晒晒我家的年夜饭 - 喂饱9个大人，6个小崽子

midori1981

今年3家朋友在一起玩耍，一桌菜到初一下午才吃完。因为整顿饭是大家一起努力的结果，所以一些非我做的菜，菜名就是我自己起的了，希望名字对得起朋友的手艺。
整体效果

卤味拼盘：所见即所得，味道没有乌鲁木齐的廖师傅好，但是家常味道已经很不错了。

海鲜烩饭，用各种小海鲜炒的饭在底下，螃蟹就是清蒸放在上面好看，烩饭味道很赞。

淋油斑片。刀不锋利，很难切薄，现杀的超大东星斑，怎么做都好吃：挂点粉水煮熟，淋油，浇点豉油，结束。

清蒸鲈鱼：每周都吃2次，做这个菜就想煮方便面一样轻车熟路。去鳞，改刀，葱姜扔肚子里和背上，盘里垫上几个勺子，上汽蒸10-12分钟，蒸好的鱼放一个新盘里，放3根葱叶，冒烟的热油淋上，最后浇上蒸鱼豆豉。

朋友是福建人，吃的清淡：水焯鱿鱼断生，摆点绿菜叶子，浇点豉油，结束。鱿鱼焯的时间刚好，美味。

白切鸡：用2周大的小鸡，嫩。抹盐，水煮，浸冰水，开吃。

茄汁虾球：黑虎虾真的很大，材料：虾，糖，番茄酱，盐，油。入锅到断生，放入盐，糖，番茄酱，翻吧翻吧，出锅，开吃。

蛤蜊蒸蛋：非常鲜美的福建菜：我猜是清洗蛤蜊，鸡蛋打花，加入盐，糖，料酒，鸡精，整熟，开吃。

鲍鱼鹌鹑蛋红烧肉：鲍鱼清洗99八十一遍，糖色红烧肉炒好，放八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，耗油，盐，还有喝剩下的Coke，放入鲍鱼，鹌鹑蛋，小伙炖50分钟，大火收汁，开吃。

龙虾烩面：现杀龙虾怎么吃都好吃，大家心理怎么想就怎么做。谁帮我把龙虾肉拨出来就完美了，太费牙。


还有鱼头豆腐汤，很鲜，但是没人有功夫喝，都吃肉呢。

完美一餐，餐后21点到天亮。

澳洲火烧

都是实实在在的好饭 用心了

astina

好丰盛，大家还是很重视过年的

midori1981

澳洲火烧 发表于 2024-2-12 14:31
都是实实在在的好饭 用心了

很多平时经常做的菜都没做，过年，为了照相，做一些平时不做的

静好如初

都是硬菜~太能干啦

midori1981

静好如初 发表于 2024-2-12 14:56
都是硬菜~太能干啦

6个灶眼，一个蒸锅，2个烤箱，一个空气炸锅都无法保证菜上桌时都是热的。商用厨房太重要了。

codeviny

每年都是看别人朋友圈里晒年夜饭，我们家的年夜饭永远是只有饺子。

静好如初

codeviny 发表于 2024-2-12 14:22
每年都是看别人朋友圈里晒年夜饭，我们家的年夜饭永远是只有饺子。

经典嘛~哈哈

midori1981

codeviny 发表于 2024-2-12 15:22
每年都是看别人朋友圈里晒年夜饭，我们家的年夜饭永远是只有饺子。

夸张了吧？是懒，还是不会做？

24252688

LZ厉害

midori1981

24252688 发表于 2024-2-12 15:46
LZ厉害

还差的很远，不过，感谢评论。

24252688

midori1981 发表于 2024-2-12 15:49
还差的很远，不过，感谢评论。

太谦虚！这一桌真的很厉害，佩服佩服

桔年

你们的家人真幸福！ 满满的年味啊。

midori1981

桔年 发表于 2024-2-12 15:53
你们的家人真幸福！ 满满的年味啊。

就是觉没睡够，玩的太晚了。

ausox

midori1981 发表于 2024-2-12 15:03
6个灶眼，一个蒸锅，2个烤箱，一个空气炸锅都无法保证菜上桌时都是热的。商用厨房太重要了。 ...

你们是同时一起出菜, 然后一起坐下吃的吗?

我们请客都是有一个人在不停的烧的, 结果这个人都是吃冷菜, 然后话都没说几句

midori1981

ausox 发表于 2024-2-12 16:06
你们是同时一起出菜, 然后一起坐下吃的吗?

我们请客都是有一个人在不停的烧的, 结果这个人都是吃冷菜,  ...

像那些卤味什么的，本身就是凉的。其次把炖菜先做好，凉了的话，微波炉一下就可以了。炒菜最后，因为快。所以，把要用的食材调料都准备好，炒的时候很快的。

澳洲火烧

midori1981 发表于 2024-2-12 14:43
很多平时经常做的菜都没做，过年，为了照相，做一些平时不做的

是的。年夜饭要不同与平时的 要有过年的特色。

澳洲火烧

ausox 发表于 2024-2-12 16:06
你们是同时一起出菜, 然后一起坐下吃的吗?

我们请客都是有一个人在不停的烧的, 结果这个人都是吃冷菜,  ...

任劳任怨 做饭的最高境界。

虞宅与美丽

midori1981 发表于 2024-2-12 14:03
6个灶眼，一个蒸锅，2个烤箱，一个空气炸锅都无法保证菜上桌时都是热的。商用厨房太重要了。 ...

羡慕装备。

midori1981

虞宅与美丽 发表于 2024-2-12 16:40
羡慕装备。

羡慕你的徽章。。。。

mylt

好大的一桌菜，足够吃了

midori1981

mylt 发表于 2024-2-12 17:21
好大的一桌菜，足够吃了

吃了2天才吃完。初一早上还吃了饺子。

aiwen

真棒！

harbor

很棒。

harbridge

朋友一起做菜节日氛围感拉足

midori1981

harbridge 发表于 2024-2-15 17:08
朋友一起做菜节日氛围感拉足

人多热闹，才叫过年。

胡须康

太开心了，朋友们聚在一起又能吃到各家的手艺

midori1981

胡须康 发表于 2024-2-15 23:09
太开心了，朋友们聚在一起又能吃到各家的手艺

天南地北的菜，大开眼界。