新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 为什么自己做的黑芝麻糊发苦？

精华好帖回顾
· 来点音乐 (2013-5-3) 春来草自青	· My Great Ocean Road 2010 (2011-9-27) andychan
· 与不良雇主打官司 (2005-12-23) Jackyangman	· 分享育儿经主题活动--瞎体会出来的心得体会 (2009-7-9) Mylittlelover

查看: 3902|回复: 16

[其他] 为什么自己做的黑芝麻糊发苦？ [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2023-9-11 15:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在华人超市买的黑芝麻，生的直接做是苦的，买roasted的黑芝麻做还是苦的，浪费了好多，该买那种黑芝麻不发苦？

ilovmd

金靴族

发表于 2023-9-11 17:14 |显示全部楼层

此文章由 ilovmd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ilovmd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你洗了吗？有很多黑芝麻挺脏的，洗干净，沥干可能会好点

yesan2122

皮靴族

发表于 2023-9-11 17:27 |显示全部楼层

此文章由 yesan2122 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yesan2122 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

芝麻要小火炒熟，不能糊，面粉小火炒熟不能糊，两者混合，沸水冲泡根据口味加糖，就行了。

yesan2122

皮靴族

发表于 2023-9-11 17:29 |显示全部楼层

此文章由 yesan2122 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yesan2122 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yesan2122 发表于 2023-9-11 16:27
芝麻要小火炒熟，不能糊，面粉小火炒熟不能糊，两者混合，沸水冲泡根据口味加糖，就行了。 ...

忘说一点用料理机将熟芝麻打碎

moonhope

银靴族

发表于 2023-9-11 22:46 |显示全部楼层

此文章由 moonhope 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 moonhope 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 moonhope 于 2023-9-11 21:48 编辑

芝麻本身就是有点苦味的。
所以做芝麻糊不能放太多芝麻，米粉和芝麻有一定比例。
我一般用破壁机做芝麻糊：炒熟的芝麻，配上一点熟花生，加一点小米或者大米，来2个去核大红枣。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
尹小雅	+ 5	感谢分享

查看全部评分

尹小雅

金靴族

发表于 2023-9-12 11:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

moonhope 发表于 2023-9-11 21:46
芝麻本身就是有点苦味的。
所以做芝麻糊不能放太多芝麻，米粉和芝麻有一定比例。
我一般用破壁机做芝麻糊： ...

我也加糯米粉了呢

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2023-9-12 11:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yesan2122 发表于 2023-9-11 16:27
芝麻要小火炒熟，不能糊，面粉小火炒熟不能糊，两者混合，沸水冲泡根据口味加糖，就行了。 ...

买的roasted黑芝麻应该可以熟了啊

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2023-9-12 11:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ilovmd 发表于 2023-9-11 16:14
你洗了吗？有很多黑芝麻挺脏的，洗干净，沥干可能会好点

没洗…是这个问题？那我试试洗一下

superloop每月减10刀

amy999

钻石靴族

发表于 2023-9-12 23:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 amy999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 amy999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尹小雅发表于 2023-9-12 10:53
没洗…是这个问题？那我试试洗一下

关键是要放糖

moonhope

银靴族

发表于 2023-9-13 10:33 |显示全部楼层

此文章由 moonhope 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 moonhope 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尹小雅发表于 2023-9-12 10:52
我也加糯米粉了呢

建议楼主把你的芝麻糊配料列出来，大家才好回答。

找了几个别人推荐的方子，楼主参考一下：

*****破壁机---芝麻糊材料 ***

黑芝麻80克
白芝麻10克
冰糖50克
白米1.5湯匙
水600毫升

****普通锅---核桃芝麻糊材料 ***
烤熟黑芝麻 1/2杯约70 g Roasted black sesame seeds 1/2 cup
烤熟核桃1/3杯约30g Roasted walnut 1/3 cup
烤熟南瓜籽 1/4杯约30g Roasted pumpkin seeds 1/4 cup
糯米粉2汤匙 Glutinous rice flour 2 tbsp
水400毫升 Water 400 ml
冰糖 35 g Rock sugar 35 g