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[甜品烘焙] 芋泥麻薯肉松咸蛋黄面包 [复制链接]

尹小雅

退役斑竹

发表于 2022-8-19 10:35 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 尹小雅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 尹小雅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
芋泥做法，500g芋泥蒸熟，加50g糖20g炼乳30g黄油50g淡奶油用搅拌机打均匀，这个炼乳做出来可以做蛋糕面包和奶茶，如果做芋头酥的话炼乳需要炒一下

麻薯的方子，糯米粉65g，玉米淀粉10g，糖20g，牛奶140g，搅匀过筛蒸15分钟，趁热加15g黄油，把黄油揉进去就好了

肉松买costco的，咸蛋黄180度烤15分钟

面包的方子其实任意方子都可以，我用的汤种很松软

面粉20g，水100g，搅拌加热到65度放凉
面粉270g，奶粉20g，糖40g，酵母一茶匙，鸡蛋一个，牛奶30g，淡奶油30g
盐1/4茶匙，黄油30g
这个方子可以做12个小的面包或者9个比较大的

外面这个面包卖老贵了，自己做实现面包自由

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GardenOfDreams + 11 你太有才了
肥羊 + 15 你太有才了

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superloop每月减10刀
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aiwen

发表于 2022-8-19 10:42 |显示全部楼层
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漂亮！

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moonhope

发表于 2022-8-19 11:08 |显示全部楼层
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这么复杂。。。
连名字读起来都像绕口令。。。

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Anita00001

发表于 2022-8-19 11:19 |显示全部楼层
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听名字就好吃！！

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zklu

发表于 2022-8-19 11:29 |显示全部楼层
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看着很不错！

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缨子

发表于 2022-8-19 11:33 |显示全部楼层
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这么多好东西合体了，看着很不错，有想吃一口的欲望。
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919707295

发表于 2022-8-19 12:55 |显示全部楼层
此文章由 919707295 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 919707295 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
真的卖的好贵。。。保存一下周末做给孩子吃，我也超爱芋泥的一切

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2022-8-19 13:18 来自手机 |显示全部楼层
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919707295 发表于 2022-8-19 11:55
真的卖的好贵。。。保存一下周末做给孩子吃，我也超爱芋泥的一切

是的，外面一个这样大小的起码4刀一个了
superloop每月减10刀

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自游自在

发表于 2022-8-19 13:29 |显示全部楼层
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一定很美味

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静好如初

发表于 2022-8-19 23:06 |显示全部楼层
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香喷喷~








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candis123

发表于 2022-8-19 23:10 来自手机 |显示全部楼层
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看着好棒
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2022-8-19 23:44 |显示全部楼层
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尹小雅 发表于 2022-8-19 12:18
是的，外面一个这样大小的起码4刀一个了

墨尔本可以卖7刀
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2022-8-19 23:45 |显示全部楼层
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怎么把糯米包进去呢

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2022-8-20 02:58 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2022-8-19 22:44
墨尔本可以卖7刀

一份面团做12个挺小的卖不了7刀…

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2022-8-20 03:00 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2022-8-19 22:45
怎么把糯米包进去呢

麻薯分12个放保鲜膜上
面团先放芋泥，倒扣麻薯会粘上去的
superloop每月减10刀

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yuxuanlin

发表于 2022-8-20 07:41 |显示全部楼层
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问个比较显得自己弱智的问题哈

怎么把咸蛋黄，肉松，芋泥麻薯，放进面包里? 是一切往里塞，还是一个先进去再塞一个

还有，那一坨小面粉，要揉进大面粉里去吗？

非常感谢
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Hong606

发表于 2022-8-20 08:08 来自手机 |显示全部楼层
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真好

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cltc911

发表于 2022-8-20 09:24 来自手机 |显示全部楼层
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厉害

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2022-8-20 15:22 来自手机 |显示全部楼层
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yuxuanlin 发表于 2022-8-20 06:41
问个比较显得自己弱智的问题哈

怎么把咸蛋黄，肉松，芋泥麻薯，放进面包里? 是一切往里塞，还是一个先进去 ...

先放芋泥，是涂上去的，然后倒扣粘一坨麻薯，麻薯带粘性，放肉松会黏住，再放半颗咸蛋黄就好了

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yuxuanlin + 5 你太有才了

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2022-8-20 15:22 来自手机 |显示全部楼层
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yuxuanlin 发表于 2022-8-20 06:41
问个比较显得自己弱智的问题哈

怎么把咸蛋黄，肉松，芋泥麻薯，放进面包里? 是一切往里塞，还是一个先进去 ...

对汤种凉了以后就和其他食材混合一起

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harbridge

退役斑竹

发表于 2022-8-20 15:54 来自手机 |显示全部楼层
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做的真好
省了好多钱啊
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闲庭静步

发表于 2022-8-25 17:32 |显示全部楼层
此文章由 闲庭静步 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲庭静步 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
名字都让人觉得好高级

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Uueeus99

发表于 2022-8-27 13:29 |显示全部楼层
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肥羊

发表于 2022-8-28 21:49 |显示全部楼层
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流口水啦(monkey20)

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sz;ww;wq + 15 好可爱啊
amy999 + 10

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fengliu1234

发表于 2022-8-28 21:59 |显示全部楼层
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高手

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GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2022-8-28 22:27 |显示全部楼层
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这卖相也太好了！

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2022-8-28 22:30 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
味道肯定很好

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