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[面食面点] 午餐--韭菜羊肉馄饨（2） [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-11-8 12:57 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-11-8 12:00 编辑

继续消耗朋友送的韭菜，尝试做了韭菜羊肉馄饨，图省事买的馄饨皮，配昨天晚餐的羊汤，味道很好，就是皮厚了，看来还是得自己动手做馄饨皮才行啊～～～

馅料，韭菜250克，羊肉450克，鸡蛋一个，花椒水适量，盐12克，五香粉1克，香油2大勺～～～

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-11-8 13:01 |显示全部楼层

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昨天晚餐的羊肉炖萝卜～～～

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harbridge

水晶靴族

发表于 2022-11-8 14:49 |显示全部楼层

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yummy

xming

银靴族

发表于 2022-11-8 15:00 |显示全部楼层

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都是上火食材，要喝很多水吗？

我羊肉一直与leek或者Rosemary, 籽然，kabsa 等搭配的。下次也试试韭菜。

aiwen

金靴族

发表于 2022-11-8 15:18 |显示全部楼层

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头次见！

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Gillsha

布鞋族

发表于 2022-11-8 17:08 来自手机 |显示全部楼层

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好看又好吃，赞。我一直都用手摇压面机檊馄饨皮，效果不错，如图。

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-11-8 19:47 来自手机 |显示全部楼层

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鲜鲜鲜

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胡须康

版主

发表于 2022-11-8 19:58 |显示全部楼层

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Gillsha 发表于 2022-11-8 16:08
好看又好吃，赞。我一直都用手摇压面机檊馄饨皮，效果不错，如图。

你也很厉害啊，请问用什么面粉，水的比例多少呢
我试过一次从面团开始压皮，很难压好

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Gillsha

布鞋族

发表于 2022-11-8 20:06 来自手机 |显示全部楼层

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面水重量北在0.45-0.5比1左右，压的时候加点干粉，我用50g面团一次，太大的话不好控制，压的时候在低档多来回折叠几次，边缘就比较整齐，最后一道压时用手拉紧，这样就有利于控制宽度

zklu

圣靴族

发表于 2022-11-8 20:07 来自手机 |显示全部楼层

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做得太好了，香！

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Gillsha

布鞋族

发表于 2022-11-8 20:10 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2022-11-8 19:58
你也很厉害啊，请问用什么面粉，水的比例多少呢
我试过一次从面团开始压皮，很难压好 ...

忘了说了，就是普通的plain flour 加鸡蛋

胡须康

版主

发表于 2022-11-8 20:11 |显示全部楼层

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Gillsha 发表于 2022-11-8 19:10
忘了说了，就是普通的plain flour 加鸡蛋

完全不用水么

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Gillsha

布鞋族

发表于 2022-11-8 20:13 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2022-11-8 20:11
完全不用水么

鸡蛋为主，余量用水补

9112001

金靴族

发表于 2022-11-8 21:01 |显示全部楼层

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饱满、晶莹剔透

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2022-11-8 21:03 |显示全部楼层

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，美味，鲜！

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richw

银靴族

发表于 2022-11-8 21:49 |显示全部楼层

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还真没尝过羊肉馄饨，看着很鲜美。

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All_Black

银靴族

发表于 2022-11-8 21:59 来自手机 |显示全部楼层

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太好吃了，我们经常做羊肉饺子，很好吃。羊肉红萝卜，羊肉韭菜，羊肉青菜，都好吃

Biggy_T

布鞋族

发表于 2022-11-9 13:47 |显示全部楼层

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看起来很好吃，楼主手真巧，包得好好

liuy16

白金靴族

发表于 2022-11-9 19:01 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2022-11-8 20:59
太好吃了，我们经常做羊肉饺子，很好吃。羊肉红萝卜，羊肉韭菜，羊肉青菜，都好吃 ...

这次家里只有羊肉，上网一搜索，韭菜可以配羊肉，所以第一次用羊肉和韭菜做了馄饨，还挺好吃～～～

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