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[煎炒炖煮] 蒸鱼 [复制链接]

srita

木屐族

发表于 2023-8-23 22:38 来自手机 |显示全部楼层

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请教万能的足友：我用蒸锅蒸鱼，蒸熟后盘子里有很多水，鱼就没有那么鲜美了，有什么好的办法让盘子里少一点水？

luckyc

银靴族

发表于 2023-8-23 22:46 |显示全部楼层

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盘子钻几个洞？

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半亩阳光

白金靴族

发表于 2023-8-23 23:06 |显示全部楼层

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保鲜膜

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Janet

铜靴族

发表于 2023-8-23 23:26 |显示全部楼层

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我蒸鱼包层锡纸，不喜欢蒸汽水落进去

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viviancn

版主

发表于 2023-8-26 16:26 来自手机 |显示全部楼层

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用筷子把鱼晾起来

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woshixinren

光脚族

发表于 2023-8-26 17:32 |显示全部楼层

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肯定不能把鱼直接放在盘子上吧。

我一开始在盘子上放筷子，但发现蒸完后筷子上会沾上鱼皮，洗起来很麻烦。

之后就改用黄瓜了，把里边的籽去掉，然后放在盘子上把鱼架起来。我蒸的是银鲈，感觉蒸后很新鲜。

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嵐山

皮靴族

发表于 2023-8-26 17:40 |显示全部楼层

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用锡纸把“盘子”包起来蒸，就好。

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NinaDavid

皮靴族

发表于 2023-8-27 07:37 |显示全部楼层

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大葱根铺几根就行了。完全的封闭鱼，效果不会好。因为蒸鱼的出来的水很腥味，要倒掉的。

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Dim.Sam

木屐族

发表于 2023-8-27 09:39 |显示全部楼层

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NinaDavid 发表于 2023-8-27 06:37
大葱根铺几根就行了。完全的封闭鱼，效果不会好。因为蒸鱼的出来的水很腥味，要倒掉的。 ...

正解。谢谢分享。

Hi 你好

尹小雅

金靴族

发表于 2023-8-27 09:52 来自手机 |显示全部楼层

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这个蒸出来的水都倒掉不留着的

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胡须康

版主

发表于 2023-8-28 13:37 |显示全部楼层

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下次试试用锡纸包着蒸，不过那样蒸汽就接触不到鱼，是不是蒸起来会慢一点

清墨水

超级版主

发表于 2023-8-28 14:02 |显示全部楼层

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我放在蒸锅或蒸笼里蒸，垫一层bakingpaper（凿几个洞）防粘，再转移到盘子里浇葱油啥的

直接在盘子里蒸的话就技(xiang)巧(ban)性(fa)地把水倒了.....

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srita

木屐族

发表于 2023-8-28 14:26 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-8-28 12:37
下次试试用锡纸包着蒸，不过那样蒸汽就接触不到鱼，是不是蒸起来会慢一点 ...

谢谢！总感觉锡纸包着味道会不会不太理想。不好意思今天没分送你了。

胡须康

版主

发表于 2023-8-28 14:35 |显示全部楼层

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srita 发表于 2023-8-28 13:26
谢谢！总感觉锡纸包着味道会不会不太理想。不好意思今天没分送你了。

不用谢我哎，锡纸是楼上网友们的建议

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2023-8-28 21:14 |显示全部楼层

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热蒸汽要流通起来才能让鱼肉充分受热鱼肉才会通透
如果喜欢吃海腥味的鱼那就买点海鱼吧。

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