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[其他] 妈妈炖了美味的全番鸭（福州话）汤！（该帖已经进化为漫谈各地风味，酿酒，杀猪等） [复制链接]

Gelen

银靴族

发表于 2009-10-4 20:44 |显示全部楼层

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今天下午，驱车50公里，往悉尼西南的bringelly区农舍买了两只番鸭。

不知道你们怎么称呼这种鸭子，它们周身雪白，英文好像是muscovi duck，墨西哥鸭。福州话叫全番鸭，与之对应的半番则是杂色的，口感营养皆不如。

50刀两只，送雪白番鸭蛋5个，拿回家亲自料理，我现在已经闻到厨房飘出的香味了，美美的。。。

[ 本帖最后由 Gelen 于 2009-10-5 13:43 编辑 ]

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xiaopangzi	+ 2	谢谢奉献
nilnil	+ 3	谢谢奉献

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无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-10-4 20:48 |显示全部楼层

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怪不得有时间在这里猛灌水，原来有妈妈伺候着。。。

无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-10-4 20:48 |显示全部楼层

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上做法！！！

花生

钻石靴族

发表于 2009-10-4 20:49 |显示全部楼层

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上照片

Gelen

银靴族

发表于 2009-10-4 20:49 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2009-10-4 20:48 发表
上做法！！！

妈妈正忙，没空理你

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-10-4 20:50 |显示全部楼层

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木照片木真相

Gelen

银靴族

发表于 2009-10-4 20:50 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2009-10-4 20:49 发表
上照片

等出锅

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-10-4 20:51 |显示全部楼层

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等做法:)

莲生

铜靴族

发表于 2009-10-4 20:55 |显示全部楼层

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那里是不是农场区？有没有活鸡，活乌骨鸡，毛鸡蛋卖？给个具体地址好不？多谢先哦。

江上往来人

铜靴族

发表于 2009-10-4 20:56 |显示全部楼层

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上菜。

keke

金靴族

发表于 2009-10-4 21:06 |显示全部楼层

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请楼主先简单介绍下食材。

无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-10-4 21:16 |显示全部楼层

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不是说了是雪白的鸭子吗？

Gelen

银靴族

发表于 2009-10-4 21:47 |显示全部楼层

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candy2002	+ 2	感谢分享

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decei

皮靴族

发表于 2009-10-4 21:57 |显示全部楼层

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买个芋头一起炖。福州名菜呀！

Gelen

银靴族

发表于 2009-10-4 23:08 |显示全部楼层

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原帖由 decei 于 2009-10-4 21:57 发表
买个芋头一起炖。福州名菜呀！

太对了，卧啊（第二声）！（福州发言）

无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-10-4 23:11 |显示全部楼层

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对着白白那一小碗研究了很久。。。

Gelen

银靴族

发表于 2009-10-4 23:15 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2009-10-4 23:11 发表
对着白白那一小碗研究了很久。。。

福州鱼丸。

tracy@syd

铜靴族

发表于 2009-10-4 23:22 |显示全部楼层

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请顺便上鱼丸的做法

Gelen

银靴族

发表于 2009-10-4 23:25 |显示全部楼层

番鸭宝典

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番鸭汤做法：

鸭子切好，洗净，滚水捞一遍，再冲洗以去腥，

老姜一块拍扁，热少少一点油，煸老姜

鸭子连同泡好的香菇一同倒入翻炒至热，入料酒（我妈必选福建老酒，倒入量比较大），翻炒片刻（不知道片刻是多久？），自己把握

将全部倒入高压锅或炖锅，炖熟即可。

出锅后，加少许盐即可。

等于所有佐料，就是姜，酒，盐。

武功的最高境界，就是没有招式。

炒菜的最高境界，就是简简单单，清清白白，却能端出一碗能让人吞下手指的佳肴。

感觉自己挺有这方面天赋的？？？