生姜的作用

林珠珠

生姜是长寿的法宝我国北宋著名文学家，美食家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食生姜而延年益寿的趣闻铁事。苏东坡在任杭州太守时，有一天他到净慈寺去游玩，并拜见了寺内住持。这位住持年逾80，但仍鹤发童颜，精神矍烁，使苏东坡感到十分惊奇，问他用何妙方可以求得延年益寿。住持微笑着对苏东坡说："老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。" 其实，生姜可以延年益寿，颐养天年，并不是这位住持的首创，早在春秋战国时期儒家大师──孔子早已认识到食用生姜具有抗衰老的功能。他认为：姜能通神明，去秽恶，不撒姜食，不多食。意思是说：他一年四季食不离姜，但不多食，每次饭后食姜数片而已。在那个饱尝战祸，颠沛流离的时代，孔子却活了73岁，这和孔子重视食用生姜是有密切的关系。 生姜具有抗衰老的功能，已被现代药理实验所证实。现代医学研究表明：人类在生命活动过程中，人体在进行正常新陈谢生理功能时，会产生一种有害于机体健康的有机物──氧自由基，如超耗阴离子自由基、羟自由基等等，它们都是带有未配对电子的原子、分子，化学性质十分活跃，攻击力很强的，能够攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，使其过氧反应，产生有害的物质──脂质过氧化物。这种过氧化物一般不能被细胞所排除。不饱和脂质过氧化物还会产生各种游离基，它们都具有很强的活性，而且还可以使体内蛋白质也变成游离基。不饱和脂质过氧化物被游离基氧化后，形成脂褐质色素。脂褐质色素沉积在皮肤上，这就是人们所称的老年斑。氧自由还可损害体内核酸、蛋白质、酶类，引起一系列对细胞具有破坏性的连锁反应，导致基因突变，细胞癌变和细胞衰老，这就是氧自由基诱导过氧反应，促使机体发生癌症和衰老的主要原因所在。 生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧反应，即可减慢其氧化变质的速度，生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶──过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素──老年斑的产生，延缓衰老的出现。因此，民间有："晨吃三片姜，赛过人参汤"之说，确有一定的科学道理。

steveking

看着眼熟，让我想起马南村的《燕山夜话》之姜够本。。。

steveking

夏日食姜好处多
时间： 2009-08-07 来源： 北京市卫生局
http://yljk.beijing.cn/ysyy/slys/n214088087.shtml

　　驱风散寒

　　随着人们生活水平的提高，夏日里的“三伏之炎”已被空调、冷饮所驱散，然而夏日贪凉饮冷往往会给人们带来很多不适症状，如鼻塞、头痛、腹痛、腹泻和呕吐等，而生姜中有温中、散寒、止痛的功效，可避免上述症状的发生，夏日感冒可用生姜数片泡水，简单易行实效，应证“家备小姜，小病不慌”的民谚说法。同时，生姜所含的挥发油可促进血液循环，对呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，可疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。

　　健脾开胃

　　炎炎夏日，人体受暑热侵袭或出汗过多，致使消化液分泌减少，食欲减退，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用，于是就有了“饭不香，吃生姜”之说。

　　杀菌解毒

　　夏日人们喜食冷饮、冷菜等冷制品，由于这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油则有一定的杀菌解毒功效；此外，夏日亦是大闸蟹、龙虾流行等水产盛行之时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以杀菌解鱼蟹毒，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢。

　　提神醒脑

　　夏日高温天气，年老体弱之人户外活动时易中暑，如果发生中暑昏厥，不省人事时，灌下一杯生姜汁，能很快苏醒过来，同时一般暑热表现有头昏心悸、胸闷、恶心等，适当吃些生姜会大有好处。

　　透热解暑

　　夏季特别是伏天炎热，汗出甚多，在当下情况下，人们往往采用空调、冰镇饮料等解暑去热。其实，效果且适得其反。过度饮用冰镇饮料、寒凉过度的后果是不但伤及脾胃、胃痛腹泻，也会造成口中黏腻、口干舌燥，无汗，暑热不解的后果。这是因为热甚于外、脾胃空虚，寒凉败胃，阳气不得内收。这是如果饮用辛热的生姜凉茶（常温）温胃护阳、阳气内守，暑热就不会浮盛于外，人体自然就会感到神清气爽，通体舒泰。夏天的建筑工地、炼钢企业、筑路工人、执勤警察等高温作业行业尤其适宜。

　　生姜虽为夏日良品，但需注意，古语有云“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，早上吃一点生姜，对健康有利，因为生姜本来属热，晚上吃会让人上火，有疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者不宜食用；特别需要提醒的是烂姜、冻姜千万不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。

灵芝芝

skipy

好， 俺改签名

“枉用痴情觅菩提
不如吃姜去”

applenet

楼上的签名怎么最后变成了--不如吃茶去？


我就是吃姜总上火，而且是很严重的嘴上起泡那种的，所以真不敢吃了。

feidudu

生姜可以暖胃，防晕车

feihuhu

生姜是好东东

sandyman

原帖由 applenet 于 2009-11-5 09:06 发表
楼上的签名怎么最后变成了--不如吃茶去？
我就是吃姜总上火，而且是很严重的嘴上起泡那种的，所以真不敢吃了。

吃姜总上火，不如吃茶去

sandyman

俗话：男人不可一日无姜。

skipy

原帖由 sandyman 于 2009-11-7 19:21 发表
俗话：男人不可一日无姜。

:si98 :si98 :si98

trilina

广东，福建人吃姜多

猪猪的宝贝

it's good to have it in winter

ziying0837

都是能人，怎么之前没人告诉我(monkey27)

卡落琳0000

为了健康 学着吃吧(paopaobing(49))

xuemeipi

谢谢分享.看样子我也得学着吃点了.

蓝色热带鱼

谢谢奉献

satsyd

不错又学到啦,谢谢分享

lirenxing

老话了，冬吃萝卜夏吃姜

satsyd

姜不错的

快乐每一天

有在墨尔本种植生姜成功的吗

奔跑的小玉米

我一吃生姜就上火，感冒时除外。。

自游自在

有人会做姜母鸭不?我特别想吃的一道菜

alwaysforget

前一阵子，墨尔本闹姜荒，都买到50刀一kg

小熊猫

原帖由 alwaysforget 于 2011-3-10 14:08 发表
前一阵子，墨尔本闹姜荒，都买到50刀一kg

aldi里面才7.99

feier97

学习了

ansonlee

aldi有生姜卖吗？悉尼就不见有

ozvany

这两天电视里天天介绍吃姜的好处，还说一定要早上吃，和夏天吃。 秋天不宜。可惜我到现在也没看到有姜卖

PACIFIC

悉尼怎么没有，wws就有
姜你军

小黑皮

我记得我外婆老拿姜片涂头皮. 据说她的头发就不怎么掉了,