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[一日三餐] 做一个鞑厨高寒的风干烤鸡翅，再做一个费劲的土豆泥 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2023-1-14 21:42 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2023-1-19 18:33 编辑

最新很喜欢的一个美食youtuber，频道叫Cadence Gao，后来知道国内叫鞑厨高寒
https://www.youtube.com/@cadencegao

英文顺溜，东北话地道，做事干练，发牢骚爽气，反正怎么看都是帅
最关键的还是业务能力强，十几岁在国外当学徒，看他的频道，还是很涨知识。

看了那么多视频，先挑一个软柿子捏，烤鸡翅。

擦干的鸡翅，冰箱风干一天一夜，和熟食分开，注意安全

加盐加蒜粉调味，加泡打粉，180度风扇烤

自己做了个酸酸甜甜辣辣的酱汁，上桌

皮有点脆，但是不够脆，满意度，80分。

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

zklu

圣靴族

发表于 2023-1-14 22:20 来自手机 |显示全部楼层

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香喷喷的，看着不错！

Janet

铜靴族

发表于 2023-1-14 22:40 |显示全部楼层

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haha, 特意看了，他在中英文之间切换没有过渡，我听的也没有过渡

江上往来人

铜靴族

发表于 2023-1-15 03:23 |显示全部楼层

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喜欢高寒。干脆不罗嗦。很酷啊。

aiwen

金靴族

发表于 2023-1-15 08:00 |显示全部楼层

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美味！

hgaox

圣靴族

发表于 2023-1-15 10:26 |显示全部楼层

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不错学习中

胡须康

版主

发表于 2023-1-15 10:41 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2023-1-14 21:40
haha, 特意看了，他在中英文之间切换没有过渡，我听的也没有过渡

是不是难得碰到一个中英夹杂让人不反感的？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2023-1-15 10:42 |显示全部楼层

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江上往来人发表于 2023-1-15 02:23
喜欢高寒。干脆不罗嗦。很酷啊。

致死量的糖
致死量的盐

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江上往来人	+ 5	哈哈我很赞同

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2023-1-15 10:45 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2023-1-15 09:26
不错学习中

对狗的饮食有研究
他养了只澳牧

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

maatthew

金靴族

发表于 2023-1-15 10:53 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-1-15 10:45
对狗的饮食有研究
他养了只澳牧

所以是澳洲华人么

胡须康

版主

发表于 2023-1-15 11:11 |显示全部楼层

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maatthew 发表于 2023-1-15 09:53
所以是澳洲华人么

不是
在国内经营餐厅呢
看到澳牧我也挺惊讶的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

hgaox

圣靴族

发表于 2023-1-15 11:21 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-1-15 09:45
对狗的饮食有研究
他养了只澳牧

我们家的就限定于狗粮颗粒和偶尔的meat mince了

caridi

水晶靴族

发表于 2023-1-15 11:25 来自手机 |显示全部楼层

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我喜欢啊哈哈哈哈。。。除了眼睛小一点意外啊哈哈哈哈

他长在我的审美点上。。。健身+会做饭而且感觉应该是直男。。。毕竟很多打着这两个人设的网红都是弯的。。。。

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-1-15 19:33 来自手机 |显示全部楼层

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我要去看了，特别看到是帅锅

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-1-15 19:34 来自手机 |显示全部楼层

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caridi 发表于 2023-1-15 11:25
我喜欢啊哈哈哈哈。。。除了眼睛小一点意外啊哈哈哈哈

他长在我的审美点上。。。健身+会做饭而且感觉应该 ...

我相信你的审美

caridi

水晶靴族

发表于 2023-1-15 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-1-15 19:34
我相信你的审美

应该是直男吧……你感觉一下

dpblue

金靴族

发表于 2023-1-17 11:31 |显示全部楼层

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很早以前看过，很喜欢

最好笑的是有一集他演示做鸡肉，切开以后镜头迅速切走了，但敏锐的网友还是发了弹幕：鸡肉没做熟...

Pippa

圣靴族

发表于 2023-1-17 18:01 |显示全部楼层

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好奇点开视频，全是因为想看看长在楼主审美点的男人啥样。放心了

楼主想要多脆的烤鸡翅呢？我们用200度烤箱烤，烤出来啊也很脆啊。一口咬下去汁水滋滋往外，我觉得可以了。难道这种风干法会更脆？好奇啊

胡须康

版主

发表于 2023-1-17 19:09 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2023-1-17 17:01
好奇点开视频，全是因为想看看长在楼主审美点的男人啥样。放心了楼主想要多脆的烤鸡翅呢？我们用200度 ...

五官长相真不在我审美上
我比较看中才华

继续用自己满意的方式烤就行
我觉得这个没有很惊艳

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Pippa

圣靴族

发表于 2023-1-17 19:11 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-1-17 19:09
五官长相真不在我审美上
我比较看中才华

请教一下口感。脆还是怎么样呢？

胡须康

版主

发表于 2023-1-17 19:17 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2023-1-17 18:11
请教一下口感。脆还是怎么样呢？

皮很薄有点脆但是不可能像deep fry那种酥脆

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Pippa

圣靴族

发表于 2023-1-17 19:18 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-1-17 19:17
皮很薄有点脆但是不可能像deep fry那种酥脆

谢谢分享。那跟我们200度烤箱好像差不多

胡须康

版主

发表于 2023-1-19 19:35 |显示全部楼层

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继续，再试一个土豆泥

https://www.youtube.com/watch?v=oeG5u4H_GMs&t=136s

他的食物有把复杂往简单里做的，也有把简单往复杂里整。

土豆，先72度蒸，冷水洗，再继续高温蒸熟（逻辑视频里有解释）
牛奶要加了土豆皮一起煮（我皮洗不干净，就直接扔了）
最后土豆用勺子按鸭过筛

高厨说的确实，土豆泥太吃盐，按照平时做菜的量，加了三次盐才算有点咸味
出来的效果，细腻，fluffy，好吃，就是过筛太费劲，

ALDI的猪排，买至少还有20天才过期的没异味，一大条$13两个人吃足够，中午腌一腌，晚上烤一烤，出炉后磨点青柠皮黑胡椒撒一撒，
汆烫的baby西兰花淋上烤肉汁水，如果把土豆泥改成烤土豆，一顿饭可以不费什么事。