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[地方特色] 自制酸菜之酸菜炒腊肉，更新14楼 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-16 19:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-9-24 08:56 编辑

话说三个星期前lavender mm送来新鲜的儿菜叶子，决定就用它腌酸菜，今天终于腌制好了，酸菜炒自制腊肉安排上～～～

咸香下饭，太满意啦～～～

酸菜炒腊肉做法在17楼～～～

自制酸菜简单做法，儿菜叶子清洗干净后，放到阴凉的地方一到两天阴干，洒盐腌出水份，再攥干一些，码入干净的玻璃器皿里，加入3:7的糯米水，压入重物，盖上盖子放到阴凉的地方，等三周以上即可～～～

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能吃是福，善吃是智

9112001

金靴族

发表于 2022-8-16 19:55 |显示全部楼层

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9112001

金靴族

发表于 2022-8-16 19:56 |显示全部楼层

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居然是又是沙发

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rabbitmel

金靴族

发表于 2022-8-16 20:28 |显示全部楼层

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还好看到的时候已经吃过晚饭了

缨子

白金靴族

发表于 2022-8-16 20:38 |显示全部楼层

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这个肯定很下饭哦。

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-16 20:53 |显示全部楼层

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mm厉害了，腌制一下，味道更佳！！！

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zklu

钻石靴族

发表于 2022-8-16 21:19 来自手机 |显示全部楼层

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mm真是会做，味道肯定好极了！

aiwen

金靴族

发表于 2022-8-17 07:55 |显示全部楼层

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美味！

cltc911

布鞋族

发表于 2022-8-17 08:10 来自手机 |显示全部楼层

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口水都流出来了

明河素月

金靴族

发表于 2022-8-17 09:06 |显示全部楼层

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超赞

细雨漫步

白金靴族

发表于 2022-8-17 18:56 |显示全部楼层

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，厉害！

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harbridge

版主

发表于 2022-8-17 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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能干的

aiwen

金靴族

发表于 2022-8-18 08:27 |显示全部楼层

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美味！

liuy16

白金靴族

发表于 2022-9-22 19:56 |显示全部楼层

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自制儿菜酸菜第二波～～～

等待中～～～

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zklu

钻石靴族

发表于 2022-9-22 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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不错！

Tuputaopi

木屐族

发表于 2022-9-22 20:51 来自手机 |显示全部楼层

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楼主，对于看得着吃不着的群众来说，请把做法也分享一下呗。我干看着图片口水流啊。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-9-22 21:12 |显示全部楼层

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Tuputaopi 发表于 2022-9-22 19:51
楼主，对于看得着吃不着的群众来说，请把做法也分享一下呗。我干看着图片口水流啊。 ...

你是问酸菜炒腊肉吗？做法很简单，就是热油炒香姜和小米辣，下腊肉炒香，再下洗好切好的酸菜翻炒均匀，加少许糖和生抽，翻炒一下即可～～～

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能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-9-22 22:21 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-9-22 19:56
自制儿菜酸菜第二波～～～

等待中～～～

哇，mm又做酸菜咯，太棒了！

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2022-9-22 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2022-9-22 21:21
哇，mm又做酸菜咯，太棒了！

mm种的儿菜真是太棒了! 中间的儿菜炒腊肉，儿菜叶子用来腌酸菜，一点儿不浪费，大赞~~~

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-9-22 22:58 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-9-22 22:56
mm种的儿菜真是太棒了! 中间的儿菜炒腊肉，儿菜叶子用来腌酸菜，一点儿不浪费，大赞~~~ ...

谢谢mm滴夸奖咯，今年墨村的天气太适合儿菜了。叶子又大又多，后期收获儿菜茎，也是超好吃哒。

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Jane2017

木屐族

发表于 2022-9-23 00:12 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-9-22 18:56
自制儿菜酸菜第二波～～～

等待中～～～

分享一下做法

shengmulin9

布鞋族

发表于 2022-9-24 08:41 来自手机 |显示全部楼层

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请问这个怎么腌制的？

liuy16

白金靴族

发表于 2022-9-24 09:53 |显示全部楼层

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Jane2017 发表于 2022-9-22 23:12
分享一下做法

顶楼更新了做法～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-9-24 09:54 |显示全部楼层

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shengmulin9 发表于 2022-9-24 07:41
请问这个怎么腌制的？

做法更新在顶楼里了～～～

能吃是福，善吃是智

shengmulin9

布鞋族

发表于 2022-9-24 10:48 来自手机 |显示全部楼层

请问为什么要用糯米水?

shengmulin9

布鞋族

发表于 2022-9-24 10:50 来自手机 |显示全部楼层

请问是淘糯米的水吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2022-9-24 12:52 |显示全部楼层

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shengmulin9 发表于 2022-9-24 09:48
请问为什么要用糯米水?

我是参照了客家博主的视频，估计可能是客家做法吧！做了小改动，把腌制的五天改为三周以上，亚硝酸盐含量不会超标，更安心些～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-9-24 12:58 |显示全部楼层

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shengmulin9 发表于 2022-9-24 09:50
请问是淘糯米的水吗？

不是，是糯米粉加水，也可以用淘米水，需要一斤的米淘一斤的水～～～

能吃是福，善吃是智

shengmulin9

布鞋族

发表于 2022-9-24 23:04 来自手机 |显示全部楼层

liuy16 发表于 2022-9-24 11:52
我是参照了客家博主的视频，估计可能是客家做法吧！做了小改动，把腌制的五天改为三周以上，亚硝酸盐含量 ...

感谢分享!

cycwong21

钻石靴族

发表于 2022-9-25 06:59 |显示全部楼层

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