

gumtreesteps

美味呀！不争气的泪水从嘴角留下来。

ansonltt

harbridge 发表于 2024-7-8 16:21
我平时烧菜也随心所欲，特别烘焙，所以做不好
但这个松发的我觉得比例很不错，的确是蒜味，白胡椒味比 ...

我看我以后还是避免涉足新马菜。

gumtreesteps

ansonltt 发表于 2024-7-8 18:07
我看我以后还是避免涉足新马菜。

别啊，跟着自己的内心做，想怎么做就怎么做，想怎么吃，就怎么吃。哈哈。

Janet

harbridge 发表于 2024-7-8 16:21
我平时烧菜也随心所欲，特别烘焙，所以做不好
但这个松发的我觉得比例很不错，的确是蒜味，白胡椒味比 ...

我在新加坡一个药铺买的有点药味的肉骨茶料包也不错， 没有很重的白胡椒味， 估计下次再去新加坡也找不到了